Mar a bhruich blasda feòil

Bho shean aig an teaghlach, feumaidh an clàr a thaisbeanadh a-soitheach feòla. Feòil mine nach eil e a-mhàin a 'coimhead appetizing, ach cuideachd air a chomharrachadh le deagh bhlas. Gu ruige seo, biadh sam bith an t-saoghal nach 'eil a lìonadh gun bathar-feòla, ach mar a bhruich blasda feòil, a bhiodh toilichte chan ann a mhàin a' còcaireachd, ach cuideachd airson a h-uile aoighean?

A 'chiad feumaidh sinn a thaghadh feòil. Le bhith a 'ceannach, a dh'fheumas sibh pàigheadh gu aire a inneach, dath agus fàileadh. Aig an aon àm ùr agus càileachd feòil Bu chòir gum biodh èideadh dubhar de pinc, fhìnealta fàileadh agus a bhith a 'chompanaidh. Cha bu chòir a thoirt suas, agus bho na reòite bathar, bhon a tha e a 'gleidheadh a h-uile feumail feartan agus blas.

Mus mar a bhruich blasda feòil, feumaidh tu co-dhùnadh air an dòigh a ullachadh, mar a tha iad an-diugh tha tòrr mòr. Faodaidh e bhith air a ghoil feòil, stewed no ròsda, agus Ghrìosach no Bhiodh. A thuilleadh air sin, tha thu cuideachd a 'feumaidh fios a bhith Dè a' phàirt a 'chlosach a tha air ullachadh. Mar sin, mairtfheòil tenderloin, agus caol agus tiugh oir ròsta iomlan no pìosan beaga, an ìre as ìsle agus àrda pàirtean de na casan deiridh - cuibhrionnan, agus an taobh a-muigh cuibhrionn ga chleachdadh airson a 'bruich feòil. Brisket luirg agus gu tric a 'còcaireachd agus bho pìosan clòtha agus amhaich ag ullachadh Phronn feòil no ga chleachdadh airson còcaireachd broths.

Hind chas agus Lòin de muc-fheòil no uan ga chleachdadh airson ròstadh pìos air fad, agus hama agus sluasaid - phana pìosan beaga, amhaich - airson ullachadh feòil.

Beachdaich air beagan dhòighean air mar a bhruich blasda feòil.

1. Meat tha ghoil bathar bidhe. Gus a dhèanamh mheis juiciness agus softness, thathar a 'moladh airson ìsleachadh an uisge goileach agus goil thairis tro mheadhan teas. Gus an fheòil a bha flavorful agus blasda gu leòr, a ro-marinated airson grunn uairean a thìde ann am fìon-geur no sùgh liomaid.

goil mairtfheòil

One leth cileagram de mhairt-fheòil feòil (fheòil lann brisket) a ghlanadh le bhith a 'toirt air falbh a' film agus tendons, a ghearradh pìosan mòra, chuir iad ann an bobhla, dòirtidh tuaiream beag de uisge goileach agus goil aig ìosal teas airson leth-uair a thìde. Uair sin, cuir na currain, freumhan, uinneanan, agus aig deireadh a 'còcaireachd - spìosraidh, gun salann, bàgh duilleach. Deiseil a ghearradh ann am pìosan, air a cur air soitheach, dòirtidh an sùgh agus seirbheis leis an sabhs agus garnish.

2. Meat eanaraich 'S e pàirt de buileach àireamh mhòr de shoithichean, a tha cuideachd a chur ris a' mheasgachadh de glasraich, spìosraidh agus seasonings. Aon de na soithichean a tha a ' "choiridh." Gus a dhèanamh, a 'gabhail beag pìosan caola muice agus stewed ann am pana le ìm, cuir nan spìosraidh. Aon uair 's feòil Togaidh bhrisg, tha e air a dhòrtadh, beagan uisge, ris an glasraich agus a' leantainn oirnn simmer gus bruich, a dheasaich mheis blasta le Yogurt agus crathaidh le luibhean.

Braised feòil ann an sgìrean dùthchail

Tàthchuid: ochd ceud gram de mhairt-fheòil, trì uinneanan, aon curran, soilire freumh, dà sliseagan den aran seann seagal, dà cheud graman saill, leth cupa flùr, leth-cheud agus gram de leagh ìm. A thuilleadh air an dà cupannan de bhrot, leth cupa reamhar tiugh uachdar, sia buntàta, ceithir eggplant, a tomàto, trì spoonfuls fìon, dà cloves de creamh, lusan, salainn agus spìosraidh.

Tha feòil a gearradh a-steach gu mòr cubes, sailleadh, paneer le flùr is sìol. Ann fa leth bobhla measgachadh onion, curran, soilire (sgudaichte connlach), eggplant (cubes). Aig bonn na pan lìnigeadh le pìosan hama, a tha a 'cur còmhdach de mhairt-fheòil, agus an uair sin - còmhdach de lusan agus aran, aran air a chur air ais air an feòil agus glasraich. Tha so uile air a dhòrtadh brot agus air an cur air an teas a 'goil, agus an dèidh an t-soitheach a chur ann an àmhainn agus dà uair a thìde a chur às. Airson leth-uair a thìde gus a bhruich ann Cuir salainn agus spìosraidh, agus creamh agus tiugh uachdar. Tha deiseil crathaidh le luibhean.

3. Fraighigte feòil bi sàr-mhath blas, ma tha e ro-sabaid dheth. A ròsta beagan feòil a chur ann an àmhainn bhèicearachd agus gus frithealaidh, uaireannan basting brot. Bu chòir cuimhneachadh gu bheil pìos mòr de dh'fheòil a dh'fheumas sibh Fry co-dhiù dà uair a thìde.

feòil muice buinn

Tàthchuid: dà sliseagan de feòil muice, Prunes (7 pìosan), a bulb, ceud gram fìon agus brot, salainn agus ola lusan.

Fionnlagh ghearradh an onion agus sìol gus an boga, agus an uair sin cuir e fìon agus brot agus stewed airson mu dheich mionaidean. Às dèidh sin, ris an Prunes agus goil gus an sabhs thickens.

Aig an aon àm, a 'dèanamh an fheòil buinn. Gus seo a choileanadh, tha e gearradh a-steach pìosan èideadh, leis a bheil a 'toirt air falbh saill agus cuislean pripuskayut, a crathadh le spìosraidh agus salainn. Deònach feòil muice carachadh sìol airson beagan mhionaidean air gach taobh, a sgaoileadh air biadh agus dòirtidh sauce.

4. Cook an fheòil gu luath agus gu blasda 'sa ghabhas, a' cleachdadh dùbailte goileadair. Anns a 'chùis seo, soithichean feòil cha-mhàin gu bheil blas fhìnealta, ach cuideachd a' toirt buannachdan dhan bhuidhinn, mar a thèid a chumail a h-uile feumail togalaichean agus feartan. Gus ullachadh, mar eisimpleir, no dhà burgairean, feumaidh tu a dhol tro grinder caola feòil muice, Cuir ris an e salann, uachdar, aran-phronnaidh agus bhruich ann dùbailte goileadair airson leth-uair a thìde. Serve cutlets urrainn, feuraich aca sauce.

5. Meat, grìosaichte, cuiribh a-mhàin Chan eil còcaireachd, ach cuideachd a charaidean, a tha, gu dearbh, ag iarraidh a 'feuchainn seo mheis. Grill ghabhail muc-fheòil no mart-fheòil (amhaich no Lòin) roimhe bacadh e, blasta le spìosraidh agus luibhean, bhas.

Beachdaich air na eisimpleir air mar a bhruich glè bhlasta soitheach feòil.

Gus ullachadh a "an feòil ann am Fraingis" feum sam bith feòil, uinneanan, sùgh-ubhal fìon-geur, salainn agus siùcar, buntàta, measgachadh de luibhean a thiormachadh, càise agus mayonnaise.

Tha feòil feumar gearradh a-steach ceart-cheàrnach pìosan, a 'chùis dheth, seusan le spìosraidh agus àite air a' fuine duilleag. Onions feumaidh e bhith ro-marinate. Gus seo a choileanadh, tha e gearradh a-steach sliseagan, dòirtidh uisge, a 'lagachadh fìon-geur agus cuir siùcar agus salainn. Anns an t-slighe, an toiseach feumaidh a shailleadh leth uair a thìde, an dèidh a chaidh a thraoghadh agus sgaoil air filleadh de feòil.

An ath filleadh e bho bhuntàta. Tha e air a gearradh a-steach sliseagan agus luidh ghrinn a-mach air mullach uinneanan, chan eil a 'dìochuimhneachadh a chur ris salainn agus crathaidh thiormachadh le luibhean. Mhullach le grated càise air garbh grater, a tha an uair sin a chur ris an filleadh tiugh mayonnaise. Am biadh air a 'fuine ann an àmhainn airson uair a thìde.

Mar sin, mus bhruich thu blasda feòil, feumaidh tu a 'taghadh an fheòil a' bhathar agus gus co-dhùnadh an t-òrdugh, biadh a dheasachadh às. Ann an cùis sam bith, bu chòir dhuinn cuimhneachadh gu bheil an fheòil a bu chòir a bhith ùr.