Dè an thòin steak agus mar a bhruich

Tha mòran eòlach còcairean-leannain nach urrainn, freagair a 'cheist dè a thòin steak. 'S e sin a h-uile fios aca airson cinnteach gur e feòil soitheach; tha e comasach gu bheil a leannan agus fiù 's a' còcaireachd tric gu leòr. Ach, "oifigeil" a tha ainm nach eil mi eòlach gu còcairean. Aig an aon àm, an dòigh ullachadh a 'toirt comas soithichean a bhruich an fheòil a' chuid as motha dòigh nàdarra, le 'char as lugha a bharrachd tàthchuid. Agus glè bhlasta!

Cidsineach ABC: dè thòin steak

Dè nach eil air a mheasgachadh a-mhàin thòin steak: mart-fheòil le ròstadh, agus steaks, agus fiù 's le cutlets. Ach, a h-uile seo - gu tur eadar-dhealaichte soithichean. -Aithghearr, steak, breaded ann aran Criomagan - a tha a 'thòin steak. Agus eu-coltach ri steak, fiù 's ann an teann clasaigeach, chan eil e bhith mart-fheòil: an innleachdairean an reasabaidh, Bhreatainn an toiseach leigeil airson a chleachdadh ann an ullachadh feòil muice, cearc agus fiù' s èisg.

Bho ròstadh thòin steak tighead eadar-dhealachadh eadar pìosan - a 'chiad iad a bhith nas gairbhe. Os bàrr, traidiseanta a ròstadh mairt-fheòil agus àmhainn nach thilgeil, agus thòin steak bhas an dèidh a bhith a 'làimhseachadh le òrd no sluasaid. Ach, luchd-còmhnaidh a 'Albion (agus tha iad' s dòcha na b 'fheàrr na feadhainn eile fhios dè thòin steak) ann an cuid de reasabaidhean a thoirt an fheòil "to inntinn" ann an àmhainn, ach a-mhàin an dèidh ròstadh.

clasaig timcheall steak

Cooking 'S e dha-rìribh math sìmplidh, agus an t-soitheach a-mach bidh Cuir air leth ciùin, ma thaghas tu an làimh dheis agus feòil fhios bho àm phana. Nuair a bhios ag ullachadh thòin de mhairt-fheòil, feumaidh tu a bhith a 'buain no amhaich phàirt dha - far a bheil an fheòil tuilleadh maoth, leis an suim as motha de Zhirkov. Tha pìos a ghearradh ann an truinnsearan agus leth cheudameatair tiugh, tha iad beagan sònraichte gun dìcheall breabail òrd fiodha (b'fheàrr tro plastaig Wrap a sheachnadh razlohmatilis). Ann an bobhla a chuipeadh lezone - ugh le salainn agus teaspoon bainne. Tha gach truinnsear tha tumadh a-steach, agus an uair sin air a roiligeadh ann breadcrumbs agus ròsda air gach taobh gus an òir donn.

Feartan còcaireachd phròiseas:

1. Ola a chleachdadh leaghte. Faodaidh sibh an lard. Rump steak ann an neòinean-grèine tionndadh nas cruaidhe.
2. Mura bheil thu cinnteach gu bheil mart-fheòil fhaighinn bog, faodaidh sibh ro-marinate e no ag ionndrainn na chomharra mustard agus a chumail a dhà uair.
3. Bheachdaich deiseil thòin steak, puncture agus a 'leigeil sùgh soilleir gu furasta. Ma tha an fhuil cha bhith tuilleadh, ach an àite tioram feòil, a chur san àmhainn airson còig deug mionaid, chuir bonn na container le uisge.

Nuair a bhios a 'frithealadh biadh a dhòrtadh ìm leaghte. Agus tha e nas fheàrr a sgaoileadh air a 'blàthachadh truinnsearan.

Rump steak le Prunes

Dè mhath a tha seo soitheach - tha ea 'toirt mòr gu leòr àite ann airson bùithtean mac-meanmna. Molamaid thu ullachadh tùsail thòin steak reasabaidh a tha a 'gabhail a-steach an àite ris nach robh dùil pàirt - thiormachadh mheasan. Half a 'chileagram mairtfheòil Burke mar a tha mìnichte gu h-àrd, a roiligeadh ann breadcrumbs agus ròsda gu luath - gu bhrisg, ach cha gus a bheil e deiseil. Lazy Chan urrainn fiù 's a' chùis air an truinnsear - taing do adhart cloc feòil agus mar sin bidh tairgse. Dà cheud gram de pitted Prunes rùisg ro-làimh le uisge goileach airson còig mionaidean, agus an uair sin tha e air a thiormachadh. Tha feòil air a ghearradh shioft a chruthachadh aon còmhdach de fuine. Eadar iad steigte Prunes. Anns a 'phana-fraighigidh leis an beef sùgh 3-4 curranan pripuskayut sliseagan agus luidh air mullach an feòil. Às dèidh follaiseachd a ròstadh lukovok trì fàinneachan agus a 'sgaoileadh thairis air a' churranan. Tha foirm air a lìonadh ann an glainne de bhrot - agus ann an àmhainn airson mu dhà uair a thìde. Leithid a thòin steak (An dealbh anns an aiste) 'S e cinnteach gu bhith a' bhrannd agus an soitheach as fheàrr anns an teaghlach agaibh.

mustard rùsg

Airson a 'planadh thoradh air na modhan-sheachanta dùinte a-mach breading feòil ann breadcrumbs. Ach cha toir e fhathast gun bhlasta "eudach"! Airson a h-, leth cupa mhin-sìol neòinean-grèine - a dh'fhaodas a bhith amh, faodar a bhas, gun eadar-dhealachadh, ma-mhàin ghlanadh. Dà-bùird de mustard làidir measgachadh dà ugh yolks, salann, piobar, paprika agus sìol. Tha gach ullachadh thòin steak mart-fheòil gu luath ro solas aig àrd teas, agus ghluais gu pan, na chuir foil. Feòil bàidheile lubricated le bruich pasta agus chuir iad san àmhainn airson còig mionaidean. Mairtfheòil seo a bhith fìor sgeadachadh fiù 's airson na saor-làithean Clàr!