Cruadhaichte muice hama

Tha cuid de na soithichean a tha co-cheangailte leis a 'mhòr-chuid de na mnathan a' dèanamh ag èirigh gu là sam bith, no ceann-là. Agus tha reasabaidhean airson a h-uile uair. Anns a 'bheatha làitheil, a bheir iad a Nollaig alt anabarrach, agus ann an solemnities tha dìreach gun choimeas. Ham muice fuine - choitcheann mheis.

Tha sinn uile ag iarraidh a bhith a ealantachd ann an breagha gainne de còcaireachd. Às dèidh na h-uile, bho ar mac-meanmna, agus, mar a chanas iad, sincerity, no a mheis a 'tionndadh a-mach uabhasach blasta agus a' fàs a 'sealltainn comharra air an taigh-sealbhadair. Cruadhaichte hama na muice - aon de na soithichean a bheil feum air dòigh-obrach ùr-ghnàthach agus feallsanachail. Bho na mac-meanmna agus spiorad deuchainneachd, far a bheil blas ùr agus dòighean còcaireachd.

Tagh feòil airson seo soitheach aig nach bi duilgheadas. Tha e cudromach gu bheil e unspoiled. Feòil muice a 'ceannach, bu chòir a bhith pinc le bàn-ghlas dubhar, fhliuch airson an touch, ach gun smugaid, furasta fhaighinn air ais an dèidh putadh deformation, chan eil cèin fàileadh agus stains agus a' glanadh chopan. Tha feòil a tha an-còmhnaidh nas fheàrr a ghabhail air fuarachadh còcaireachd. Ma tha feòil air reothadh, an uair sin a dh'fheumas ea bhith thawed aig socair Teòthachd h-a ghleidheadh an feumail feartan feòla, a thuilleadh air a taisbeanadh. Airson seo thawing feòil greim aig 4-6 ° C anns a 'frids air an sgeilp ìosal. Tha fhaide phròiseas seo, b 'fheàrr airson freumhag structar agus, mar sin, airson palatability de na bathar. Defrosted feòil tha a sgoladh fo uisge fuar agus a thiormachadh aodaich.

Feòil muice a bhruich àmhainn hama, faigh sìos gu feòil marinating. Bhiodh seo a 'Feumaidh na leanas a tàthchuid: 500-700 ML fìon geal air (a rèir meud an cas), 30 gram de fìon-geur, salainn, oregano. Na h-uile co-phàirtean a tha a dhòrtadh ann am poit (b'fheàrr enameled), ma tha aon sam bith eil a 'freagairt pan hama, an sin dòirtidh an marinade ann am poca plastaig, chuir a' hama ais, ceangal a chur air àrachas pasgan eile. Pickling mhaireas suas ri 12 uair a thìde ann an frids. Feòil muice a bhruich hama 'fuine, a' phròiseas ullachaidh a 'gabhail ùine fhada, agus mar sin a' tòiseachadh a 'còcaireachd air an latha mus tàinig aoighean.

Tha sinn a 'hama fhaighinn bho frids agus ghearr tana-phronnaidh le sgian gheur agus a' gabhail a-mach a 'chnàimh. Ma tha a 'filleadh de shaill còrr air 1.0 cm, tha e air a ghearradh dheth. Àite cnàimh a lìonadh diofar glasraich seo, bidh feum air na leanas tàthchuid: 2-3 curranan, 400 gram de Peeled balgain-buachair, 3 uinneanan. Airson a 'lìonadh a' cleachdadh na feòla agus a 'gearradh an t-saill. A h-uile bathar a ghlanadh, a thàinig fo fuar uisge-ruith, agus a 'gearradh a-steach gu mòr cubes. Tha seo a 'glasraich tomad motha lìonadh na beàrnan snaighte cnàimh, a' ceangal uèirichean. Tha hama cuir 10 gucagan cloves, crathaidh le allspice. Gabh còcaireachd foil tha 1.5 amannan barrachd na hama. Àite a-staigh gu hama feòil muice, 'fuine ann foil, Cha thionndaidh tioram,' suaineadh oirean na cèis, agus an uair sin an sùgh a 'fuireach taobh a-staigh, agus an fheòil a tha caomh agus làn sùgh. Fuine aig teòthachd 180-190 airson ° C 1.5 gu 2 uair a thìde (hours còcaireachd àm dìreach co-roinneil ris an aifreann ann an cg) ann an àmhainn. Haunch na muice 'fuine ann an muinchill, a dheasachadh air an aon dòigh. Chan eil ach an dòigh còcaireachd a tha eadar-dhealaichte. A 'gearradh an cidsineach muinchill 15 cm nas fhaide na hama, acrachadh aon cheann braces agus hama àite taobh a-staigh, agus an uair sin a' glacadh an Staples dàrna ceann. Cuir a-steach muinchill an àmhainn aig an aon de pharamadairean fuine. 'S dòcha bruich ar mine airson 10 mionaid tràth air sgàth a bhith air a chruthachadh ann an àrd-uairean, a luaithe phròiseas. Ma muinchill ann an àmhainn a 'tòiseachadh a tonnan mòra làidir, faodar a lot grunn tursan le snàthad, ann an òrdugh a sheachnadh rupture. A thoirt an hama àlainn òir sealladh, ola an uachdar le measgachadh de mustard agus a chuipeadh yolks. A bhogadh ann an àmhainn airson 3-5 mionaidean eile airson Browning an rùsg. Cuir dheth an teine agus a 'fàgail an fheòil gu abachadh airson 10-15 mionaid agus bogadh suas an sùgh. Ghearradh le sgian gheur hama steak a-steach cuibhreann agus sgaoil air frithealadh mheis.