Fìon Argentine Malbec: tuairisgeul, sgrìobhadh agus lèirmheasan

Tha na h-Andes còmhdaichte le sneachd a 'toirt buaidh air taobh an iar na h-aibhne, a' crochadh thairis air na fìon-lios, mar Gulliver, air a sgeadachadh le geal, a 'lùbadh thar gleann nan Lilliputians. Tha an t-sruth gaoithe, a tha a 'sìor dhol sìos bho na beanntan, a' meirgeadh le duilleagan nan fìon-dhearcan, coltach ri gearan sàmhach na h-aibhne ...

Wines of Argentina: malbec

Is fhiach an oidhirp gus do shùilean a thoirt far na h-àilleachdan mun cuairt agus ga thionndadh sìos, a-steach don "kalikat" - toll air a chladhach anns an talamh eadar sreathan fhìonaichean. Tha an gearradh a 'nochdadh sreathan de aol-aoil ghlasach measgaichte le creagan mòra rèidh geal. Faisg air làimh tha ìsleachadh eile ann, ach bha an ùir ann gu tur eadar-dhealaichte. Is e clach-aoil chalky a th 'ann, eadar clach beag. Tron t-sreath, tha aon kalikata air a dhèanamh, far nach eil aol-aoil ann a-nis, ach a-mhàin dona.

Wine bho dhearcan a 'fàs air gach aon de na ùir, bidh mar eadar-dhealaichte. Mar eisimpleir, bidh Malbec air an talamh chalky tioram agus liotrus, le fàileadh mèinnirean agus luibhean. Bidh an talamh creagach a 'toirt deoch tòna nas àirde, a bheir barrachd blas luibheach, pincant, juich agus minerality nas dian. Agus tha uidheam fiadhaich le fìon-bheus, a tha a 'fàs air caoraich, le mòr-thomhas de chomasan measan thairis air feadhainn mèinnearach.

Am measg nan eòlaichean air deoch grianach, ghlèidh Argentina an toiseach diofar sheòrsaichean de fhìon-dhearg. Tha na fìonaichean sin dearg, air an comharrachadh le beairteas stoidhle, anns a bheil na h-aranan de thoraidhean agus de dharach air leth math. Tha iad air fàs gu ìre mhòr mar chomharra cumanta, an co-ionann dearg le pinot grigio. Ann am bàraichean is taighean-bìdh air feadh nan Stàitean Aonaichte, bidh daoine a tha a 'lorg fìon a' lorg dearg gun ainm ag iarraidh glainne de Malbec. Fìor, chan eil earrann chudromach de luchd-cleachdaidh ga chleachdadh fhathast.

Chan eil fìonan Argentine Malbac, a tha a 'prìs eadar 10-15 $ gach botal agus nach eil nas àirde na $ 30 airson nam brathan as fheàrr, gu math deamocratach agus faodaidh iad a bhith nan roghainn prothaidil dha feadhainn Frangach.

Iarrtas airson terroir

Tha luchd-rannsachaidh blasad, a tha an-còmhnaidh aig cridhe an rannsachaidh, air ùidh ùr a bhrosnachadh ann am fìon math agus co-chòrdail. Thòisich iad ath-sgrùdadh de fhìon-dhearcan, aon uair 's gun robh iad ro mheas neo-shoilleir, agus na roinnean a chaill roimhe. Tha iad a 'cur luach air deochan a tha ag ràdh terroir. Dhoibhsan, faodaidh Argentine Malbec a bhith na shiraz ann an Astràilia.

Is dòcha gu bheil e mì-chothromach, ach thòisich Astràilia air a làimhseachadh mar dhùthaich de fhuaran measan trom. Mar sin, bha an Argentina air a cheangal gu bhith a 'buntainn ri measgachadh fiadhaich a bha measail air. Ged a tha lèirmheasan fìona droch-fhìona air luchd-cleachdaidh a 'toirt iomradh air stoidhle mheasan, tha barrachd is barrachd de riochdairean bho roinn Mendoza, meadhan obair fìon-fìonais Argentinean den t-seòrsa seo, a' feuchainn ri dhol thairis air a 'fhrèam seo. Bidh iad a 'tòiseachadh a' dèanamh toradh a tha a 'leantainn leantainneachd an terroir.

Cognitive "kalikatas"

Tha cuid de na riochdairean deònach am fìon as fheàrr, as tinneas a th 'ann bho fhionnaidh Malbec. Tha feadhainn eile a 'coimhead airson gnèithean eile, leithid Shenen Blanc, Cabernet-franc, Pinot noir agus Chardonnay. Bidh cuid de luchd-dèanaidh uinneagan, mar eisimpleir, "Catena Zapata", dèan an dà chuid.

Mar sin, tha na "kalikatas" sin air feadh nam fìon-fhiodha Mendoza - chaill na pìosan san ùir chan ann a-mhàin air sgàth an luchd-tadhail a shoilleireachadh, ach cuideachd airson trèanadh a dhèanamh air na h-innealan-dèanaidh fhèin, a bha cho fada a 'toirt barrachd aire do shìmplidh àiteachais agus meud an toraidh, seach mu dheidhinn càileachd nam fìon no na feachdan sònraichte. Tha e furasta a bhith a 'smaoineachadh air manaich chisteireach a' dèanamh rudeigin coltach nuair a chlàraich iad ùir Burgundy 500 bliadhna air ais.

Tha am pròiseas air a bhith duilich, a chionn 's gu bheil feachdan Mendoza uamhasach toinnte. Anns an fhion-lios "Adrianna" agus ann an iomadh àite eile, bidh structar na talmhainn ag atharrachadh gu radaigeach bho aon sreath de fhìonta gu fear eile, uaireannan eadhon beagan mheatairean.

Chaidh geòlas Mendoza a stèidheachadh o chionn milleanan de bhliadhnaichean, nuair a bha an t-seann chuan a 'còmhdach na sgìre bho Patagonia gu Peru, agus a' fàgail stòras clach-aoil saidhbhir. Airson grunn mhìltean bhliadhnaichean, tha aibhnichean bho na h-Andes air clachan is poll a dhèanamh, a 'dèanamh measgachadh de dhiofar measgachaidhean de chrèadh, clachan agus greabhal.

Aol-aoil a tha a dhìth

"Agus tha tòrr clach-aoil ann fhathast anns na h-Andes, agus tha na feòlagan breagha a 'sìneadh gu Mendoza," arsa Pedro Parra, eòlaiche-chreagan Silein a' speisealachadh ann an terroirs agus com-pàirtiche Altos Las Ormigas, riochdaire ionadail a tha an dùil fìon a dhèanamh le terroir gu soilleir. "Ann an aon àite dh'fhaodadh gum bi clach-aoil làidir ann, ach beagan mheatairean air falbh chan eil e tuilleadh ann."

Airson Parra agus a cho-obraichean, is e an talamh chalky an Gràig Naoimh, stòras às a bheil sruthadh meadhanach càileachdail. Bidh e a 'lorg gu neo-dhìolta dha ann am Mendoza, a' cladhach an talmhainn, a 'dèanamh anailis air samples na h-ùir, a' co-fhreagairt a lorgan leis na tha e a 'blasad anns na fìon.

Faodaidh eadar-dhealachaidhean a bhith uabhasach math. Tha "Oighreachd Poulenta" na riochdaire sàr-mhath a tha suidhichte anns an Luhan de Cuyo, sgìre faisg air Mendoza, far a bheil glè bheag de gheòidh, agus tha fìon-lios ann, agus is e gainmheach, greabhal agus crèadh a tha anns an ùir. Tha fìon-lios eile aige cuideachd ann an ceann a deas gleann Uko le tasgaidhean clach-aoil clach.

Tha am fìon malbec à Lujan de Cuyo gu math tlachdmhor agus fiùghantach. Ann an gleann Uko tha structar agus tannic ann, agus tha na notaichean meas air an eadar-dhealachadh le blasan agus blasan grafait. Tha "Pulenta" a 'measgachadh an dà sheòrsa seo gus malbec choimeasgaichte a dhèanamh, ach tha am fìon bho Ghleann Uko nas fheàrr.

Strì ri cloich agus crèadh

Gu dearbha, tha am fìon malbec à Mendoza, a tha air a dhèanamh bho fhìon-ghràinean a tha air fàs le ùir crèadha, gu h-àraidh ma bhios an crèadh air a thiormachadh gu tric agus air a thruailleachadh, nas dorcha, nas fheàrr, agus le cion deoch làidir. Tha e coltach gu bheil e duilich. Tha am fìon air a dhèanamh à dearcan, air fàs air talamh creagach, gu tric le beagan clach-aoil, mar riaghailt, nas structaraile, air a chur an cèill agus gu math sìmplidh.

Bidh Parra a 'coimhead air terroir Manichean.

"Tha clachan agus crèadha a 'strì ri chèile," tha e ag ràdh, na sheasamh ris an "kalikata" ann am fion-lios ann an Gleann Uko eadar bailtean La Consult agus Eugenio Bustos. - Tha crèadha a 'cruthachadh fionbheist fìon. Bidh clachan ag ithe deochan dìreach le structar. Tha thu fhèin mar bhìona ann an stoidhle crèadha, no clach-aoil. "

A 'chiad bheinn àrd

Bha "Catena Zapata" na dòigh eadar-dhealaichte, nas iom-fhillte. Thòisich Nicholas Catena, a ghabh ris an taigh-bìdh teaghlaich anns na 1960an, a 'gluasad gu ruige fìon-lios nam beann àrd ann an 1980 agus 1990 an dèidh dha a bhith cinnteach gum faodadh fìon a bhith nas uasal agus nas miosa ach a-mhàin ma thèid an dèanamh ann an gnàth-shìde fhuar, Le lios-fhighe air mullach nas ìsle faisg air baile Mendoza. A-mhàin an comharra-luirg "Adrianna", am planntachas as àirde "Catena Zapata" ann an gleann Uko, thòisich an taigh-òsta a 'sgrùdadh structar ùir.

Fuar agus aotrom

Ann an 1995, stèidhich nighean Katena, Laura, an Institiùd Catena airson Rannsachadh is Leasachadh, a tha a 'toirt aire shònraichte do Adrianne. Aig an àm seo, tha i na stiùiriche coitcheann air "Catena Zapata" agus tha i den bheachd nach eil an ùir ach pàirt den fhoirmle airson a bhith a 'cruthachadh làn èibhinn an deoch, còmhla ris a' ghnàth-shìde fhuar, thioram aig àirde àrd agus càileachd an t-solais.

"Gus fhìonaichean coltach ris an fheadhainn a chaidh a dhèanamh san" Adrianna "a dhèanamh, feumar an dà phàirt: suidheachadh fionnar agus ùir sònraichte," thuirt i.

Nas lugha darach

Leis gu bheil an terroir cho cudromach, tha na gnìomhachasan as fheàrr a 'dèanamh cheumannan gus nach dèan e dad sam bith. Tha mòran de luchd-dèanaidh Mendoza fhathast an urra gu mòr ri barraillean daraich, a tha a 'toirt blas agus structar don deoch, ach tha innealan-dèanaidh leithid Zapata Catena, Altos Las Ormigas, Poulenta agus Mendel a' dèanamh oidhirp mothachail gus cleachdadh darach a chuingealachadh.

Tha "Catena Zapata" air "Adrianne" a 'dèanamh dà sheòrsa de chardonnay de dh'àrd-chàileachd, a tha a' sealltainn an dòigh-obrach seo gu foirmeil: chan eil iad seo air an toirt gu buil, làn de dheochan leantainneachd. Bidh an taigh-bìdh cuideachd a 'dèanamh fìon fìor mhath, flùrach, cothromach le droch ainm leis an ainm neònach Mundus Bacillus Terrae (ann an cruth molltair, a chaidh a lorg a-mhàin ann an ceàrnaidhean sònraichte den fhion-lios).

A rèir winemaker Javier Lo Forte den "Oighreachd Poulent", tha e ag amas air fìon a dhèanamh "sophisticated, finely and delicate", mar eisimpleir, an cabernet-franc iongantach spìosrach a fhreagras a chuid amasan. Tha "Pulenta" cuideachd a 'cruthachadh tart ùr Sauvignon blanca, spiorad chardonnay agus granola malbec structured domhainn.

Bho 2011, tha am fìon malbec bho "Altos Las Ormigas" bho ghrunn fhìon-lios air fàs nas lugha agus nas lugha darach, nas miosa agus mèinnearach.

Tha "Mendel" ann an Luhan de Cuyo còmhla ris na planntachasan 80-bliadhna de Malbec agus Cabernet a bharrachd air an seann fhìona-lios ann an Gleann Ukko "Finka Remota". An seo a 'dèanamh seachd millean domhainn, teacsach, mèinnearach. A bharrachd air an seo, bidh fiodh tearc, cothromaichte "Mariposa" (malbec), structar, mèinnearach Cabernet Sauvignon agus "Unus" - measgachadh de Cabernet, Malbec agus Pertipado, glè chruaidh agus tannic. Chan eil gin dhiubh darach.

Na Bràithrean Michelini

Ann an taighean-bidhe Mendoza agus Buenos Aires, faodaidh tu coinneachadh ri riochdairean eile a tha a 'feuchainn ri fìonan nas cothromaiche a chruthachadh. Nam measg - shenen-blanc tlachdmhor, tarraingeach bho "Hen del Alma", solas, ach leis a 'cho-ionnanachd a bha aig Cabernet-France "Sorsal" agus Frangach cabernet-franc "Micheliniwine".

Is dòcha nach e cothrom a th 'ann gu bheil na fìonaichean sin uile air an dèanamh le Michelini, na triùir bhràithrean a chruthaicheas na measgachadh eadar-dhealaichte, a gheibhear ann am barra fìona stylish ann an New York.

Tha Cabernet-France "Micheliniwein" a 'tighinn bhon "Tupungato Weinlends", pròiseact neo-àbhaisteach ann an Gleann Uko, a tha a' measgachadh àiteachan fuirich le àile clubaichean dùthchail, raointean goilf agus fìon-lios polo agus prìobhaideach.

An àm ri teachd aig Malbec Argentine

A rèir an eòlaiche-chreige Parra, flat sgìrean a tha sa mhòr-chuid le crèadh alùbhiach ùir air a bheil an fhionain a 'fàs gu math, ach leòidean casa a dhèanamh de chlach-aoil gainmhich creige gus falamh.

"Tha traidisean ann a bhith a 'cur fìon-dhearcan air sgìrean còmhnard, ach chan urrainn dhan Grand Cree a bhith air fàs air na leòidean iongantach sin, a tha gu tur an-asgaidh," thuirt e. "Is dòcha gur e seo gnìomhachas an ama ri teachd, Argentina 2020".