Delicious agus flavorful shourpa Uzbek. Tha an reasabaidh clasaig kaynatma.

Fans of Oriental biadh dearbh bidh eòlach air seo mar shourpa mheis. Airson an fheadhainn nach do chuala an t-ainm, tha mi fa-near gum shourpa - tha e dad mar an brot. Ach chan eil e againn traidiseanta agus tùsail, a tha an dèidh a 'còcaireachd gu tric a' frithealadh mar trì cùrsaichean fa-leth: beathachadh brot cùbhraidh, tairgse math progotovlennoe feòil agus glasraich.

Bho shourpa S e soitheach traidiseanta ann am Meadhan na dùthchannan Àisianach, tha e air ullachadh bho feòil chaorach, mhairt-fheòil ainneamh agus cearc, agus feòil san fharsaingeachd nach eil a chleachdadh ann an dùthchannan seo. 'S e sin carson a tha an-dràsta ann an shurpa Uzbek ullachadh feòil chaorach pìosan (Blade cùl) no ovine aisnichean.

Tha gach sgìre fhèin aig tùsail Reasabaidh airson seo mheis. Ach na prìomh còcaireachd, tha dà roghainn. Tha a 'chiad, anns a bheil am feòil agus glasraich a tha a' chiad bhas agus an uair sin a bhruich ann am brot. Tha an dàrna gabhail a-steach dìreach Brew amh feòil agus glasraich a 'cur ris an thoradh brot.

Airson Delicious agus beairteas shurpa Feumaidh a 'leantainn cuid de riaghailtean.

Sa chiad àite, bu chòir ghoil ann an coire no iarann, le ballachan tiugh pan.

San dara àite, shourpa ann Uzbek bu chòir simmer. Tha ea 'toirt tòrr ùine, ach ann an deireadh tha e a' tionndadh a-mach an sùgh beairteach agus fàileadh.

Treas, feumar mòran uan (mu 3 kg gach liotair uisge). Bu chòir dha a bhith gu math olach agus fìor-(ie, nach reòite). Chan eil ach an fheòil a bheir an t-soitheach soilleir, làn-fallain blas.

An ceathramh, na glasraich a chleachdadh gus ullachadh e riatanach gearradh a-steach gu mòr cnapan.

Agus, 's dòcha, mu dheireadh - traidiseanta shourpa ann Uzbek presupposes an robh àireamh mhòr de uaine agus spìosraidh.

Recipes agus eadar-dhealachaidhean, mar a bhruich Shurpa, tha tòrr mòr. Anns gach teaghlach an ear a tha e air ullachadh ann an diofar dhòighean, a 'cur rudeigin aca fhèin anns a' phrìomh reasabaidh. Mi a 'moladh fear de iomadh reasabaidhean airson seo mheis - shourpa ann Uzbek, nach eil feum air ro-feòil a ròstadh (kaynatma).

Sinn feum feòil reamhar sliseag kurdjuchnogo (150 g), 2 cg dhearg onion (ri fhaotainn geal) no cileagram de dearg agus geal piobar 2-3 PCan. aon dath no ioma-dhathte, beagan abaich tomàtothan, punnd de na currain agus buntàta, peirsill, cilantro, basil, coriander, spìosraidh (cumin, barberry, coriander sìol, peppercorns), fìor-ghlan an t-earrach uisge no uisge à botal.

Zapasshis uile riatanach, ullachadh Shurpa. Anns a 'phoit no pana agus dòirtidh uisge a' tilgeil a 'nighe, a ghearradh pìosan mòra uan. Beagan salainn agus a thoirt gu goil, gun a bhith a 'dìochuimhneachadh a mharbhadh a' cop ann an àm. Lùghdaich an teas agus bruichidh e am feòil thairis teas mheadhan airson mu leth-uair a thìde. Gèarr a cileagram de onion fàinneachan mòr, glan currain agus ghearr trastan a-steach grunn phàirtean ma 'churrain mòr, no a dhà, mura beag. Tilgeil ann an goileadair churrain is onion agus coriander agus cumin. Leave a bhruich air teas ìosal airson leth uair a thìde eile.

Gèarr fhàgail onion a-steach tana fàinneachan. Peel buntàta, agus ma tha e ro mhòr, a ghearradh ann an dà phàirt, mur eil, a 'fàgail an tubers slàn. Chaidh a ghlanadh bho sìol sweet piobar agus ghearr e gu mòr fàinneachan no ceithir pìosan a-steach. Tha sinn a 'laighe a-mach a h-uile tàthchuid ann saucepan. An dèidh shurpa ann Uzbek a 'tòiseachadh a' goil, a 'feitheamh airson 5 mionaidean eile agus a chur ann na tomàtothan, a tha roimhe Peeled agus gearradh a-steach ceithir pìosan. Salt blasad. Cuir fhàgail lusan agus spìosraidh, agus bheir ar Shurpa gus frithealaidh.

Aon uair na co-phàirtean air an tàthadh, shourpa ann Uzbek deiseil airson a cleachdadh. Faodaidh e bhith a 'frithealadh ann an aon soitheach leithid brot, agus faodar a dhòrtadh air leth domhainn pialochki brot agus fa leth air truinnsear mòr a chur feòil agus glasraich, maide air a sgeadachadh le h-uile gorm. Gabh do roghainn.