Caucasian adjika: reasabaidh le photo

Dè mar as trice bhiodh sinn a 'cheangail an cidsineach thoileachais an Caucasus biadh? Skewers agus chakhokhbili, lobio agus grub, mòran, mòran eile nàiseanta soithichean. Agus bidh thu ag aontachadh, aon de na prìomh cumhaichean airson cuid dhiubh a tha foirfe sharpness! Seo as cumanta condiment - Caucasian adjika. Tha an reasabaidh a ullachadh, bu chòir a thoirt fa-near, tha e gu tur eadar-dhealaichte bho dè am facal seo a 'ciallachadh a' mhòr-chuid de Ruiseanach mnathan taighe. Jam, beagan spìosrach (no sailead - ghairm e tha thu ag iarraidh) de tomàtothan, peabairean Bulgarian milis, ùbhlan agus curranan bhuain ann an ultach airson a 'gheamhraidh, gu dearbh, glè bhlasta, ach tha càil ri dhèanamh le Seasoning ghairm Caucasian adjika. Tha an reasabaidh a ullachadh Chan eil e ro iom-fhillte, ach tha ea 'gabhail a-steach creamh, luibhean, agus salann, agus fhathast - a' losgadh chilli peabairean ann an sùim a leithid sin dìreach spàinean air nach eil ag obrachadh. Leig dhuinn agus bidh sinn a 'feuchainn ri chòcaireachd a rèir riaghailtean folk Caucasian biadh.

Beagan eachdraidh

A rèir aon de na bunaiteach tionndaidhean de ciall an tùs, tha am facal a 'tighinn bhon Abkhaz "salainn." Tha eachdraidh an àrdachadh seasonings Caucasian adjika (reasabaidh le dealbhan a thèid a shealltainn gu h-ìosal) gu cothromach Glè bheag. Cìobairean, stoc ionaltraidh anns na beanntan, a bhith cinnteach gu saillte a thoirt do na beathaichean, a bhiodh acras adhbharachadh ann an caoraich, a 'toirt dhaibh ri òl, agus cruaidh gus biadh, nagulivaya cuideam agus reamhar. Agus anns na làithibh sin mar thoradh air an t-salainn a bha gu math daor. B 'fhiach e nach a cuideam ann an òr, ach chan eil na h-uile a bha air an pòcaid. Airson na cìobairean cha do ghoid an t-salainn agus ga chleachdadh a-mhàin airson na beathaichean, mar a bha e air adhbhar, an t-sluagh, thòisich a 'measgachadh salann piobar agus teth teth piobar. Ach cìobairean agus an uair sin gu math doirbh modhail agus thòisich iad a 'cleachdadh salann piobar mar Seasoning airson nas buige' cur ris fhathast agus beinn luibhean. Agus a rèir aithris thòisich Caucasian adjika. Recipe-mhàin fhad 'sa tioram pùdar mar embodiment airson mòran de feòil agus glasraich. De luibhean a chur ris coriander agus peirsill, agus hmeli- utsho-suneli, fennel agus coriander, creamh agus eile traidiseanta spìosraidh Caucasus. Tha composition atharrachadh a rèir na sgìre agus an ullachadh pearsanta roghainnean Ailpean còcaireachd. Ann Abkhazia measgachadh fhaotainn san dòigh seo bha an t-ainm "piobar salainn" no "adzhikttsattsa" - salainn brabhsair le luibhean. Às dèidh sin, bha an t-ainm fliuch tionndaidhean air a bhith soirbheachail a chleachdadh mar condiment gus an là'n diugh.

Adjika caucasian. reasabaidh

Amh adjika an Caucasus a chleachdadh le feòil agus glasraich, measan soithichean, fiù 's le melon! Bu chòir a thoirt fa-near gum bi e cuideachd air a chleachdadh mar bhunait airson cuid de na Abkhaz sauces. Ach chan e seo an t-sabhs no ketchup. Proper adjika tha Paste coltach cunbhalachd, faodaidh ea bhith air a stòradh airson ùine mhòr gun ìobairt blas agus càileachd. Gèilleadh ann an dèanamh co-chuidean air leth cudromach: piobar losgadh Bu chòir gum biodh trian do leth-lìonaidh.

tàthchuid

Feumaidh sinn: a Kilo de losgadh teine piobar, beagan beagan tiormachadh, an dà cinn creamh, dà-bùird coriander sìol, 100 gram de creag mhòr salainn. Seasonings: Hops-suneli, fenugreek, Cròch Imereti - air mòr spàin. Beagan fìon-geur cuideachd a 'co-dhùnadh a chur ris, mar a tha tomhas beag de pronnadh cnò Fhrangach eiteanan (ach an dithis mu dheireadh a chaidh an àite a mhiannaichte tàthchuid na àithnteil).

obair ullachaidh

Agus a-nis a dhol air adhart gu dìreach chun an ullachadh seasonings leithid adjika caucasian. Tha an reasabaidh, mar as àbhaist, a 'tòiseachadh le obair ullachaidh. Gàidheil mus suathadh an Paste eadar dà clachan flat cumadh. Gu dearbh, chan eil sinn a 'leantainn an eisimpleir aca: ged a tha cuid cidsinean mar accessories no jewelry leithid seann innealan-ciùil a dh'fhaodadh a bhith air a lorg. Tha e nas fheàrr a 'cleachdadh aol - a ceramic no cloiche. Agus ma tha e gu math ùr-nodha, a 'blender. A dhearg piobar, a tha air a comharrachadh le pungency agus sharpness airson beagan làithean, feumaidh tu a chur air biadh no a 'fuine siota agus a chur ann no blàth grianach a taobh, mar sin tha e beagan podvyalilsya. Mar sin, co-dhiù a-steach an robh bean an taighe Abkhaz beaga.

Ceum air cheum a 'còcaireachd

1. Gu math furasta a bhith ag ullachadh adjika Caucasian losgadh. Recipe ullachadh a 'tòiseachadh le purification de peabairean bho gas agus sìol. Aig an aon àm, ma tha thu ag iarraidh bathar math geur, agus an sìol a 'fàgail.
2. Grind piobar le creamh cloves ionnlaid (me, ann an blender) gus an èideadh Paste stàite.
3. Tha cuideachd agus luibhean spìosraidh air an taghadh airson a 'deasachadh a' bhathar a adjika Caucasian losgadh (an reasabaidh seo - bho grianach Abkhazia) bha barrachd homogeneous 'sa ghabhas. Faodaidh ea bhith an aon prodelyvat modh agus ann an mortair, an uair sin e dìreach a 'toirt nas fhaide.
4. Sgaoil an cuideam a tha air ullachadh ro-ceramic no glainne container iomchaidh leabhar. Thoir a-steach creag salainn (nach beag!) Agus a h-uile mionaideach knead. Faodaidh tu optionally Cuir beagan fìon-geur no pomegranate sùgh (beagan bùird), spàin de pronnadh cnòthan Frangach.
5. Knead a-rithist gus an tiugh-glanaidh mar stàite. Tha sin a 'deasachadh bhlasta agus spìosrach adjika Caucasian.

feumail na shanas

• Faodaidh tu seo a 'còcaireachd mòr-chòrdte a-mhàin Chan eil Caucasian Seasoning dearg, teth ach uaine piobar.
• Tuilleadh leaghan roghainn adzhika bruich le tomàtothan, ged a tha anns a 'phrìomh an reasabaidh clasaigeach agus chan eil iad a-steach. Le t-slighe, 'chuid as motha de na bùithtean agus a' mhargaidh air an ullachadh air an dòigh sin.
• Ma tha thu ag iarraidh, air a 'chaochladh, an gath ann an tàthchuid a chur ris piobar cùbhraidh dearg, a chuir an t-bhlas, agus cnòthan Frangach a phronnadh.
• Adjika a dhèanamh as a làmhan, agus a 'caitheamh miotagan, a chionn' sharpness de piobar a bhios fada gun dìon a bhith air a nighe le corragan.

glèidhteachais

Gu dearbh, amh adjika fhèin math air an cumail. Dh'fhòghnas e a 'leudachadh gu canopaic agus Corcaigh teann - agus is urrainn seasamh suas ri as t-earrach aig bonn a' frids, far a bheil an teòthachd beagan os cionn reothadh. Tha sibh ag iarraidh gun lean seo air fiù 's nas fhaide Caucasian adjika? Tha an reasabaidh airson a 'gheamhraidh tha beagan eadar-dhealaichte. Tha an tàthchuid fhathast an aon (ach gum punnd tomàtothan a dh'fhaodas a bhith air a chur ris airson cuideam acid agus toirt air falbh an t-suim salainn). Mass ullachadh mar anns an reasabaidh, sgaoil ann am pana, an dèidh a 'goil, a' còcaireachd air glè ìosal teas (bu chòir simmer, nach goil) agus daonnan a 'dùsgadh le fiodha Spatula, no a bhios a' losgadh! Tha am pròiseas a 'toirt nas lugha na 10 mionaid, an dèidh a briseadh sìos ann an glainne bheag canopaic, sterilize agus rolagan. Caucasian adjika (reasabaidh airson a 'gheamhraidh) deiseil airson ùine fhada stòradh, mar eisimpleir ann an cidsin a' Chaibineit.