E211 gleidheadh - dè a th 'ann? Dè a 'chron a th' aig E211 airson na cuirp? Buaidh air corp sodium benzoate

Nuair a bhios sinn a 'ceannach biadh ann am mòr-bhùithtean, tha gach aon againn a' tarraing aire gu bheil mòran stuthan anns a 'mhòr-chuid de stuthan a' tòiseachadh leis an litir "E". Tha seo Adhartach, às aonais nach urrainn dhan ghnìomhachas bidhe obrachadh a-nis. Is e aon den fheadhainn as cumanta E211 - gleidheadh. Gus beatha sgeilp stuthan a mheudachadh, tha gach neach-saothrachaidh ga chur ris. Uaireannan tha ainm an àite le na faclan "sodium benzoate".

Dè a tha an dìon seo

Is e seo salann de acidach benzoic, a gheibhear le bhith ag eadar-obrachadh le soda càil. Chaidh a chruthachadh airson a 'chiad uair aig deireadh na 19mh linn. Bha luchd-saidheans a 'sireadh àite airson acid salicylic, a bha farsaing aig an àm, ach bha feum air mòran de chosgaisean riochdachaidh. Bha Sodium Benzoate ri fhaighinn gu furasta agus bha e saor airson a 'phrìs, agus mar sin chaidh a chleachdadh ann an gnìomhachas. An uairsin, tha e coltach gur ann ann am beagan a tha e ann an cranberries, ùbhlan, cinnamon, clòbh agus prùrain. Bha iad den bheachd gun robh e sàbhailte, agus gun do thòisich iad ga chleachdadh ann a bhith a 'dèanamh biadh.

Is e stuth a th 'ann an E211 (glèidhte) a tha na phùdar geal a tha a' sgaoileadh gu luath ann an uisge. Anns an fhoirm seo tha e furasta a thoirt a-steach do stuthan sam bith. Tha blas milis lag ann am pùdar agus cha mhòr gu bheil odor ann. Mar sin, e Cuir ris ann a bhith a 'dèanamh biadh, oir chan eil a blas agus a blas ag atharrachadh bho seo. Ach tha e glè chudromach airson malairt - beatha sgeilp fhada. Is e stuth a tha gu math seasmhach a tha seo - chan eil e a 'crìonadh nuair a thèid a ghoil.

I benzoic acid e cuideachd ghlèidhidh agus air a comharrachadh le na litrichean E210. Nuair a bhios iad ag eadar-obrachadh le potasium, calcium agus sodium, bidh salainn air an cruthachadh bhuaithe, a tha cuideachd air an cleachdadh gus meudachadh air sgeilp stuthan. Tha seo a ' bhiadh cur E212 agus E213. Tha iad air an cleachdadh mòran nas lugha gu tric.

Carson a tha an stuth seo cho tric air a chleachdadh?

E211 - glèidhteachas a tha a 'cur bacadh air beatha lobhagan fàsach agus fungasan giosta. Tha feartan antibiotic aige agus a 'bacadh comas cheallan gus einnseanan a dhèanamh. Air sgàth seo, bidh microbes a 'call às, agus chan eil bacteria a' dol am meud. Ach anns an seo agus A bheil an cron bho E211 - seach gu bheil e a 'bacadh gnìomhachd cheallan agus an comas a bhith a' briseadh sìos saill agus stalc. Mar sin, bidh e a 'dèanamh chan e a-mhàin air bacteria agus miocròthan, ach cuideachd air gach ceal den chorp.

Ach tha luchd-dèanamh bidhe a 'cleachdadh E211 (glèidhte) gu tric. Chan e a-mhàin gu bheil e a 'leigeil leat siùsaichean, biadh stuic agus milseachd a chumail airson ùine mhòr, ach cuideachd a' cur blas air biadh cruaidh is milleadh. Mar sin, tha e air a chleachdadh gu tric ann a bhith a 'dèanamh stuthan leth-chrìochnaichte.

Far a bheil sodium benzoate air a chleachdadh

Tha an gleidheadh seo air a chleachdadh ann an gnìomhachas a 'bhidhe, a' leigheas, a 'càradh agus a' bualadh. Bidh e a 'cuideachadh le bhith a' cruthachadh fuaim àrd nuair a thòisicheas teineadairean, agus tha e cuideachd air a chleachdadh gus casg a chuir air tombaca ann an toitean agus gus pàirtean alùmanum a dhìon anns a 'ghnìomhachas.

Gheibhear Adhartach E211 ann an seampùthan, brògan fiadhaich agus gèinean fras. Ach gu h-àraidh tha tòrr biadh ann: tha deònach gum bi sodium sodium air a h-uile biadh, caorach, siùsaichean, saucean, milseagan agus milseagan, a bharrachd air deochan carbonaichte. Dè an dìon a tha seo, feumaidh tu fios a bhith agad, a chionn 's gu bheil e air a chur ris eadhon ann am biadh pàistean agus sriupan casadaich. Tha e a 'cur bacadh air briseadh stuth agus tha e air a chleachdadh mar àrdachadh dath.

Dè na toraidhean a tha ann an E211

Tha na stuthan a leanas a 'gabhail a-steach an gleidheadh a chaidh a mhìneachadh:

- caesan, isbeanan agus stuthan feòla;

- caviar èisg, biadh air a shlaodadh agus a 'gleidheadh, corragan agus iasg saillte;

- tunnagan, slat, jelly agus biadhan eile de mheasan agus de chaoraich;

- a h-uile deochan bìdh no le susbaint deoch làidir nas lugha na 15%;

- mayonnaise, margarine, cupc, saucean;

- spìosraidhean agus rèiteachadh, mustard;

- glasraich picilte no saillte;

- Milseachd is milseagan;

- A h-uile sail deiseil;

- milseagan bainne;

- a 'cnagadh guma agus seoclaid le lìonadh;

- biadh daithead agus stuthan airson call cuideam.

A bheil an t-inneal seo cronail?

Anns a 'mhòr-chuid de dhùthchannan tha an dìon seo air a thoirmeasg airson a chleachdadh anns a' ghnìomhachas bìdh. Ach anns an Ruis agus ann an cuid de dhùthchannan eile tha e air a chleachdadh gu gnìomhach, gun rabhadh a thoirt don t-sluagh mu na cunnartan a tha ga ithe ann am biadh. Dh'aithnich Buidheann Slàinte na Cruinne gun robh e neo-chinnteach a-mhàin ann an àireamhan a bha ceadaichte. Ach thug e fa-near gu bheil ath-bhualaidhean alangaigeach agus co-èiginn comasach, eadhon bho cho beag de chleachdadh. Air sgàth gu bheil daoine air ùidh a ghabhail anns na bliadhnachan mu dheireadh aca san slàinte aca agus gu bheil iad a 'sìor fhàs a' bruidhinn mu dè a tha cron E211 a 'dèanamh, tha an toradh aice a' crìonadh mean air mhean. Ach fhathast tha e fhathast air a ghabhail a-steach ann an àireamh mhòr de stuthan a tha nan laighe air sgeilpichean ar stòran.

Sòidium benzoate: buaidhean air corp an duine

Tha an aon bhuaidh aig an stuth seo air ceallan daonna mar a tha air microbial: tha e a 'cur bacadh air pròiseasan lùghdachaidh ocsaídidh, gu h-àraidh briseadh sìos geir is stalc. Tha seo a 'toirt adhbharan do dhaoine eile no ath-bhualaidhean ailligeach, a bharrachd air a bhith ag adhbhrachadh galairean leantainneach. Faodaidh sodium benzoate cuideachd adhbhrachadh galaran neurodegenerative, a bharrachd air galar Pharkinson no eadhon cirrhosis.

Is e an tomhas iomchaidh de chleachdadh sàbhailte 5 milleanan gach cilegram de chuideam gach latha. Ach is urrainn dhan stuth seo cruinneachadh anns a 'bhodhaig. Agus tha a cho-chruinneachadh mòr anns na stuthan bìdh as cumanta a 'ciallachadh gu bheil eadhon clann a' cleachdadh sodium benzoate ann am mòran. Tha buaidh air corp an duine cronach dha leis gu bheil e a 'milleadh cuid cudromach den DNA. Tha am pàirt seo a 'toirt seachad an cealla le lùth. Air sgàth buaidh a 'bhus seo, tha e mì-fhortanach.

Cleachdadh E211 còmhla ri searbhag ascorbic

Gu h-àraidh nochdaidh an dochann mhòr a th 'aig benzoate sodium nuair a tha e air a chur còmhla ri cuid de rudan eile. Gu tric tha e air a chleachdadh còmhla ri searbhag ascorbic - E300. A 'dèanamh ath-obrachadh leis, tha sodium benzoate a' cruthachadh benzene. Tha an stuth seo, a 'faighinn a-steach don bhodhaig, ag adhbhrachadh aillse. A 'meudachadh a sgaoilidh ann an làthaireachd acid citrach agus aig teòthachd àrd.

Nuair a thèid an dòs de bhith a 'gabhail a-steach benzene thairis air, tha duine a' faireachdainn mì-shùbailte agus lobhadh, agus comharran eile de mheallta a 'nochdadh. Agus ann a bhith a 'cleachdadh nan leasachaidhean bìdh sin gu cunbhalach còmhla, bidh e a' cruinneachadh anns a 'bhodhaig agus ag adhbhrachadh aillse. Thathar a 'creidsinn gu bheil e gu sònraichte ag obair air an fhuil. Is e an t-adhbhar airson dìth hemoglobin - anemia agus leucemia - aillse fuil.

An cothlamadh de benzoate sodium le cuiridhean eile

Tha e gu math tearc gu bheil barrachd bìdh gan cleachdadh air leth. Mar as trice bidh cuid de luchd-glèidhidh, dathan agus stuthan eile air an cur ris na stuthan. Gu tric bidh iad ag eadar-obrachadh le chèile no a 'neartachadh buaidh stuthan sònraichte. Mar eisimpleir, ann bainne gu tric a tha air a chur ris còmhla ri sodium benzoate, potassium sorbate, oir tha e a 'tachairt nas làidire inhibition de lactic acid bacteria. Agus ann an co-chòrdadh le searbhag lactach a 'cur ri buaidh glèidhteachais E211.

Sodium benzoate: buaidh air corp an leanaibh

Bidh clann an latha an-diugh ann am mòran a 'cleachdadh stuthan anns a bheil an gleidheadh seo. A bharrachd air an sin, tha iad a 'toirt a-steach mòran de rudan eile. Rinn Buidheann Inbhean Bidhe na Rìoghachd Aonaichte rannsachadh ann an 2007 a thaobh buaidhean sodium benzoate air gintinn-inntinn chloinne. Am measgachadh de ghleidheadh seo le dath sònraichte, mar eisimpleir buidhe, dearg no tartrazine, adhbharan Sàrachadh ann an giùlan an leanaibh.

Thathar a 'creidsinn gum faod e easbhaidh aire chloinne a thoirt gu buil agus gintinn-inntinn. Gu dearbh, chan e seo am prìomh adhbhar airson duilgheadasan mar sin, ach chomhairlich an t-Àrd-ollamh Jim Stevenson pàrantan a thoirt air falbh bho stuthan bìdh an leanaibh le E211 (glèidhte) agus diofar dhath. Tha mòran chompanaidhean bìdh a 'sireadh ionad eile airson sionium benzoate agus tha e an dùil a thrèigsinn le bhith a' cleachdadh seo ann an ùine nach bi fada.

Glèidhteachas E211 ann an càirdeas

Bidh bhenzene a 'tighinn a-steach do chorp an duine chan ann a-mhàin le biadh. Is e fìor chrontach a th 'ann tron chraiceann agus siostam analach. A bharrachd air an fhìrinn gu bheil sinn a 'toirt a-steach e gu tur gu mòr, tha E211 aig a' mhòr-chuid de chodagan (glèidhte). Tha mòran de luchd-saidheans air dearbhadh a 'mhilleadh a tha e ag adhbhrachadh às deidh a bhith a' dol tron chraiceann. Às deidh sin, còmhla ris an fhìrinn gu bheil e a chumail fodha deatamach gnìomhan cronail bacteria agus a 'leudachadh na maise-gnùis stòr, faodaidh esan a mharbhadh buannachdail bacteria a' toirt craiceann slàinte. Faodaidh e adhbharan ailearaidh agus aillse a dhèanamh. A thuilleadh air an sin, chaidh an dàimh eadar cleachdadh sodium benzoate agus aosdaireachd luath a dhearbhadh.

Co dhiubh a bu chòir a bhith a 'cleachdadh stuthan agus stuthan maise le E211, gus fuasgladh a thoirt don h-uile duine. Ach gu bheil mòran dhùthchannan an t-saoghail air trèigsinn mar-thà, agus gu bheil a 'chòrr a' feuchainn ri àite eile a chur an àite agus a bhith a 'faighinn a-mach às, bidh e a' bruidhinn air cron an stuth seo dha daoine. Agus ma dh 'iarr thu bathar anns a bheil sodium benzoate, cha robh thu a' faireachdainn nas miosa, chan eil seo a 'ciallachadh gu bheil e sàbhailte. A 'cruithneachadh anns a' bhodhaig agad, bidh an stuth seo a 'sgrios na ceallan mean air mhean. Tha seo gu h-àraid cronail do bhoireannaich agus do chloinn, mar a tha e ag adhbhrachadh muchan gine.