Aithnich alcol aig an taigh. Ciamar a nì thu deoch brandain?

Anns an ìre de na deochan alcol as motha a tha measail agus uasal, tha cognac a 'gabhail àite air thoiseach. Ach, gu tric tha an t-ainm seo iomchaidh airson dè, ann an da-rìribh, a tha deoch làidir cumanta. Às deidh na h-uile, tha trioblaid shìorruidh ann: dè tha air a bhith a 'faighinn tlachd, le ùine a' tòiseachadh a 'fàs. Mar sin dè a th 'ann an cognac?

Is e alcol cogaidh am prìomh stuth

Is dòcha gu bheil fios aig a h-uile duine gu bheil iad a 'dèanamh cognac bho bhrandaidh. Ach ciamar a tha an com-pàirt chudromach seo air a dhèanamh?

An toiseach, bu chòir dhut an stuth fìona a chruthachadh. Agus a bhith nas mionaidiche, sùgh àbhaisteach fìon-dhearcan. Thathar a 'cleachdadh seòrsaichean ionaltraidh geal gu tric. Gus a bhith a 'faighinn deoch-branndaidh, feumar uidheam a dhèanamh bho stuth fìon. Rè na mìos, an stuth amh bu chòir a bhith air a smachdachadh gu fermentation pròiseasan sònraichte ann am botail agus uisge a ghlacadh.

A 'chiad sgeadachadh

Nuair a thèid an leaghan a thoirt air falbh, bidh ùine de dhràbhadh a 'dol a-steach. Tha seo a 'ciallachadh gum bi e comasach fuasgladh fhaighinn le ìre àrd de dheoch làidir. Tha e aig an ìre seo gum feumar a bhith mothachail gu bheil an cuibhreann ag èirigh nach eil ann am fuasgladh ach ann an gaol. Tha an stuth fìona deiseil anns na ciùblaichean tarraingteach air a theasachadh chun a 'ghoil. Is e seo an dòigh traidiseanta airson an deoch seo a dhèanamh. Ma tha a 'dèanamh deoch-làidir cognac a dhèanamh aig an taigh, bu chòir dhut a ghabhail a-steach gun robh a' goil Teòthachd an fhuasglaidh tha eadar-dhealaichte bho na goil teòthachd uisge. An seo, faodaidh an àireamh seo a bhith eadar 83 gu 93 ° C.

An dàrna stoidhle de stuth fìona

Bidh an dàrna grùdaireachd a 'tachairt ann an uidheam sònraichte. Tha ea 'toirt seachad teas le uisge. Aig an ìre seo, tha am fuasgladh air a roinn ann am bloighean - pàirtean riochdaire. Gu h-iomlan, gheibhear iad. 4. Tha am bloigh ceann air a shònrachadh an toiseach, agus an uair sin am bloigh meadhanach, agus seo dìreach dè a tha a 'ciallachadh alcol cognoc. Tha am fuasgladh seo gu math freagarrach airson deoch làidir a chruthachadh. Às dèidh do bhloigh an earbaill a bhith iomallach, tha an t-ionmhas a tha air a chosg a 'fuireach anns a' chìob-ghrùdaidh Tha an ìre seo de riochdachadh alcol cognac glè chudromach. Bu chòir dèiligeadh ris a h-uile dleastanas. Às deidh na h-uile, tha càileachd a 'phrìs deireannach an crochadh air dè cho luath sa ghabhas a' phròiseas co-fhillte agus dè cho follaiseach a tha na bloighean air an roinn. Aig an ìre seo tha e glè chudromach gun roinneadh iad gu ceart.

Bloighean stuth fìona

Tha neart 82 gu 84% aig bloigh a 'chinn, odhas mì-thlachdmhor agus gu math biorach. Tha mòran de bhiastagan, aldehydes agus alcohols nas àirde ann. Tha riarachadh na bloighe seo 20-40 mionaidean. Aig an aon àm, thathar a 'cosg mu 3% den amh.

Nuair a branndaidh 'dèanamh deoch-làidir aig an taigh feumaidh aire shònraichte a thoirt don dealachadh meadhan bloigh. Tagh e a-mhàin an dèidh lagachadh an odor biorach. Aig an toiseach, faodaidh an daingneach a bhith 74 gu 77 sa cheud, agus aig an deireadh - bho 60 gu 70 sa cheud. Tha mòran a bharrachd deoch làidir anns a 'phàirt seo de stuth fìona. Tha an tomhas-lìonaidh mu 35%.

Beag air bheag bidh an neart drùidhteach a 'lùghdachadh. Tha am bloigh earball ga sgaoileadh aig neart de 50 gu 40%. Tha am pàirt seo de stuth fìon 17-23 sa cheud den leabhar iomlan. Chan eil an liost a tha air a chosg ach 37-52% den chiad leabhar.

Mar a sheasas tu alcol cnàmhaich

Nuair a thèid am fuasgladh a roinn ann am bloighean, tha e comasach gluasad air adhart chun ath cheum. Tha earrann de spioradan cogaidh air a dhèanamh ann am barraillean daraich sònraichte. Lìon a-steach iad chan fheum thu ach am bloigh meadhanach. Is fhiach cuimhneachadh nach eil seo fhathast aithnichte. Tha an lionn a tha a 'tighinn às a chèile gun aodach, tha uamhas lag, blas losgaidh, a tha dìreach mì-fhreagarrach airson an deoch seo. Gus faighinn a-mach, bidh feum agad air tòrr cumhachd, ùine, agus gèilleadh ri riaghailtean sònraichte. Is e dìreach as deidh dhuinn innse dhuinn mu deòin deoch uasal.

Gus deoch-bhiadh a thionndadh gu bhith deoch làidir àrd-ìre, bu chòir dhut a bhith air a chumail suas gu ceart. Cha bu chòir lìonadh de choilltean daraich a bhith suas chun a 'mhullaich. Tha e riatanach fàgail mu 2% den bhileig iomlan an-asgaidh. Tha seo riatanach a dh 'aindeoin leudachadh de alcohol alcoh às dèidh teasachadh. Lìon an tanca aig teòthachd 18 gu 20 ° C. Tha an turas seo glè chudromach cuideachd. An dèidh na baraillean a bhith air an lìonadh, bu chòir dhaibh a bhith air an còmhdach le paraifin agus an uairsin a bhith air an sgrìobadh le teanga is gruth. Gus an deoch a chumail aig teòthachd 15-23 ° C. A thaobh taiseachd adhair, bu chòir dha a bhith eadar 75 agus 85%. Is e am prìomh rud dèanamh cinnteach nach eil atharrachaidhean teann biorach anns an t-seòmar.

Dè a chumas suas cognac

Is dòcha gu bheil fios aig a h-uile duine gu bheil càileachd a 'chnàimh chrìochnaichte an crochadh air an ùine a thathar a' cur seachad air an deoch làidir. Gu dearbh, chan eil e gu leòr dìreach airson na coilltean daraich a lìonadh le darach agus dì-chuimhneachadh orra airson grunn bhliadhnaichean. Rè an ùine a tha a 'fàs nas sine feumaidh e deoch bhrandaidh a chur ri baraillean gach bliadhna. Cuideachd, feumar sgrùdadh a dhèanamh air gach paraimadair: susbaint deoch làidir, searbh, dath agus mar sin air adhart. Tha deoch làidir de dheoch làidir, a tha air a bhith aois airson 3-5 bliadhna.

Is fhiach a thoirt fa-near gum feum thu sùil a chumail chan ann a-mhàin air staid an deoch, ach cuideachd na soithichean anns a bheil e air a stòradh. Feumar beachdachadh gu cùramach air barraillean airson sgàinidhean agus lorg streaks. Ma tha co-dhiù aon de na soidhnichean ann, bu chòir an comas a chur na àite.

Baraillean airson alcol co-èigneachadh aosmhor

Mar as trice tha deoch-làidir brandaidh ann am barraillean daraich. Dèanamh innealan co-cheangailte fiodha coltach ris nach eil nas lugha na 70 bliadhna. Tha an darach air a ghearradh, a sguabadh gu barraichean, agus an uair sin air a phutadh ann am plèanaichean tana. Aig an aon àm, cha bu chòir cnocan a bhith air an stuth, oir faodaidh iad buaidh a thoirt air feartan fiodha.

Carson daraich? Tron àm a bhith ag eacarsaich deoch làidir ann an cuibhrigean an stuth seo, bidh an deoch a 'faighinn a h-uile stuth sèididh is dathte a tha riatanach a tha a' nochdadh anns a 'choille. Tha seo ag adhbhrachadh a bhith a 'toirt a-steach cuid de dhaingneachadh an lòch agus a bhith a' cruthachadh easgann. Bidh na stuthan sin a 'dèanamh co-fhaireachdainn nas taitneile airson blas a thoirt agus a bhith a' toirt an t-òl mar thàladh neo-chuimhne. A thuilleadh air an sin, tha eòlaichean ag argamaid gur e an daraich a tha a 'toirt air falbh mòran de na h-innealan cronail bhon deoch.

Ann an co-dhùnadh

A-nis tha fios agad mar a nì thu spiorad inntinn aig an taigh. Ge-tà, na dìochuimhnich nach eil e cho furasta faighinn a-mach fìor bhlasmhor. A 'dèanamh an deoch seo feumach air tòrr ùine, tòrr chosgaisean agus foighidinn. Tha e cuideachd cudromach a bhith a 'dèiligeadh gu ceart ris a' phròiseas gu lèir. Na bi duilich. Air an làimh eile, gheibh thu branndaidh cunbhalach le cuideam àrd. Is e alcol cnàmhach am prìomh thomhas ann a bhith a 'dèanamh a' chomais seo blasda. Mar as trice tha a dùn bho 60 gu 70%. Mar as trice bidh spiorad cnàimh ga thrioblachadh le uisge bogte no sgileil. Bu chòir aire shònraichte a thoirt do na soithichean anns am bi an aois a 'dol air adhart. Cha bu chòir dhaibh a bhith a-mhàin à daraich. Chan eil iad air an cleachdadh a-mhàin airson a bhith a 'fàs nas sine. Airson deoch làidir eile, is fhiach baraillean stuth eile a chleachdadh.