Patties le càl - flavorful fuine aca fhèin làmhan

Flavorful, Bheurla agus a 'toirt cuireadh aca Ged Patty le càl a-riamh measail air soitheach ann an mo theaghlach. Gach seachdain, cho luath 'sa tharruing air an t-sabaid, bha sinn a' dol a 'chidsin agus thòisich a chruthachadh còmhla. Sister kneads taois, Dad Slaw, ach bha e comasach air a dhèanamh gu luath agus subtly, Mom chur às càl, agus bha mi a 'còcaireachd uighean agus a' cumadh patties, ach gheibh mi sin a dhèanamh ann a bhith a 'còcaireachd eil iad a treabhadh ann an teas. Iongantach a bha na làithean, agus an teaghlach air fad anns a 'chidsin trang leis an obair aca, a' dèanamh gach fhèin a 'cur ri cruthachadh bhlasta cèicean airson tea, an uair sin a' truiseadh airson sweet anam air a 'chiad latha.

Paidhean le càl, tha sinn air a bhith an-còmhnaidh eadar-dhealaichte. Tha sinn a rinn iad bho dhiofar seòrsaichean càl, còmhla ri uighean no onion, curran a chur sìos agus iasg, balgain-buachair agus 'cranberries', a chleachdadh buntàta, feòil, mìorbhaileach a dhèanamh paidhean le sauerkraut. tha sinn cuideachd a 'dèanamh diofar taois: agus Yogurt uisge, bainne, beirm, agus gun iad, agus Puff shortcrust. Tha sinn a-mhàin Chan eil fuine cèicean, ach cuideachd ann an bhas ìm agus hama. Iomadh bliadhna air a dhol seachad, agus tha mi fhathast doirbh a lorg nas blasta pàidheanan a dhèanamh le càl, a tha sinn an uair sin a 'fuine, an teaghlach air fad.

Gu dearbh, gach teaghlach aice fhèin reasabaidh, ach innsidh mi dhuibh ciamar a rinn sinn. 'S dòcha cuideigin a bhios toil, is pàidheanan a dhèanamh le càl bi cuideigin teaghlach aithris. Às dèidh na h-uile, rè a 'deasachadh an teaghlach air fad a bhios deiseil, agus nach e sin cudromach ann an àm nuair a h-uile duine a' feuchainn ri dùin ann an shaoghal bheag fhèin, huddled ann an lagan a 'chùis?

Airson faighinn a cùbhraidh pàidheanan a dhèanamh le càl, tha e riatanach a bhruich stuffing an làimh dheis. Gus seo a dhèanamh, tagh ùr càl (e juicier), fìor ghearradh gu grinn, agus chuir e stewed le uachdar, prisolit le roghainn. Nuair a chaidh an càl a chur a-mach, tha e riatanach gu tilgeadh air falbh ann an colander agus chrathadh grunn tursan gu lèir nochd sùgh, Cuir gu fìor-geal ìm agus faigh a 'ghaoth suas. Faodar a chur ann an càl a mhìn sgudaichte ùr no ugh mòr ite uaine uinneanan, ma thogras. Càl urrainn cuideachd Stew le uinneanan, ach tha ea 'cuir beagan mar sin chan eil e cuir stad air, agus a' cur an aroma.

Airson Moulding patties, no faodaidh tu taghadh a dhèanamh Puff pastraidh, mus ag obair le e riatanach leigeadh e seasamh ann blàth fo throm searbhadair mar sin an taois "thàinig gu beatha." An sin knead agus a roiligeadh a-mach ann nach eil fìor filleadh tana. Tha an loch-tasgaidh a gearradh a-steach cheàrnagan, no le cupannan farsaing iomaill ga ghearradh a-cearcaill. Cooked stuffing feumar a chur ann am meadhan an taois agus deònach togail oirean zaschepit iad air a 'mhullach. Tha an taois bu chòir dlùth "Hug" an càl, ach chan eil e ion-mhiannaichte gu bheil e a reubadh. Airson tucks nach sgaoil, faodaidh iad teannaich suas beagan.

Tha an cèicichean le càl a bu chòir a bhith a 'mhullach còta le ugh, a chur dhan àmhainn, a theasachadh gu 200 ° C agus fuine gus an òir. Ged a paidhean ag ullachadh, a 'còcaireachd dh'ailbhinn geal ola agus gràinnean de shiùcair agus a' leaghadh ann an teine. Ready Puff pastraidh le càl, a chaidh a thogail a-mach às an àmhainn, le còta a 'measgachadh air, agus an uair sin a' dèiligeadh riutha gu teann le searbhadair agus leig seasamh airson greis. Cha bhi iad a mhàin làn sùgh agus cùbhraidh, ach cuideachd bog.

Paidhean a dhèanamh le sauerkraut air an aon prionnsabal, ach aig toiseach chaidh an càl a nighe ann an uisge goileach gus an còrr salainn agus acid làimh chlì. Simmer feum e ann an ime le gràinnean de shiùcair agus piobar drop. Fa leth feumaidh tana bhileagan ghearradh an onion agus sìol gus beagan dath donn, an sin còmhla ris an càl, ma thogras le blas sgudaichte ugh bruich. Tha iad sin a 'paidhean fhaotainn glè bhlasta ann an àmhainn no ròsta. Fry patties le càl as fheàrr ann an ìm, tha e a 'toirt blas air leth sònraichte a' fuine agus a 'dèanamh iad fhèin pastraidh nas lugha, agus an uair sin tha iad a' fuine as fheàrr tro.

Cuideachd còmhla ri càl balgain-buachair, nas fheàrr, gu dearbh, nach robh e na balgan-buachair a tha a 'fàileadh a-riamh a bhith air an coimeas ris an fàileadh àlainn fiadhaich: Borovik, boletus, chanterelle agus eile.