Dry fìon dhearcan 'Isabella'

Aon de na cultaran as sine a tha ann an àiteachas, gu dearbh, dhearcan. Agus fad na h-ùine a thug e an àiteach 'chinne-daonna còrr is seachd mìle seòrsa de mheasan bàrr, gach aon a tha air leth sònraichte ann an slighe aige fhèin. Iad eadar-dhealaichte ann an blas agus dath, meud an dearcan agus meallan, a thuilleadh air feartan eile. Tha mòran seòrsaichean seo am bàrr a tha na dinneir, a tha freagarrach airson daonna caitheamh. Ach fiù 's barrachd seòrsa thathar a' meas a bhith teicnigeach agus iad a 'dèanamh sùgh no fìon.

Ach am fìon dhearcan a dh'iarraidh càileachd, tha e riatanach gu àm an fhoghair agus ceart. Sa chùis seo, tha an slat-tomhais bhunaiteach air dè seòrsa taighe a tha fìon fhaighinn bho seòrsaichean sònraichte, mar a tha mòran acid agus siùcair anns a 'dearcan. 'S e sin, nuair a dearcan air cruinnichte, mar eisimpleir, 7-9 g / l acid agus 17-20% siùcar, cuid dhiubh a bhios Cuir geal fìon. Agus an uair dearcan a tha 6-8 g / l acid agus bho mu 21% siùcar, tha iad freagarrach airson a 'dèanamh de sweet fìon.

Ach aig an aon àm, fìon-dhearcan a tha a 'bhuain ro thràth fhaighinn ìosal dearbhadh, agus tasteless. A fìor abaich dhearcan tha tòrr siùcair agus beagan searbhagach. Agus feumaidh a leithid sin de mheasan, a rèir coltais chan eil gu tur ferment. Agus ma tha iad ferment, am fìon a bhios làidir agus ro throm blas. Uime sin, dhearcan bho a bhith a 'dèanamh leth-milis agus milis fìon bhuain làn abuich agus fiù' s beagan overripe. Cuideachd, airson cuid mìlsean fìon meallan sònraichte chlì gu wither air cruinn-fìona. Tha seo a 'toirt chrìochnaichte deoch a laghach raisin tòna.

Agus gus dearbhadh an làn-ìre de dhearcan tha sìmplidh. Dearcan abuich air an dèanamh bog, agus an craicionn orra a 'fàs tana. Cuideachd, seo an craiceann furasta an sgaradh bho phàipear. Agus ma dhearcan le measgachadh geal, a translucent dearcan. Agus ma tha a leithid de dhearcan pronnadh an corragan a bu chòir a steigeadh ri chèile. Agus ma pronnadh dearg dhearcag seòrsa, fhad 'sa bha na corragan fhathast dath. Seeds tha cuideachd furasta an sgaradh bho phàipear, agus an druim stiffens agus a 'fàs donn.

Cuideachd, a thuilleadh air ìre de ripeness, tha e gu math cudromach agus aimsir anns a bheil an fhìon-dhearcan a bha air a bhuain. Às dèidh na h-uile, air a h-uachdar 'anns fiadhaich yeasts airson fermentation ann an gu leòr meud. A thaobh seo, sin yeasts a ghleidheadh, dhearcan feumar a chruinneachadh ann an aimsir tioram. Tha thu cuideachd nach urrainn nighidh na dearcan, fiù 's ma tha iad uile anns an duslach. Agus anns a 'phròiseas saothrachaidh fìon-dhearcan-iomlan samoosvetlyaetsya agus a h-uile seo smùr precipitated.

Mar iomradh mu thràth, tha tòrr de dhearcan. Agus tha aon dhiubh a 'cultivar ainmeachadh "Isabella". Tha e cumanta ann an Azerbaijan, Georgia, Dagestan agus an Krasnodar Territory. Agus "Isabella" a 'fàs ann an Moldova agus Ugràin. Tha seo a 'dèanamh diofar aig deireadh math fhoghair, a bharrachd, nach eil e eagal air galaran fungais agus reothadh. Agus tha e a 'toirt iomradh air an seòmar-bidhe agus ìrean teicnigeach, a tha nas freagarraiche airson a' dèanamh clàr fìon no sùgh na airson daonna caitheamh. Uime sin, Homemade fìon -dhearcan "Isabella" a dhèanamh ann an iar, agus ann am meadhan an Ruis agus ann an dùthchannan eile CIS, far am measgachadh seo tha gu math sàmhach.

Agus ullachadh fìon dhearcan a caochladh gach samhradh faodaidh luchd-tadhail, a tha i fhèin a 'fàs tha e air an làraich agaibh. Tha grunn reasabaidhean. Nithean winemakers pronnadh dhearcan le geugan, fhad 'sa bha càch - bho na dearcan de na geugan air an dealachadh. An ìre seo den obair air a dhèanamh na dachaigh a rinn fìon as motha a tha màirnealach, ach, a dh'aindeoin sin, agus fìor riatanach. Bho faillein no a thiormachadh dearcan urrainn milleadh blas àm ri teachd na dheoch.

An ath luideagach agus diofar dheilbh dearcan dh'fheumas a bhith air am pasgadh a-steach mòr a 'chiste. mar sin a stòradh iad airson ùine nach eil e riatanach, oir tha iad air adhart ùine dòcha gun tòisich a chur gu luasgan. Uime sin, cho luath sa ghabhas e riatanach gus tòiseachadh a 'pronnadh na dearcan. Tha seo a dhèanamh ann na an àbhaist tolkushkoy, a tha sa h-uile cidsin agus tha e an dùil airson a 'bhuntàta. Tha gaol na dearcan Feumaidh gu cùramach, agus mar sin gu bheil gach burst agus thug iad an sùgh. An dèidh a leithid deuchainnean chèic air a 'bhonn, agus an sùgh - aig a' mhullach. An uair sin tha e riatanach a 'traoghadh an sùgh a' cleachdadh cheesecloth no colander. Agus ma tha e cuir siùcar, 'goil agus an gleidheadh, tha e comasach a' faighinn a 'gheamhraidh solar deagh grape sùgh.

Ach ma tha thu a dhol air adhart nas fhaide, tha e comasach a bhruich às, agus deagh fìon. Tha feum sònraichte air soithichean anns a bheil càileachd iomlan a tha a 'ghlainne botail ri lìonaidh bho 5 gu 20 liotair. Gum feum iad a 'traoghadh an sùgh. Ach a lìonadh iad gu mullach nach urrainn a bhith gu leòr, agus 2/3 de na leabhar. Agus an còrr den rùm fìon o grape "Isabella" bidh "cluich".

Gu bheil na tha air obrachadh mar an dùil, tha e riatanach a bhith a 'togail uidheam sònraichte. Tha e air a dhèanamh suas de còmhdach le toll, far a bheil an tube. Agus an ceann eile an tiùb a tha air a chur sìos anns a 'phoit le uisge. Tha seo structar gu lèir a chur chun an t-seileir, anns a bheil an teòthachd bu chòir a bhith mu 5 puing Celsius. Agus bidh fìon 'coiseachd timcheall 2-3 mìosan. All an àm seo, fermentation pròiseas a dh'fheumas a bhith cùramach a 'sgrùdadh. Uiread 'sa ghabhas e riatanach dèanamh cinnteach gu bheil an t-uisge a ghoil ann am poit, agus àm gu àm nighidh a' phige, agus atharrachadh an t-uisge ann. Ma dh'fhàilligeas air a 'phròiseas seo, tha e riatanach gus sùil a tightness an còmhdach, no am fìon urrainn Cuir a-steach am fìon-geur. Agus anns an dòigh seo airson a 'Bhliadhn' Ùr a dh'iarraidh matha dachaigh-tioram fìon a bheil an caisteal mu chòig Caochlaidhean Mòra.