Mar a bhruich an sgadan? Sgadain soithichean: sìmplidh reasabaidhean

'Sailleadh' S e dòigh obrach traidiseanta, a leigeas a shàbhaladh iasg. Mar eisimpleir, tha e sgadan bu chumanta anns a 'reic tha saillte oir tha e fìor nach seas. As tric a 'bhathar tha co-cheangailte ri Lochlann, far a bheil a' ghnè seo de iasg a 'frithealadh traidiseanta phàirt de bhiadh airson iomadh linn.

A 'sailleadh sgadan - a tha e air a bhogadh ann an leaghan e le salann, siùcar agus spìosraidh. 'S e sgadan saillte a' còrdadh gu mòr traidiseanta mheis, chan ann a mhàin anns an Ruis ach cuideachd anns an Òlaind, an t-Suain, a 'Ghearmailt, an Danmhairc agus dùthchannan Lochlannach eile. Anns an t-seann Sòbhieteach republics, an t-iasg an-còmhnaidh solilas ann an ultach fiodha ann am baraillean. An uair sin bha e air a ghlanadh, a ghearradh agus a 'frithealadh le sgudaichte uinneanan agus buntàta bruich. Tha seo a 'measgachadh canar clasaig appetizer gu bhodka. Ach, a 'sailleadh an sgadain gu tur aig an taigh' cur feum air beagan dòigh eadar-dhealaichte, mar bu trice airson adhbharan tèarainteachd.

ceumannan Earalais

Còmhnaidh a 'cuimhneachadh a' gheàrr-ùine sailleadh Chan eil a 'dèanamh cinnteach gum bi fìor-iasg a fhuadach dìosganaich a dh'fhaodadh a bhith an làthair ann mara èisg agus mamalan. Mar as trice, bidh iad a sgrios le leigheas aig àrd Teòthachd no le domhainn-reothadh. Gus dèanamh cinnteach gu sàbhailteachd, a bhith cinnteach gu bheil:

• Bha thu a 'ceannach an sgadain freshest, a ghabhas a-mhàin a bhith air a lorg air a reic anns an sgìre agaibh.
• Bu chòir dhut a thoirt air falbh gu cùramach air a h-uile ceann caolan agus giùrain agus nighidh taobh a-staigh de gach iasg.

Peeled agus nigh sgadain gu bhith air a reodhadh gu luath aig an taigh aig -16 ° C no aig a 'char as lugha Teòthachd agaibh reothadair. Reothadh an t-iasg a bu chòir a bhith co-dhiù 20 latha. Mar a bhruich sgadan an dèidh a bhith reòta?

Dè a tha a dhìth:

• 3 mheadhan sgadain;
• 1.5 spàin salainn;
• 1/2 teaspoon siùcair;
• 3 bàgh duilleach (pronnadh);
• 1 bùird neòinean-grèine no ola chrainn-ola;
• 1/4 de sùgh liomaid;
• 1 mòr dearg onion.

Mar a bhruich a 'sailleadh an sgadain

Measgaich salainn, siùcar agus phronnadh bàgh duilleach. Cover sin spìosraidh sgadain bho gach taobh, cho math ri bho a-staigh. Cur an sgadain ann am bobhla glainne, còmhdach agus àite ann airson frids 2 làithean. Mu mheadhan-ùine seo, Cuir an sgadain air an taobh eile.

Sin agad biadh deiseil. A-nis faodaidh tu a 'gearradh agus a' frithealadh an sgadain air a 'bhòrd. A 'gearradh an èisg transversely a-steach pìosan mu 2-3 cm ann an leud. Faiceall pìosan luidh ri taobh a chèile air an leabaidh no mòr flat truinnsear. Nuair a bha an t-iasg a ghearradh agus a tha paisgte, a 'gearradh an onion agus a chur air a' mhullach. Serve seo greim-bìdh a bhi fuar no aig an t-seòmar Teòthachd.

Ciamar a dhèanamh an cuir am picil an sgadain?

Ann an coimeas ri sailleadh, an t-iasg a tha ann an dòigh a bhith a 'cur spìosrach marinade. Soithichean a leithid de sgadan gu tric a tha nàiseanta ann an ceann a tuath na daoine. Mar eisimpleir, Lochlannach clasaig reasabaidh nochdadh ann an riochd fìor beatha shìmplidh. Feumaidh na leanas a tàthchuid air a shon:

• 1/4 cupa salann;
• 5 cupannan uisge;
• 500 g sgadain fillets;
• 2 cupannan fion geal fìon-geur;
• 1/4 cupa siùcair;
• 1 teaspoon mustard sìol;
• 2 spàin allspice peasairean;
• 2 spàin piobar dubh;
• 3 labhrais fàgail;
• 3 creamh cloves;
• 1 liomaid, thinly a ghearradh;
• 1 tro mheadhan dearg onion, thinly a ghearradh.

Teasaich 4 cupannan uisge gu leòr Teòthachd a sgaoileadh an t-salainn. Leig leis a 'sàl gus an fhuarachadh gu seòmar Teòthachd. An sin bogadh sgadain fillets a-steach e agus ga stòradh san frids oidhche no suas ri 24 uairean a thìde. Às dèidh seo, tha thu a 'sailleadh sgadan, a ghabhas ithe.

Airson a 'deasachadh de picil èisg , a' measgachadh siùcar, am fìon-geur, ann an glainne uisge agus uile spìosraidh, a thoirt gu goil. Simmer 5 mionaidean, agus an uair sin a 'tionndadh far an teas agus leig cool marinade.

Thoir air falbh bho sgadain sàl, paisg fillidhean ann an soitheach glainne le sùgh liomaid agus sgudaichte uinneanan. Divide eadar do spìosraidh crogain, ma tha thu a 'cleachdadh barrachd is aon. Dòirt an marinade thairis air an iasg fuar agus faisg bancaichean. Leig suidhe airson co-dhiù latha. Bùth a 'frids ann am picil an sgadain faodaidh gum bi suas gu 1 mhìos.

Dàrna Embodiment marinade

Marinated sgadain, a tha pailt reasabaidhean urrainn a bhith air ullachadh le mustard sauce. Tha e cuideachd a Swedish nàiseanta greim-bìdh a dh'fhaodadh coltas mòran inntinneach.

Airson seo mheis feumaidh tu:

• mu 0.5 kg sgadan saillte;
• 3 bùird sweet mustard;
• aon-bùird de Dijon mustard ;
• aon-bùird de siùcar donn;
• teaspoon aon de ubhal sùgh-ubhal fìon-geur;
• 50 ML de neutral glasraich ola (me, rapeseed no neòinean-grèine);
• ½ cupa Dill;
• shallots (1 pc.).

Measgaich na mustard, ubhal sùgh-ubhal fìon-geur agus siùcar mionaideach. Cuir ola mean air mhean le brodadh. Spaidean an shallots Dill agus grinn, agus ris an sabhs. Spice salainn agus ùr talamh dubh piobar. Cur na pìosan sgadain ann an marinade agus dùsgadh gu cùramach, an t-iasg air a chòmhdach air gach taobh cunbhalach. Picil an sgadain Fàg airson grunn uairean a thìde, b'fheàrr an oidhche. Delicious Homemade sgadain deiseil! Mus deach a 'frithealadh, sliseadh uaine uinneanan ann am pìosan beaga agus crathaidh iad air mullach an t-iasg. Serve sgadan ùr buntàta no dìreach air dorcha seagal aran le sliseagan bhruich na h-uighean. Enjoy!

Dè tha ann an sgadan air a smocadh?

Smocadh - 'S e dòigh eile airson a chumail a' bhathar. Gus a dhèanamh sgadan rèisgte a 'sgoltadh èisg, a' gearradh sìos an droma a roinn ann an 2 pàirtean còmhla a 'chlosach agus salainn. Mar sin, socair sgadan saillte air a crochadh air cnagan-fiodha no "stùcan". Ma tha thu an dùil fuar a 'smocadh, a tha cuideachd a' cleachdadh min-sàibh daraich no beithe. Tha e na iongnadh gu bheil smocadh sgadain san riochd a-mhàin a nochd tràth anns an 19mh linn, nuair a bha aon de na reiceadairean thòisich e seachad e gu cunbhalach air margaidh Lunnainn, gu iasad ùine bho am modh-obrach air a chleachdadh le bradan. Roghnaichte-iasg a bhruich ann an dòigh so tha blas a tha measgachadh de cheò agus sgileil salainn. Cuideachd sgadan rèisgte tha fìor bog, ach làn sùgh agus Buttery inneach.

Sgadain, mar so air an ullachadh, a tha gu traidiseanta bha a 'frithealadh aig a' bhòrd a ghearradh agus a 'dòrtadh ola agus sùgh liomaid. Mar a bhruich sgadain a 'smocadh? Gus seo a dhèanamh, Smocadh uidheamachd sònraichte, gun a 'chòcaireachd' phròiseas cha obair a chur an gnìomh. Uime sin tha e nas fheàrr a cheannach seòrsa seo an èisg ann an riochd chrìochnaichte.

ann an achadh cidsineach eòlaichean ag argamaid gu bheil a 'clasaigeach feed tha grinn sgudaichte smocadh iasg fillets, chuir a-mach còmhla ri oirean deagh-ìm seagal aran le ugh yolk ann am meadhan mar sabhs.

Shoithichean bho smocadh sgadain

Faodaidh e bhith air a dhèanamh Pate no "caviar" sgadan rèisgte ma thogras. Airson ris, feumaidh tu:

• 1.5 cupannan de deiseil fillet de sgadan rèisgte (sgudaichte);
• ¼ cupa unsalted ìm, bogadh;
• 300 gram de chàis;
• sùgh liomaid de 1;
• cayenne piobar no milis piobar (blasad);
• 2-bùird ùr sgudaichte peirsill.

Measgaich mash an èisg le ìm, càise uachdar, sùgh liomaid, cayenne piobar agus peirsill. Cuiribh air sàsairean no batched a-steach aon bobhla mòr, le còmhdach plastaig Wrap, agus refrigerate airson grunn uairean a thìde. Serve le crackers no tost le ìm agus liomaid sliseagan.

Dè eile a tha thu a 'còcaireachd?

Mnathan a 'dèanamh mòran a tha' smaointinn mu na tha ri dhèanamh le sgadan saillt aca, seach nach eil iad eòlach air a 'phròiseas a' sailleadh. Mar a bhruich sgadain, a tha air fàs glè saillte? Na h-uile a tha agaibh ri dhèanamh - 'S e bogadh an t-iasg fìor-uisge ann an oidhche agus an uair sin a bhruich ann an dòigh sam bith. Sgadain, aig a bheil feum reasabaidhean teas leigheas, bu chòir a bhith cha mhòr ùr.

Sautéed sgadain

Àite a 'sailleadh èisg ann am bobhla mòr agus lìon e le beagan speuclairean uisge - mar a chòmhdach e gu tur. Cover an bobhla le plastaig Wrap agus àite anns a 'frids-oidhche.

Thoir air falbh na cnàmhan bho sgadain le sgian gheur, a 'gearradh an ceann agus earball. Divide an sgadain a-steach an dà leth. Thoir air falbh an craicionn agus tilgeadh air falbh.

Teasaich 3 bùird de chrainn-ola anns a 'phana-fraighigidh thairis àrd teas. Nuair a bha an ola a 'tòiseachadh a' smocadh beagan, ris an creamh. Cur an leth sgadain agus sìol airson trì mionaidean air gach taobh (no a leithid gus an ùine gus am bi iad doilleir agus bog). Cuir ùr talamh piobar blasad agus garnish le cnagan liomaid.

Fried sgadain ann an ola

Bogadh agus a 'glanadh an èisg anns an aon dòigh mar ann an oideachadh roimhe.

Heat 3 cupa ola chrainn-ola anns a 'phana-fraighigidh domhainn air àrd-theas a reflux. Moisten an sgadain fillets ann am bainne, a roiligeadh ann flùr no min-choirce le spìosraidh.

Cuiribh an t-iasg ann an pan Fry agus gus an socair browned agus bhrisg. Serve sgadain ann an ola le peirsill agus liomaid.

Cruadhaichte sgadain

Bogadh an sgadain fillets agus dean mar a rinneadh roimhe reasabaidh. Lubricate gach pìos le ola chrainn-ola air gach taobh agus a chur ann an fuine mheis. Fuine airson trì mionaidean. Thoir air falbh an sgadan às an àmhainn agus ris an talamh ùr piobar blasad. Garnish le peirsill agus liomaid cnagan.