Cheese ... Chan eil e coltach gu bheil cuideigin a dh'fheuch e, agus cha robh fios agam ciod e. Cheese - a bhathar air a dhèanamh bho bainne le bhith a 'coinneachadh ri bainne-clotting enzymes. Tha e cho cumanta gu bheil cha mhòr a h-uile teaghlach a tha e air a chleachdadh gu làitheil. Aithnich Cheese seòrsa softest, sàl agus càise air an giullachd. Beachdachadh air na prìomh orra gu mionaideach, a 'gabhail aca composition.
Tha reasabaidhean mòran de shoithichean a 'cleachdadh seòrsaichean càise. Tha e gu math mòr-chòrdte am measg an t-sluaigh na dùthcha againn. Anns a 'chuid as motha de shuidheachaidhean, a' dèanamh càise durum tha curdling bainne le sònraichte enzymes bunaichte às an mionaich chlàir òga a 'chruidh. Ach, tha an teicneòlas seo airson bathar a 'cleachdadh lactic acid bacteria. Seòrsaichean càise a rèir a 'phròiseas a riochdachaidh a roinn ann an dà phrìomh bhuidhnean: Extruded agus goil nevareny. Classical riochdairean den chiad seòrsa a tha Parmesan, Gruyere, Emmental, Dùnaidh agus feadhainn eile. Cheese ceann mar as trice nas motha. Tha iad solas beag dath agus tuill. Riochdairean amha bruthadh buidhnean a dh'fhaodadh a 'frithealadh mar sin seòrsaichean mar Edam, Gouda, Mimolet, Cheddar. Cuideachd càise seòrsa Faodar an seòrsachadh air an t-saill susbaint ann an tioram chùis. As tric a 'tachairt gu ceathrad' sa còig, leth-cheud agus leth-cheud agus còig cheud reamhar. Maturation iad mar as trice tha barrachd air sia mìosan. Tha iad a 'spìosrach, beagan blas milis agus fìnealta aroma. Tha nas fhaide na bhathar a 'fàs,' s ann nas pungent blas e ga fhaotainn.
càise 'mhargaidh, a thuilleadh air na buidhnean gu h-àrd, cuideachd a' gabhail a-steach iar-bog càise agus semisolid seòrsa. Iad eadar-dhealaichte ann an taiseachd susbaint ann an defatted mass - airson a 'chiad 53-63%, agus 61-68% airson an dàrna tairgse. Do bhrìgh 's càise cruaidh, na luachan sin a tha ann an raon de mu 49-60%. An t-saill susbaint ann tioram a thoirt airson leth-cruaidh agus leth-bog seòrsaichean eadar-dhealaichte eadar 10-60 às a 'cheud.
Cheese - a bhathar a bhith aig àrd luach beathachaidh. Tha e saidhbhir ann an geir pròtain agus, cuideachd tha beothamain agus mèinnirean. Bhon a tha e air a dhèanamh bho bainne - a 'bhathar beathach tùs, a h-uile stuthan luachmhor a ghabhail a-staigh a' chuirp cha mhòr gu tur. Tha e cuideachd ainmeil airson àrd-susbaint calcium agus phosphorus, a tha ga dhèanamh feumail bhathar feum sam bith bheairt, gu h-àraid clann. Cheese tha air tuaiream mòr den beothamain, nam measg bhiotamain A, a tha riatanach airson lèirsinn, fàs agus deagh staid craiceann, Vitamin D, a tha riatanach airson fàs. Cuideachd riatanach beothamain de bhuidheann B (B1, B12, B2 agus PP), a tha a 'gabhail pàirt ann an lùth metabolism, hematopoiesis agus cudromach eile pròiseasan. Cumhachd luach, ie Calorie a 'crochadh air geir susbaint. Mar sin, an càise - tha e uamhasach feumail bathar. Ach, a cleachdadh ann am biadh nach bu chòir fanatical, mar a rinneadh ann a tha e an clàr-salainn, ach cuideachd anns a 'cho mòr de gheir, a dh'fhaodas tinneas adhbhrachadh cuairt-fala.