Dè tha Yogurt? Mar a dheasaichear Yogurt aig an taigh?

So dè a tha kefir Yogurt agus mar a bhruich aig an taigh? Tha am facal "Yogurt" - a 'tighinn bhon Turkish facal "Kef", a' ciallachadh slàinte. Tha seo na dhachaigh do bhrachadh bainne dheoch a tha tuath Caucasus. Fuasgladh Yogurt ann an Caucasus le beirm sònraichte, a chaidh a 'beachdachadh air draoidheil tiodhlac Allah. Cha tug e agus cha robh fiù 's a' reic an cuid a dhaoine fhèin. Bhathar a 'creidsinn gun robh seo le thaois ghoirt a' call a cumhachd draoidheil aige.

Ma tha, ge-tà, gum feum a 'faighinn air a dhol seachad air cuideigin tòiseachaidh, tha e a "goid" agus an uair sin a' gealltainn an achd a 'reic bogus trifling rudan. Fiù 's ma tha a' starter chaidh seachad mar thochradh, bha e riatanach a dhèanamh an deas-ghnàth air falbh. suidheachadh seo air falbh thar a 'smaoineachadh domhain cha mhòr na bhanais fhèin. 'S e sin carson a tha ro thoiseach an 20mh linn a dheasachadh a-mhàin Yogurt ann an Caucasus.

Kefir aig an taigh sin a dhèanamh: tha an thaois ghoirt còmhla ri bainne ùr a chur ann an searragan, chuir a-mach air an rathad faisg air an taigh. H-uile duine a char seachad dh'fhairich a dhleastanas gus gus a bhreabadh air wineskin, luathachadh an fermentation. Bhathar a 'creidsinn gun robh an luchd-siubhail mar so a' cur an cèill an spèis do luchd-seilbh an taighe. A-nis fiù 's an Caucasus kefir spàrradh ann an sònraichte tubaichean.

A-nis beagan fhaclan mu dheidhinn mar a sourdough kefir no kefir fungus, a tha mòran nas ceart, a thàinig dhan Ruis. Tha e cuideachd fìor inntinneach agus àlainn ann an eachdraidh fhèin. -Uile duine a tha eòlach air an teth temper an Caucasian daoine. Mar sin, aig toiseach an 20mh linn, ann an 1908, Moscow chuir milkweed phlannt ann an Caucasus Irina Sakharov ann an òrdugh fhaighinn kefir fungas. Agus an sin tha e air a goid ionadail, am prionnsa a-solaraiche na bainne, agus a 'feuchainn ri bhuannachadh dhi fàbhar. Ach ìmpidh a thoirt air boireannach a dh'fhàillig a phòsadh. Os bàrr, am faidhle fhosgladh. Agus gu Hush ris, am prionnsa cheannaich dheth boireannaich 10 punnd de kefir gràinneanan. Chan eil ach an dèidh seo a thòisich Yogurt a thoirt gu buil anns an Ruis, agus a 'chiad Russian Yogurt bhlais euslaintich Ospadal Botkin.

A feart sònraichte de Yogurt, a tha e dha-rìribh sònraichte bainne, gu bheil e a-mhàin Faodar ullachadh air bunait kefir fungasan. Agus seo fungas a tha iom-fhillte fhàs-bheairtean a symbiosis ioma, eadar-cheangailte a-steach siostam singilte cugallach. Tha mòran oidhirpean a sgaradh bho fungas a thaghadh microorganisms, agus an uair sin a 'cruthachadh air an stèidh fuadain ferment, ach a chumail ann an leithid thaois ghoirt tha fhìnealta cothromachadh, a tha feart seo fungus, tha e a-riamh a leantainn, agus mar sin ath-chruthachadh an fhìor kefir anns na deuchainnean cha robh obair .

Tha na feartan agus blas Yogurt a tha gun shamhail. 'S e seo pàirt air sgàth gu bheil e ann an co-shìnte le Yogurt air a bhrachadh agus làidir fermentation. Beag den deoch làidir a 'toirt kefir Tart blas sònraichte agus adhair, foamy cunbhalachd.

Stèidhichte air na cumhaichean seo, tha e a 'fàs soilleir gu bheil Yogurt sam bith, a dh'fhaodas a bhith air a cheannach aig a' stòr, ann an cùis sam bith, air a dhèanamh à nàdarra tàthchuid. Sin rud eile a tha sin a 'leudachadh an sgeilp beatha ann Yogurt tric ris an diofar stuthan-gleidhidh agus stabilizers. Mar sin tha e nas fheàrr a bhith ag ullachadh Yogurt aig an taigh.

Tha tuilleadh mar sin oir tha e sìmplidh. Prìomh a cheannach gus fìor kefir fungas. Tha e coltach beag bog, SÙBAILTE cnapan. Tha e gu math comasach a cheannach air an eadar-lìon, no fiù 's a' faighinn tiodhlac. Tha a 'phrìomh rud a tha a gheibh thu e, agus faodaidh tu ullachadh làn Yogurt aig an taigh. Gu sìmplidh fungas a nighe ann an uisge fuar (àrd teòthachd a dh'fhaodadh e bhith air a chall) agus gluasad gu bonn glainne jar anns a bheil am bainne a tha a dhòrtadh. Fàg a h-uile ferment aig an t-seòmar airson Teòthachd 8-10 uairean a thìde, a rèir co-dhiù an t-seòmar fuar no teth. Nuair a kefir tha e deiseil, 'bhanca leaghan exfoliate. -Nis air a h-uile seo a bhith a 'teannachaidh tro càin sieve: Yogurt dìg agus criathar fhathast an fungas a dh'fheumas a sgolaibh a-rithist agus àite ann am bainne, agus mar sin gun do chaochail e. Agus, ann an òrdugh gus fàs nas slaodaiche na fermentation, bainne fungas a tha gu leòr gus a chur san fhuaradair.

Tha seo a 'Yogurt thèid gabhail ri buidheann sam bith, eadhon a' chlann. Kefir aig an taigh a 'tionndadh a-mach frithealaidh agus bhlasda. Agus tha e dha-rìribh comasach a thoirt do chloinn bho aois trì. Tha buidheann de chlann fo aois trì bliadhna agus chan urrainn seasamh leithid biadh. Agus seo a 'buntainn an dà chuid san dachaigh agus pushdown Yogurt.

Airson geàrr-chunntas air a h-uile h-àrd, tha e comasach a-rithist a 'toirt iomradh air cho feumail agus blasda Yogurt. Tha e a 'meudachadh dìonachd agus àbhaisteachadh cnàmhaidh. Agus fheum a ràdh, tha e mòran nas feumail ullachadh Yogurt aig an taigh!