Mar a bhruich agus dè a bhruich curran às a h-

"Suidhe dearg nighean ann am prìosan, agus a 'tilgeil smugaid air an t-sràid ..." Tha an fhreagairt seo a riddle fios aig a h-uile pàiste agus inbheach, gu dearbh, ainmeil buannachdail feartan "maighdeann bhanail" - churranan.

Tha e air a chur a-steach diofar soithichean. A thuilleadh air sin, o chionn beagan bhliadhnaichean le bhith a 'Brazilian-saidheans air a dhèanamh a-mach gun robh an còcaire ma glasraich seo air fad, bidh e a shàbhaladh tòrr nas mathachadh na ma tha an ro-ghearradh no airson cliath-theine. Tha seo gu sònraichte fìor falkarinola. aige stòradh ann an bruich fad curranan 28%, agus tha e feumail a tha a 'dìon a' chuirp bho aillse, gu sònraichte ann an aillse. Uime sin, gu h-ìosal S e sgeulachd ghoirid mu dheidhinn mar a bhruich curranan, agus blasta a bhuaithe urrainn dhuinn a dhèanamh.

Tha e nas fheàrr a 'goil glasraich, chan eil e a' glanadh. Tha e gu leòr dìreach sgolaibh math agus bogadh ann pana uisge fuar, a tha an uair sin air a cur air teine. Air a 'cheist dè cho fada a bhruich curranan, chan eil cinnt fhreagairt, oir tha e an crochadh air meud an glasraich. Cuibheasach, an dèidh an uisge, ge-tà, feumaidh 20 gu 40 mionaid, a 'bhathar a bha deiseil. Mar as trice sùil air an deisealachd curranan lot le forc e ma tha e saor an-asgaidh a lot glasraich, a 'ciallachadh gum faodar a thoirt air falbh. Cuideachd còmhla ris tha slazit Peel. Agus a-rithist mus còcaireachd curranan, dèan cinnteach gu bheil e gu tur còmhdaichte le uisge. Salt cleachdadh chan eil e riatanach.

Dè a bhlasta Faodar seo a dhèanamh à lusan cùbhraidh? Tha an fhìrinn gu bheil e air a chur ris anns na borscht, brot, iasg agus feòil soithichean, fhios aig a h-uile duine. Dè mu dheidhinn a bhruich staing bho curranan? Mar eisimpleir, leithid dòigh: gach cileagram de fheum curranan siùcar - 1.2 kg, uisge - 300 ML de citric acid - aon teaspoon gun mhullach agus pocan beag de vanillin no orainds brìgh.

Mus còcaireachd na currain, bu chòir math a nighe, glanadh agus an uair sin a-rithist a sguabadh agus gearradh a-steach sliseagan de tighead 10-15 mm. Goil orra gus an boga. Chlais- uisge, fionnar agus churranan. Ged a cools, còcaireachd a 'cleachdadh siùcar sioraip a-mhàin cileagram siùcair (chopan thèid a chleachdadh a-rithist), agus gu dearbh, uisge (300 ML). Nuair a thig an t-sioraip gu goil, an sin dòirtidh iad curranan, an uair sin a 'còcaireachd airson còig mionaidean eile agus a thoirt air falbh bho teas. Fàg an "measgachadh" gu 8:00. An dèidh an àm seo staing a-rithist san àm ri teachd a thoirt gu goil agus cuir ris na tha air fhàgail de 200 g siùcar. A 'cumail oirnn a bhruich gus an curranan cha Cuir follaiseach agus an t-sioraip thickens. Nuair a thachras seo, cuir citric acid, eile a dhà no trì mionaidean an goil agus a thoirt air falbh bho teas. Leig an staing fhuarachadh beagan. An uair sin faodaidh tu 'dòrtadh a-steach e brìgh faoineig no orains airson blas.

Agus faodaidh sibh fhathast a bhruich bhlasta candied. Mus còcaireachd curranan (fheum 1 kg), a tha dhìth gus nighidh e, agus an uair sin a-mhàin tumaidh airson 5-10 mionaidean ann an uisge goileach. Next, tilgeadh air falbh, glasraich ann am colander agus cothrom a thoirt dhaibh fhuarachadh, agus an uair sin a thoirt air falbh shkurochku, a sgoladh, gearradh a-steach cubes agus dòirtidh an bruich siùcar sioraip ro làimh (teth). Rinn e bho 0.8 kg de shiùcair agus 1,200 ML uisge. A h-uile bu chòir seo a chumail airson 4 uairean a thìde, agus an uair sin a thoirt gu goil gus an teas ìosal. Ghrùdadh tomad 6-7 mionaidean an dèidh sin, bu chòir gum biodh 12 uair a thìde air falbh. Às dèidh sin, Cuir 200 g siùcar agus goil sìos an toradh ri 80% de an uiread de curranan, a bha an toiseach. Nuair a tha seo a dhèanamh, san àm ri teachd teth candied fheum gluasad a-steach do colander agus a 'traoghadh a' sioraip. Trì uairean a thìde a bhios gu leòr. Tha fhàgail curran pìosan measg a chèile le pùdar-siùcair (1.5 kg), agus gu math crathadh grunn tursan, a 'gluasad pan. An ath-, a 'breith a mach an sliseagan air an Grill ann an sreath agus chuir ann an àmhainn. Tha Teòthachd bu chòir a bhith air 60 ceum. Anns a 'tiormachadh àmhainn doras feumaidh e fosgailte. Sushim airson 6 uairean a thìde, agus an uair sin tha sinn a 'gluasad ann an glainne canopaic agus còmhdaichte le mullach.