Ciamar a chòcaicheas tu rionnach snaidhte aig an taigh?

Tha rionnach feumail ann an cruth sam bith, a 'gabhail a-steach biadh air a bhleith. Eadhon an dèidh leigheas teas, tha e a 'gleidheadh mòran de dh'idid, cailcium, amino-acids cudromach, vitamain agus microelements airson na buidhne. Ach còmhla ri seo, chan eil an dòigh air stòras bìdh stuic ann an staoin fada bhon fheadhainn as sàbhailte. Faodaidh cron sam bith air a 'phacaid an gluasad oxidative taobh a-staigh a' chinn a bhrosnachadh, rud a bheir cron air an toradh. Is e an roghainn as fheàrr sa chùis seo a bhith a 'còcaireachd rionnach stuic aig an taigh. Tha na reasabaidhean a tha air an taisbeanadh gu h-ìosal, a 'toirt cothrom dhut iasg a chòcaireachd air stòbha, ann an àmhainn, ioma-ionad, autoclave. Feuch gun smaoinich sinn gu mionaideach orra anns an artaigil againn.

Rùnaichean mu bhith a 'deasachadh bìdh blasta bho rionnach

Gu dearbh, chan eil e doirbh biadh clach a dhèanamh bho rionnach, agus tha seo eadhon comasach dha maighstir-tòiseachaidh. Agus gu robh an t-iasg air a dhèanamh deònach a 'chiad uair, thathar a' moladh gun èist ris na molaidhean a leanas:

1. Bidh gearradh rionnach nas fhasa mura dèan thu an t-èisg gu tur. An uair sin cumaidh na pìosan an cumadh agus bidh iad a 'coimhead nas bòidhche.
2. Bha bancaichean làn de rionnach, cuir iad a-mhàin ann an àmhainn fhuar.
3. Fo bhonn gach ceann, thathar a 'moladh gainmhead fliuch a chur. Nì seo coltas sgàinidhean anns a 'ghlainne nuair a bhios biadh air a thoirt seachad.
4. Airson à tiona iasg e cudromach cumail ris a 'stèidheachadh teicneòlas ullachadh. Aig an taigh, bu chòir rionnach ullachadh airson co-dhiù leth uair a thìde aig 120 ceum. Chan eil ach aig an teòthachd seo, bidh bacteria a 'bàsachadh ag adhbharachadh droch phuinnseanachadh duine le tocsainnean.

An rionnach stuag as bòidhche aig an taigh

Faodar biadh tinnmhor, brèagha, feumail agus cuideachd biadh le stuthan eaconamach a dheasachadh a rèir na reipeas a leanas. Gus seo a dhèanamh, feumaidh tu àmhainn, jar glas glainne de 500 ml, rionnach (1 chonnabadh 300-350 g gach 1 can), duilleach bàgh, piobair-lusan, ola glasraich (40 ml), salann (10 g), lùb airson jar.

Tha iasg stuic bho rionnach aig an taigh air ullachadh ann an sreath mar seo:

1. Bidh iasg air an nighe, thèid na h-inntran, an ceann, an earball a thoirt air falbh, a ghearradh ann am pìosan nach eil nas motha na 4 cm ann an tiugh.
2. Aig bonn fìor a 'bhanca laurel a' laighe agus piobar. Bho os cionn rionnach stampa.
3. Às dèidh seo, thèid salainn a chur ris agus thèid ola glasraich a chur ris.
4. Clòdaich an jar le cliathaich (gun guma), cuir air duilleag bèice le gainmheach agus cuir thu gu àmhainn fhuar. Tha an teòthachd còcaireachd 120 ceum.
5. Bidh rionnach stuic deiseil ann an 3 uairean a thìde. Aig an àm seo tha ùine aig an iasg airson a bhith a 'goil gu math anns a' ghlèin fhèin agus tha a cnàmhan a 'fàs bog, mar a tha iad ann am biadh a tha air an dèanamh le factaraidhean.

Air a chòcaireachd air an reasabaidh seo gabhaidh corracair a ghleidheadh ann an dòigh thraidiseanta. Is e a 'phrìomh rud gun a bhith a' dìochuimhneachadh còmhlan rubair a chuir air a 'jar.

Rionnach ann an ola

Gus èisg ullachadh mar thoradh air an reasabaidh seo, feumaidh tu co-dhiù stuth, agus tha e coltach gu bheil e dìreach iongantach. Chan urrainn dhut fiù 's ag ràdh gun deach an rionnach seo a dheasachadh ann an ola aig an taigh.

Tha biadh air a chumail airson an reasabaidh seo air a bruich san àmhainn. Ach roimhe sin, feumaidh tu an toiseach a nighe, a ghearradh agus a ghutadh, a ghearradh a-steach ann an slisnichean agus a 'bualadh a' phoit. An uairsin cuir a-steach teaspoon de shalainn, de mhion-thiorach-mhòine agus dòrtadh le ola glasraich gus am bi 2 cm ann an oir a 'jar (mu 200 ml de ìm). Cuir jar glainne san àmhainn air gainmheach fliuch. Suidhich teothachd teas 180 ceum, an dèidh 15 mionaid, lughdaich e gu 110 ceum agus cuir a-steach ola ceithir uairean eile.

Rionnach le tomato aig an taigh

Gus biadh air a thoirt à rionnach, feumaidh tu an t-iasg fhèin (400 gram de chuimhneachan mòr), greim tomato (1 bhòrd-bhùird), cearcall beag, salainn agus spìosraidhean spìosraidh airson blas (duilleag bàgh, measgachadh piobar).

Ann an sreathan sreathan cruaidh: oisean, iasg, spìosraidh. An uairsin thoir don bhonn bonn uisge beag agus cuir air teine slaodach. Bu chòir an rionnach a bhith air a ghoid airson 2 uair a thìde, agus an dèidh sin thèid greim tomato le uisge a chur ris. Às dèidh sin, bu chòir an t-iasg a bhàthadh fhathast, gus a bhith air a losgadh gu fìor. Thèid rionnach ann an tomato aig an taigh a bhruich air an teine as lugha airson 2 uair a thìde eile. Ann a bhith a 'còcaireachd èisg, dèan cinnteach nach bi an t-uisge a' falbh air falbh. Air neo, loisgidh an rionnach.

Canastair rionnach leis glasraich airson a 'gheamhraidh

Gus èisg ullachadh mar thoradh air an reasabaidh seo, bidh feum agad air rionnach maisichte agus sgiobalta (1 cg). Airson seo, thathar a 'goil crosg an èisg gun cheann airson 20 mionaid agus tha e air a thionndadh gus nach bi cnàmhan ann. A-nis feumaidh tu glasraich a dhèanamh.

Bidh tomato ùr (2 cileagram) a 'dèanamh tomato, cuir e caran-ghlan (0.4 cg) agus oinniún (350 g). Tha e riatanach cuideachd a bhith a 'toirt a-steach stuthan mar salann (1.5 lobhadh-bhùird), ola glasraich (240 g), siùcair (4 bùird-lobhta, spàinean). Dèan coimeas eadar na glasraich os cionn teas ìseal airson 1 uair a thìde, an uair sin cuir ris an iasg agus bruich airson 40 mionaid eile. 15 mionaidean ro dheireadh a 'chòcaireachd, dòrtadh ann an siospan de 30 ml de asaid acetic (70%). Leudaich an t-obair thairis air sgàircean teann agus cuir a-steach e.

Rionnach stàite ann an autoclave

Ullaich an t-ainm bho rionnach gu sgiobalta le cuideachadh bho autoclave. Gus seo a dhèanamh, tha an t-iasg dìreach air a nighe, air a ghearradh ann am pìosan beaga agus air a thilgeil a-steach do chreagan. Às dèidh sin, cuir cruinneag de shalainn, siùcair agus fìon (9%), ola glasraich (1 bòrd-bhùird), spìosraidhean spìosrach airson blas. An uairsin feumaidh na bancaichean a bhith air an roiligeadh suas agus a chur dhan autoclave.

Bidh ullachadh de dh'fheòlagan bho rionnach aig an taigh a 'tachairt airson 50 mionaidean aig 120 ceum. Bidh iasg mar thoradh air a bhith a 'còcaireachd a' tionndadh bog, bòidheach agus aodach.

Rèit airson rionnach snaidhte ann am multicrew

Tha e nas fhasa, nas blasad agus nas luaithe gus biadh le biadh a thoirt seachad ann an ioma-iomadachd. Gus seo a dhèanamh, gearraich an t-iasg na pìosan (2 closaich) agus cuiridh e a-steach e ann am bobhla an ioma-iomlaid. An uairsin cuir siùcair (1 bòrd-bhùird), coriander agus salann (1 teaspoon), piobar talmhainn (¼ tsp), beagan dhuilleagan larach. Às deidh sin, feumar dòrtadh a-steach dhan ola lusan multivarka bobhla aig ìre 70 ml gach iasg (làn 140 ml) agus 250 ml de thì dubh. Gus duilleagan teatha làidir ullachadh, feumar tì a dhòrtadh gun stuth (2 lòchran-bùird) leis an àireamh shònraichte de dh'uisge ghoileach.

Tha na h-innealan gu h-àrd air an luadhadh a-steach do bhobhla an ioma-bhroinn. Ma tha thu a 'planadh tuilleadh fiosrachaidh mu iasg bruich, feumaidh tu barrachd fìneag (2 làr-bhùird) a chur ris. Tha biadh air a chumail bho rionnach aig an taigh air a dheasachadh ann an dà uair a thìde ann am modh "Quenching". Às dèidh sin, thèid an inneal atharrachadh gu bhith a 'cumail an teas. Anns a 'mhodh seo, bidh e a' toirt 1 uair eile a dh'ullachadh biadh slat. Agus dìreach às dèidh sin faodaidh iad a bhith air an cur ann an canan air an toirt air falbh.

Cruadhaichte an rionnach (mar à tiona)

Tha blas sardines a chaidh a chòcaireachd a rèir a 'bhìdh seo glè choltach ri canaichean staoin, ged a tha iasg air a bhruich ann an siospan cunbhalach air an stòbha.

An toiseach, cuir na h-oiseanan gearraichte agus na cearcallan cuaran air bonn a 'phoit. An uairsin thèid spìosraidhean (laurel, clag piobar) agus salann (1 bòrd-bhùird) a chur ris na glasraich. Air a 'mhullach tha ciorclan tana de lemon (3-4 pcs.), Agus an uairsin air iasg le sgoltadh. Anns an ath cheum, cuir ola glasraich (130 ml) chun a 'phoit agus cuir ris an uiread uisge as urrainn dhut gus am bi e gu tur a' còmhdach an èisg. Cuir an saucepan air teine slaodach agus bruich an rionnach tinn aig an taigh airson co-dhiù trì uairean a thìde.

Chan eil èisg, air a bruich a rèir na reasabaidh seo, freagarrach airson canning. Ach ma tha sin riatanach, nuair a bhios tu a 'lobhadh stuth anns a' phaban, faodaidh tu bòrd-bùird de bhìonag a chur ris. An uairsin, aig deireadh a 'chòcaireachd, feumar a bhith air a bhriseadh sìos ann an canaichean agus air a rolladh suas le iuchair canning.