Marble Chernyy Aonghas beef: tuairisgeul briodan de bheathaichean, feòil palatability, gu h-àraidh a 'còcaireachd

Tha a 'chuid as motha bhlasta steak a dhèanamh à màrmor mart-fheòil. Tha e ainmeil airson a h-uile. Ach seo a 'feòil bheathaichean a bheil marmoraichte creag oirre a' coileanadh agus dè dh'fheumas tu a bhruich fìor steak, tha fios aca nach eil mòran. Uime sin, tha e àm a 'tuigsinn a h-uile seo.

Chernyy Aonghas: gnè Tuairisgeul

Aonghas Dubh agus Obar Dheathain an t-ainm Aonghas uachdarain gnè de chrodh, an fheòil a blas nas fheàrr eile ìrean de mhairt-fheòil. Chaidh a 'briodadh ann an XIX linn ann an siorrachd Angusshir ann an Alba, agus a' gintinn a bha an sàs ann an àiteachan eile - Siorrachd Obar Dheathain. 'S e sin carson a tha a' briodachadh a 'chruidh, agus fhuair a h-ainm "Aberdeen Angus". Pets tighinn ann an dearg no dubh dath, a tha as cumanta. That Aonghas Dubh feòil air a mheas a bhith 'fheàrr mart-fheòil.

Aberdeen-Angus a 'buntainn ri riochdairean de na briodan feòil a' chruidh. Tha iad seo beathaichean mòra le tiugh dubh Withers, na feart sònraichte a tha an às-làthaireachd adhaircean. Chernyy Aonghas bho àm breith phrògram a thogail fèithe mass. Animals seo an gnè a 'fàs gu luath, agus cumhachan sònraichte an latha faigh barrachd air 1.5 cileagram de chuideam. Tha an toradh feòla an dèidh àr de suas ri 70% de bhuidheann cuideam a tha mòran nas motha na a 'chruidh briodan eile.

Marbling Aonghas Dubh feòil

Dè tha marmoraichte mart-fheòil? Mar sin ghairm feòil briodan crodh Chernyy Aonghas Obar Dheathain agus Aonghais. filleadh tana reamhar, a tha air an cruthachadh bho marmor pàtran a stèidheachadh ann an stuth fèithe de na beathaichean sin. Tha barrachd geir no maothran a th 'anns an fheòil, mar sin tha e juicier agus tuilleadh frithealaidh.

Foghlam taobh a-staigh na fèithean fillidhean e air sgàth ginteil predisposition Aonghas Obar Dheathain agus ceart fattening beathaichean. 3-4 mìosan mus deach a marbhadh, nuair an tarbh cuideam nach eil nas lugha na 350 kg, tha e air a ghluasad gu fìor-feur air an gràn-bheathaich. Tha seo ag adhartachadh cruthachadh reamhar taobh a-staigh na fèithean fillidhean. Ann an crodh, gnèithean eile an t-saill filleadh nach eil a stèidheachadh, agus reamhar meudachadh air mullach an stuth fèithe. An fheòil aca a bhios mòran nas làidire, agus deiseil steak blas fhaighinn gu cinnteach rubair.

Tha e a 'toirt taing airson an t-saill sgallan Chernyy Aonghas mart-fheòil ann an ullachadh a' togail a 'miannachadh juiciness agus beairteach blas. An t-saill a tha a 'leaghadh le bhith a' teasachadh, tha e bog fliuch fad an t-sùgh pìos mairt-fheòil. Steak litireil a 'leaghadh ann do bheul.

Ciamar a cho-dhùineas an freshness de Beef

Aonghas Dubh feòil, co-dhiù Chaidh a thoirt às na Stàitean Aonaichte no Astràilia àiteach no a tha anns an Ruis, a tha a-mhàin a reic ann an Vacuum-loma-làn. Sgeilp beatha leithid mart-fheòil a tha mu 45 làithean. Ach gus a dhèanamh cinnteach gu bheil an fheòil a tha a cheannach airson a bhith a 'dèanamh Chernyy Aonghas steak, ùr fhuilear a phàigheadh aire do na puingean a leanas:

• an fheòil a bu chòir a bhith beairteach an dath dearg, ma fhuair thu e bho inbheach agus beathach a bhith beagan nas soilleire, ma bho laogh;
• nuair a suathadh beef làmh-pailme, feumaidh fhathast tioram aig uachdar an fheòil a bu chòir smugaid;
• tlachdmhor fàileadh na feòla, nach searbh;
• bhreacach beef mu dheidhinn a tha an aon rud, èideadh stiallan de gach steak leud.

Às dèidh fosgladh an pasgan, chan eil dìreach a 'dèanamh measadh air feòil. Leig e fois airson leth-uair a thìde an dèidh sin, faodaidh tu tòiseachadh a 'deasachadh agus a' còcaireachd agus a slicing pìosan na steak.

Mar a bhruich steak Chernyy Aonghas

Gus ullachadh a steak fallain agus gearraidhean Eòrpach agus eile. An freagarrach coltach steak "asnaichean shùil" (tiugh sgìre) no steak "striploin" (tana sgìre). Na pìosan feòil bho na phàirt de dhruim a 'bheathaich as àirde marbling.

Cuideachd airson còcaireachd beef steak Feumaidh salann, piobar agus ola lusan. Moladh gu làidir gu marinate beef Chernyy Aonghas. Feòil Feumaidh chiad gearradh a-steach pìosan as lugha le tighead de 2 cm. Uairsin a 'fàgail a "chòrr" air a' bhòrd urrainn a bhith steak sìol seòmar Teòthachd agus ann an cùis sam bith nach bho frids.

An dèidh 30 mionaidean, faodaidh tu tòiseachadh a 'Fry fheòil. Gus seo a dhèanamh, a theasachadh pan, a 'sguabadh an steaks le h-oladh, agus luidh a-mach pìosan de mhairt-fheòil air. Fry airson 3 mionaidean air gach taobh, agus an uair sin mionaid no dhà eile gus an ìre de miannaichte òl deoch-slàinte, daonnan a-mhaireannach pan. Thoir air falbh na steak bho truinnsear, seusan le salann agus piobar agus a thoirt dha gus an ruig deisealachd airson mu 5 mionaidean. Às dèidh sin, an fheòil a bu chòir a dhol seachad air a blàth truinnsear agus a 'frithealadh.