Mar a bhruich bhlasta beef dubhaig

Am measg nan soithichean clasaig Russian dubhaig soithichean ullachadh ann an diofar reasabaidhean a 'dèanamh uaill à àite. Eil iad a 'cur feum gu math fada obrachadh, ach bidh an toradh sam bith a thoileachadh gourmet. Tha a 'phrìomh rud a-mach ciamar a bhruich beef àra ceart.

Taghadh taobh-soitheach, tha e nas fheàrr a thoirt do a bhith a 'bhuntàta soithichean.

Mar a bhruich bhlasta beef àra anns an dòigh thraidiseanta, tha sinn a 'mìneachadh anns a' chiad àite.

tàthchuid:

• dubhaig beef - 700-800 g;
• Druma saillte a ghlanadh - 2 pìosan;
• Fresh balgan-buachair - 200 g;
• 10-20% de cream - 1 st.;
• uinneanan - 2-3 pìosan;
• Dill;
• Creamh - 2-4 cloves;
• Season le salann is spìosraidhean.

Mar sin, a 'chiad reasabaidh mairtfheòil dubhaig. Às dèidh dubhaig bha air a nighe, a thoirt air falbh an t-saill agus ducts. Cur an dubhaig ann an uisge fuar ann a dh'fheumas iad a bhith air am bogadh 8-12 fosgailte. Uisge bu chòir atharrachadh tric gu leòr. Fliuchadh dubhaig, bàgh an uisge, air a chur air an teine airson a goil. Aon uair 'an sùgh air ghoil, tha e riatanach a' traoghadh agus sgolaibh rithist le dubhaig. Camas rithist iad le h-uisge, air a chur air an teine agus a chòcaireachd airson 30 - 40 mionaidean às dèidh a 'goil. Brushed coarsely ghearradh an onion, an sin Fry ann an casserole. Cooked dubhaig a ghearradh ann am pìosan beaga agus ris an uinneanan. Ròsta, brosnaicheadh daonnan. Balgan-buachair, air an gearradh sliseagan, ris an àra agus an onion, piobar agus a 'leantainn phana. Cuir tiugh uachdar is piobar, cuir lavrushku, a h-uile gluasad. Tilg ro-ghearradh chularan, salann blasad. Continue stewing airson 5-7 mionaidean. Lìon an t-soitheach, le creamh agus a 'bruich uaine. A 'cur dheth an teine, a' leigeil le seasamh airson 20 mionaid.

Gus an clàr seirbheis leis a 'bhuntàta garnish.

A-nis bidh sinn a 'cuimseachadh air mar a dh'ullaicheas beef àra ann an riochd phana.

Gus ullachadh seo mheis feumaidh tu:

• - 200 g Bovine dubhaig;
• - 20 g òg ruadh piobar;
• - 5 ML de Soy sabhs;
• - a dhà-bùird de sìneadh. -ola;
• - 0.5 g de dùmhaile chicken brot;
• - 30 gram de uaine uinneanan;
• - 2-3 creamh;
• - beagan ruadh;
• - shailleadh Sesame spàin;
• - Salann - blasad, timcheall air 3 g;
• - 5 g Sesame (olaidh) ola;
• - blasad dubh piobar.

Leig dhuinn sgrùdadh a dhèanamh air mar a bhruich beef àra ann an ceumannan, a chall dad agus a 'cosg a' char as lugha àm.

Ro-bruich dubhaig, a ghearradh ann an dà leth, a 'toirt air falbh whitish stiallan agus pìosan reamhar. Rinse doimhne agus a gearradh a-steach tana sliseagan Sealladh claon. Rinsing an dubhaig, crathaibh dheth còrr uisge agus gu socair fàisg ann an làmhan. Cuir ris an àra Soy sabhs, salann blasad, uinneanan agus creamh, a dh'fheumas a bhith air a ro-ghearradh agus potoloch. Cuideachd, dòirtidh Sesame ola, chuir an òg ruadh piobar, a bu chòir ro-ghearradh, cuir dùmhaile chicken brot, dinnsear, fliuchadh airson leth-uair a thìde. Às dèidh sin, air an àra Feumaidh Fry ann an ola gus an iomlan deisealachd. Chrìochnaichte a 'frithealadh biadh air a crathadh air a shailleadh Sesame agus piobar.

Mar a bhruich beef àra in Russian:

• Bovine Kidney - 1.2 kg,
• Ovine - 1.1 kg
• Buntàta - 600 g,
• peirsill - 60 g
• curran - 150 g,
• picil chularan - 350 g,
• onion - 150 g,
• leaghte no ola lusan - 6-bùird
• Sabhs tomàto - 600 g,
• salainn,
• bàgh leaf (blasad)
• Creamh - 3-4 cloves,
• allspice peasairean,
• luibhean - blasad.

Goil beef àra. Peel na glasraich, na peirsill freumhach, 'gearradh a-steach sliseagan agus Fry orra. Tha e cuideachd a 'dèanamh leis a' bhuntàta.

Chularan ro-Peel, a thoirt air falbh sìol, a 'gearradh a-steach do sliseagan. Bàgh iad le uisge teth no sùgh, simmered gus frithealaidh.

Gearradh a-steach sliseagan Fry agus a 'bruich feòil-mairt dubhaig no amh feòil chaorach. Taom sabhs tomàto aca, a 'cur curran, onion, peirsill, gu bhith air a ro-bhas. Simmer 10 mionaidean.

Cuiribh a 'bhuntàta, an uair sin tha e riatanach gu simmer gus bruich mine. Goirid roimh deireadh còcaireachd ris an àra stewed chularan, spìosraidh blasad pronn agus creamh. Na h-uile a bhlàthachadh airson 7-10 mionaidean. Crìochnaichte gucagan a leudachadh ann an portioned truinnsearan agus seirbheis leis an sabhs agus lusan. Crathaidh le sgudaichte peirsill.