Ciamar a bhiathadh chompanaidh mòr? Dèanaibh eanaraich le feòil!

A tha mi gràdh leithid soithichean mar eanaraich le feòil - mar sin 'se gu bheil chan eil e riatanach gu teann a' cumail ri cuid de sheòrsa cungaidh. Gu dearbh, na bhun-stèidh a 'frithealadh fios a bhith feumaidh sinn, agus a mhàin an uair sin earbsa agad nàdar, a' cur a thogras tu, a rèir an t-seusain no a 'dùnadh a' phàirt nach eil ann no nach eil thu a 'còrdadh - thu crìoch suas leis a tha an-còmhnaidh beagan eadar-dhealaichte, is ainneamh a -That creiche. A thuilleadh air sin, faodaidh sibh a 'bhad a' biathadh air fad companaidh - gu leòr airson a h-uile duine!

Cia as a thàinig an t-ainm - eanaraich? Tha am facal a 'tighinn bho na Frangaich ragoûter, a tha a' ciallachadh "a excite an miann" (mar a tha na Frangaich fios air mòran mu dheidhinn biadh agus tasteless soitheach mar sin cha bhi an t-ainm!) Ach, a eanaraich le diofar cur-ris, glasraich, pònairean bruich ann an iomadach dùthaich. Gu cinnteach tha thu air cluinntinn mu dheidhinn Gaeilge eanaraich (Irish Stew), a tha mar as trice air a dhèanamh bho uan le buntàta, no an ainmeil Hungarian goulash, mart-fheòil no Veal. A thuilleadh air a 'bhunait de na soithichean - math Frasan aotrom stewed feòil le spìosraidh ann an sùgh tiugh, a h-uile foirm seo ann an aon no eile urrainn a bhith air an eanaraich. 'S e sin carson a tha e cho measail air biadh air feadh an t-saoghail, ge-tà, agus faodar an t-ainm ann an diofar dhòighean, agus na h-uile a bhòidhchead dìreach ann an sabhs, a tha air fhaighinn ann am pròiseas a' còcaireachd (car tioram eanaraich - chan eil e an aon!)

Gu dearbh, a-mhàin glasraich roghainnean fhaighinn mòr, toilichte a dhèanamh leotha fhèin, ach nuair a eanaraich le lusan ùra agus maoth feòil - tha daonnan saor-làithean!

Mar a bhruich eanaraich le feòil?

Tha sinn air lorg gu bheil feòil eanaraich tha riatanach a ghabhail òg, a bheil e mart-fheòil, uan no feòil. Mar riaghailt, tha sinn a 'gabhail na feòla, a ghearradh ann am pìosan beaga, gu luath Fry thairis air àrd-teas ann an ola lusan no geir, agus an uair sin ann an aon reamhar sìol àite coarsely sgudaichte onion leth failbheagan, na currain-steach cubes no mòr cearcaill (S toigh leam a chur ris an zucchini, a' gearradh a-steach gu mòr cubes), blasta le spìosraidh favorite agus an uair sin a-mhàin ris an uisge no sùgh, agus ceart gus a chur às gu tur bruich. Ma tha an fheòil tha e glè òg, tha e nas fheàrr Stew beagan nas fhaide, ach feumaidh sinn dèanamh cinnteach gu bheil a h-uile an leaghan air a dheatachadh, ris na b 'fheàrr an t-uisge beag barrachd air aon uair, ma glasraich nach eil ro làn sùgh, agus nach eil a bharrachd bogha. Anns an fharsaingeachd, mar a bhiodh tu bogha ann an eanaraich Tha cha chuir, chan eil mòran - tha a h-uile co-mheasgachadh fhèin agus a bhith blasta sabhs pàirt, tha e agad, ann an sin agus cha robh an aire!

Ma tha an eanaraich le feòil agus glasraich a tha thu a 'còcaireachd le buntàta, an fheòil math a ghabhail an òigridh, agus a chaochladh buntàta e nas fheàrr a' cleachdadh inbheach (òga buntàta a tha math ann fhèin, ach le ìm le creamh, aontachadh).

Nuair a tha an fheòil math bog, an sin ni mi ris an eanaraich no ketchup tomàto blasad. Ma tha tomàtothan ùr, a 'chiad zablanshiruyte orra, mìlsean, air an gearradh agus socair sauté ann an ìm, agus an uair sin a' ceangal ri lusan eile agus feòil, agus fiù 's an uair sin a h-uile càil a thoirt air teas ìosal gus an rèidh tiugh sùgh.

Faodar a dhèanamh eadar-dhealaichte - eanaraich le buntàta agus feòil

Ma tha thu a 'deasachadh eanaraich le feòil ann an Gaeilge (ris an canar "Irish Stew"), sa chùis seo an-còmhnaidh a thogail feòil chaorach cnàmhan (cervical pàirt no lann agus tha e gearradh a-steach cuibhreann) - tha e gu bheil e a' tionndadh air na cnàmhan as dùmhaile sauce. Anns an embodiment, am buntàta agus feòil soithichean air an cur ann an sreathan ann an bobhla tiugh oirean - a 'bhonn tha chuir buntàta, air an gearradh coarsely, an uair sin còmhdach de feòil, spìosraidh, uinneanan, agus an uair sin a-rithist na glasraich. Ann an embodiment, riatanach co-phàirtean a tha na h-Èireann - uan (chan ròsda) buntàta is uinneanan. Uaireannan ghabhail Leek (meadhan phàirt de ghas), currain agus tha iad gu tric nach eil a chur ris aig na h-uile (ged curran do m 'bhlas, a bharrachd air soithichean a tha nas spòrsail). Agus spìosraidh tric a 'gabhail Thyme, piobar dubh, agus salann math, gu dearbh.

Ach mòr sanais na chois, gu h-àraid a leannan le fear, 'se gu bheil na h-Èireannaich eanaraich le feòil bhruich ann an dorcha leann - tha iad cha mhòr cunbhalach le uisge agus dòirtidh an fheòil le buntàta is glasraich, a thoirt gu goil, pan còmhdaichte le mullach agus a chòcaireachd thairis ìosal teas airson mu 2, 5 - 3 hours - cho fada 'sa tha feòil-asgaidh dealachadh bho a' chnàimh.

Onarach, cha robh mi a 'feuchainn a bhruich an leann, ach tha mi a' smaoineachadh gu bheil fìor-frithealaidh le uan bhlasta is gun leann, ged leann S fhiach fheuchainn - 's dòcha gus an deireadh-sheachdain!