Ciamar a dhèanamh tiugh an càl ann an dachaigh a bha Delicious

Anns a 'gheamhradh, nuair a bhathar chan eil gu leòr beothamain, tha e air a bhith na phrìomh bhiadh sauerkraut. 'S e seo aon de na prìomh bhiadh ann am mòran dùthchannan na Roinn Eòrpa agus Àisia. Ged a tha e sìmplidh biadh, sauerkraut ag ithe a-mhàin Chan eil bochd ach cuideachd beairteach. Às dèidh na h-uile, a thuilleadh air àireamh mhòr de beothamain e, tha tòrr freumhag, organach agus ri tachartasan shearbhagan lorg eileamaidean. Mar sin, bu chòir a h-uile boireannach a-mach mar a dhèanamh tiugh càl aig an taigh.

Shònraichte seo glasraich - aon den fheadhainn as sine air an talamh. A-nis tha na ceudan de sheòrsachan de càl, cumanta air feadh an t-saoghail. Tha e feumail ann an riochd ùr, agus gu tric a sùgh air a chleachdadh airson leigheas cuid de ghalaran. Ach aon de na biadhan feumail - sauerkraut gu bheil an sauerkraut nuair a tha e a 'meudachadh na th' air bhiotamain C organach agus feumail ri tachartasan shearbhagan. Fibre a 'dol ann an riochd digestible agus sàl a' leasachadh cnàmhaidh. Ach ann an òrdugh do na h-uile feumail feartan a tha air a ghleidheadh airson ùine, feumaidh tu fios agad mar a dhèanamh tiugh càl anns an dachaigh a chumail bàrr searbhta agus bha crispy.

Gus seo a dhèanamh, feumaidh tu ceart a thaghadh còcaireachd àm agus glasraich fhèin. Nuair a nì thu tiugh an càl? Tha seo as fheàrr a dhèanamh air a 'fàs a' ghealach, air Diluain no Dimàirt. As tric a 'sailleadh bathair ann an deireadh an fhoghair, an dèidh a' buain tràth seòrsaichean gu freagarrach - tha iad sgaoilte agus tha beagan siùcair. Feumaidh tu a thaghadh ceann tiugh, glan air a gearradh. Thoir air falbh a h-uile h-àrd duilleach, cobs agus dorch, àiteachan. Feuch càl blas - ma tha e làn sùgh agus bhlasta, an uair sin a dhol air adhart agus a 'tòiseachadh a' sailleadh.

Ciamar a dhèanamh tiugh càl aig an taigh, mar sin, bha i a 'cumail airson ùine mhòr agus bha e blasta? Mnathan a 'dèanamh eadar-dhealaichte aca pickling reasabaidhean. Faodaidh tu Cook gearradh gu grinn, no shredded càl, ach faodaidh tu fiù 's am picil i fad cinn càl. Mar a tha cur-ris currain a ghabhail nas trice, tha e a 'toirt an t-soitheach a laghach dath agus sweetness. Ach faodaidh tu a dhèanamh tiugh càl, agus gun e, a thuilleadh air cranberry, ubhal, horseradish, agus 'cranberries' Beets. Uaireannan, tha e fiù 's gun salann, ach soitheach seo chan eil e air a stòradh airson ùine fhada.

Ferment càl aig an taigh a tha gu math sìmplidh. Aig 5 4 cileagraman a ghabhail tro mheadhan na currain agus 3 bùird grinn salainn. Chan eil e a 'moladh a' cleachdadh iodized salainn, càl càileachd a 'dol bhuaithe. Fhathast, feumaidh tu an cruan pan, nas fheàrr ma tha an cruan Chan eil mhilleadh. Shred càl grinn, no coarsely a thogras tu, curranan suathadh air garbh grater. bu chòir dhaibh measgachadh math mus cur ann an canastair salainn, beagan gaol làmhan, gus am bi an sùgh nochd. Làidir knead an càl nach eil e a 'moladh, oir bidh e a' tionndadh bog.

Stac fillidhean de càl e riatanach, crathadh grated currain agus math
Tamping. Top le duilleach ùr agus chuir iad an cuing. Tha e cudromach gu bheil a h-uile stoc càil a bha còmhdaichte le sùgh. Mar as trice fermentation phròiseas aig an t-seòmar Teòthachd mhaireas 3 làithean. Deònach soithichean a shuidheachadh le dath an sàl - bu chòir dha a bhith soilleir. Còmhnaidh a h-uile latha càl Pierce gu bonn an sgian gu millteach.

Mnathan a 'dèanamh mòran anns a bheil ùidh mar a dhèanamh tiugh càl luath? Tha reasabaidh anns a bheil am biadh deiseil ann am beagan uairean a thìde. Airson seo a dhèanamh feumaidh tu a 'measgachadh an sgudaichte càl le curranan, chan ann a mhàin, ach cuideachd le creamh. An dèidh a bhith a 'cur pige ann a dòirtidh an sàl teth. feumaidh tu a bhith siùcar, devyatiprotsentny fìon-geur, a thuilleadh sam bith ola lusan a bhruich e ach salainn. Uaireannan, cuideachd Cuir teth piobar agus allspice agus eile spìosraidh gus blas.

Sauerkraut - iomlan biadh a dhèanamh airson a 'gheamhraidh. Tha e a 'leasachadh cnàmhaidh, a' cuideachadh le cuideam a chall, dìonachd piobrachadh agus a 'stad a' fàs ceallan aillse. Tha e a 'lùghdachadh an grùthan agus stamag, agus a' leasachadh craiceann staid agus cuirm Burns. Mar sin, bu chòir a h-uile boireannach a-mach mar a dhèanamh tiugh càl aig an taigh, agus a thoileachadh gràidh aca fallain agus blasda mheis.