Gaidh'lach: soithichean a dhèanamh de artichoke

A 'chiad turas a chuala mi mu dheidhinn an Ierusalem artichoke o chionn 20 bliadhna, agus bho crossword tòimhseachain, a chionn gu tric a' tighinn tarsainn air a 'cheist mu Ierusalem artichoke, ach dòigh air choireigin nach b' urrainn faighinn gu cuimhn 'am facal "artichoke", tha e a' smaoineachadh gur e leithid annasach glasraich no mheasan, a tha nach eil sinn air fhaicinn.

Ach aon latha anns a 'ghàradh le caraidean, chunnaic mi thicket cuid de glè feur àrd (stalks an cuid de shuidheachaidhean nas àirde na fireannach), le ìre mhath beag bheag bhuidhe flùraichean coltach ri beag sunflowers a dh'fhàs an àite challaidean timcheall, cha mhòr mar weed. Ach tha e a 'tionndadh a-mach gur e seo an aon artichokes Ierusalem, a tha mi nach robh cuimhne.

Nuair a tha mi a shlaodadh a-mach às an talamh tubers, a tha air a bulb sam bith nach toigh, ach an àite neo-chòmhnard, knobby buntàta. Tha e a 'tionndadh a-mach gu bheil na tubers Faodar ithe amh, mar tha nighe far na talmhainn, agus tha iad gu math feumail, gu h-àraid do dhaoine le tinneas (-rìribh airson seo, agus bha iad a' fàs maighstirean air a 'ghàrradh). Leugh sin a 'tubers Ierusalem artichoke anns na Stàitean Aonaichte (rugadh agus an Ierusalem artichoke, nach eil fhios agad, tha e Ameireaga a Tuath) a' dèanamh fiù 's cofaidh-ionaid ann an bìdh adhbharan.

Bho ghabh mi fhìn (no an àite na pàrantan aca) beagan tubers seo ro fhurasta lus a 'gintinn, agus an uair sin aig an aon àm bha ùidh aig ann dè an seòrsa soithichean a dhèanamh de artichoke urrainn a bhith air ullachadh, a chionn dìreach nibble an Ierusalem artichoke, ge bith dè cho feumail' sa dh'fhaodadh e bhith, agus a 'mhòr-chuid nach eil gu h-àraidh mar, ach agus seann daoine nach eil an-còmhnaidh ann an fiaclan.

Tha e a 'tionndadh a-mach gu bheil e comasach a bhruich agus as sìmplidh soithichean a dhèanamh de artichoke, chan eil feum sam bith ro-còcaireachd (leithid Salads), agus faodar a smachdachadh gu theasachadh leigheas - eanaraich no a ròstadh - soithichean bhon e a-mhàin a bhuannaicheas.

Mi a 'moladh beagan reasabaidhean a Ierusalem artichoke soithichean Faodar dheasachadh aig an taigh.

Ierusalem artichoke sailead de grated

Tha iad sin a Salads às a tha an roinn-seòrsa a 'lugha, oir tha thu dìreach a' leum Peeled 2-3-4 air (a rèir am meud), Ierusalem artichoke tuber tro grater, cuir an gearradh gu grinn, creamh (dìreach aon sliseagan), cuir salainn blasad agus air a sgeadachadh le mayonnaise. Faodaidh tu as fheàrr leat rèidhlean seo.

Ierusalem artichokes Faodar measgta le grated curran, cuir beagan Drops de sùgh liomaid, seusan le ola lusan thiormachadh - 'S e seo dreach eile solas bhiotamain lettuce.

Ierusalem artichoke soithichean tha air leth còmhla ri tiugh ubhal. Cuir an grated ubhal Ierusalem artichoke, troimh an grater, grinn sgudaichte agus socair Phronn làmhan càl, 'measgachadh h-uile dad le ur favorite luibhean agus seusan le tiugh uachdar no mayonnaise (agus tha e comasach, mar anns na cùise roimhe, crathaidh le liomaid sùgh agus dòrtadh na h-ola).

A-nis beachdachadh air an artichoke, soithichean a tha air a smachdachadh gu theasachadh leigheas. Tha mi-fhìn 'fheàrr leis a bhruich bhreacagan no burgairean a dhèanamh de artichoke.

Gus ullachadh a chaidh a thogail meatballs Ierusalem artichoke agus càl ann an co-mheas 1: 1 (le dà chuid not) de smùide min-bùird, 2 uighean, salainn, leth glainne air uachdar, glasraich ola airson phana agus breadcrumbs airson boning cutlet.

Fionnlagh ghearradh an càl a tha a dhìth, agus a 'glanadh a' artichoke cliath-theine, còmhla càl, 'carachadh agus cuir an t-uachdar, a chur a-mach gus glasraich a bhruich ann an domhainn' phana-fraighigidh fo mullach (no PAN).

Tha mòr-thoradh teth dràibheadh uighean, salainn agus gu luath measgaichte le flùr gus an aona-ghnèitheach puree seòrsa (b'fheàrr ann blender). Airson chruthachadh patties, roiligeadh iad ann breadcrumbs Fry agus an uair sin mar an t-àbhaisteach burgairean, air gach taobh (a 'tionndadh gu socair gus breakage de).

Serve burgairean seo chun a 'bhùird le tiugh uachdar sauce.

Ma ghabhas e dèanamh, a 'lagachadh san sgìre aca Ierusalem artichoke - beagan cùram, an lus seo eil feum (a thuilleadh e sgeapan, agus fàsaidh leis fhèin), agus an uair sin a' artichoke soithichean a bhiodh tobar eile de bhiadh fallain air do Clàr!