Caramel leaghan: an reasabaidh aig an taigh

Feuraich cèic, cèic sgeadachadh, fìor shoirbheachail airson Ice Cream, sabhs airson mìlsean - airson dè cha robh feum air a 'caramel lionn anns an tuathanas! Recipe de sweet viscous tomad a chaidh a chruthachadh o chionn fhada, barrachd na dà mhìle bliadhna air ais sna h-Innseachan. Slatan siùcair chaidh a phronnadh gu-phronnaidh agus am bàgh an uisge, goil caramel. Bhon àm sin, an cinne-dhaonna air a bhith air a neartachadh tro dhusanan de ainmean siùcairean, mar phàirt de a tha caramel. Tha seo a 'bhainne shuiteis le lìonadh agus Tofaidh agus lollipops. Agus gu dearbh, a h-uile leanabachd leannan choileach air maide. Tha seo a 'sweetness ionnsachadh mar a dhèanamh artisanal an làthair an revolution. Special gliocas an seo chan eil e riatanach: varish tiugh sioraip a dhòrtadh a-steach greased foirm, fionnar ... seo mar a dhèanamh caramel leaghan fhathast? Tha seo ealain aca fhèin dìomhair. Agus bidh sinn a 'foillseachadh dhaibh gus thu anns an aiste seo.

A Little Bit of ceimigeachd

A 'chiad tuigsinn dè a caramel. 'S e facal Frangach. Tha e a 'ciallachadh a h-uile càil a tha air a dhèanamh à slatan siùcair. Ceimigean taisbeanadh caramel - 'S e glùcois, sucrose agus maltose. Tha an fhactaraidh a riochdachadh mar sin a tha e air ullachadh. Teasaich an t-siùcair agus glùcois sioraip ann an co-mheas de dhà gu aon. Uaireannan a 'cleachdadh inert sioraip. A 'chuairt dheireannach bathar sa chùis seo tha nas lugha glùcois (pàirt dheth a' dol an àite fructose) agus tuilleadh hygroscopic. Aon uair 'caramel Tha bruich, tha e glè plastaig. Bho e urrainn dhut a chruthachadh cumadh sam bith. Ach cho luath 'sa tha e cools sìos - tha e a' fàs cruaidh. Ciamar a dhèanamh leaghan caramel? Gus seo a dhèanamh, feumaidh sibh stad a chur air siùcar crystallization phròiseas. A 'dèiligeadh ris a' ghnìomh seo acid sam bith. Anns a 'chidsin a chleachdadh, gu dearbh, chan sulfuric acid agus coltach cheimigean. Tha an roghainn nach eil cron a dhèanamh air a 'chinne-daonna stamag acid ìosal: sùgh liomaid, fìon-geur, fìon.

Siùbhlach caramel cèic

Gu math tric còcairean a 'smaoineachadh, mar a sgeadachadh thùsail ioma-fillte euchd? Tha iad a 'tighinn chun a' sàbhaladh caramel. Tha i a 'dèanamh ge bith dè an dath le biadh dath (ach fhallaine fàgaidh àlainn dath òmar leagh-siùcair). Blàth caramel stretchy, mar plasticine. Fo sgileil làmhan an snaidheadair, tha i a 'tionndadh a-steach don mhòr-chuid de chumaidhean eadar-fhighte a dh'fhaodas sibh a' sgeadachadh an cèic. Rud inntinneach eile dòigh - air pròtain no ìm uachdar adhbhar pàtranan filament gus an caramel lionn. Tha an reasabaidh airson a leithid bhunaiteach grating. Goil tiugh sioraip. Lorg deisealachd drop: thuit a-steach glainne uisge fuar, chan eil ea 'sgaoileadh, agus a' fuireach bog SÙBAILTE ball. Lubricates uachdar (b'fheàrr glainne) ola. Tha teth caramel spàin a chur an gnìomh agus a 'tarraing chun an uachdair ann am pàtran clèithe, litreachadh agus a' mar ornaidean.

Goil an leaghain caramel

Tha sinn air iomradh mar-thà, ciamar a sheachnadh crystallization siùcair. Ach sùgh liomaid no fìon, bidh sinn a 'ais. Anns an eadar-ama, air an cur air teine a lodair. Feumaidh e tiugh aig a 'bhonn - a sine neo Quá. Handle ann cookware dhìth airson ar tèarainteachd - an caramel e glè theth agus tha buailteach a fhrasadh gu luath. Aon uair 'lodair gu leòr air a theasachadh, dòirtidh an siùcar agus dòirtidh an uisge. Bha a 'chuibhreann de na dà tàthchuid e gu math sìmplidh. Airson gach ceud gram de sweet gainmheach feumaidh e spàin de uisge, a dh'iarraidh an caramel lionn. Tha an reasabaidh moladh a 'gabhail donn siùcar, ach, a thoirt a prìs àrd, tha e comasach a' stiùireadh agus geal. Chan eil mix - spàin an tuilleadh meatailt, a 'phròiseas karamelevareniya contraindicated. Dìreach a 'fàgail an siùcar leaghadh thairis tro mheadhan teas. Beagan mhionaidean an dèidh sin siùcar a 'tòiseachadh a' leaghadh. lionn a chruthachadh aig na h-oirean. An sin gu socair timcheall ann an cearcall a 'gluasad a' gluasad an lodair gu greim tuilleadh sioraip fhathast unmelted siùcar. Nuair fad tomad a 'fàs lionn, atharrachaidhean a dath dorcha òmar agus bidh caramel blas, dòirtidh acid. Dà cheud gram de shiùcair gu leòr de sùgh liomaid leth.

Siùbhlach caramel anns a 'bhùth

Cuideam, bruich a rèir na h-àrd reasabaidh, tha e fhathast ro thickens nuair a fuarachadh sìos gu tur. Agus mar a tha sibh ag iarraidh a bhith na dhachaigh fìor shoirbheachail airson Ice Cream, maragan, bhreacagan. Agus airson seo a dh'fheumas sinn a 'caramel lionn. Tha an reasabaidh a gleidheadh ann an staid viscous torran, tha sinn a 'toirt an seo. Tha e coltach ri dòigh airson a bhith ag ullachadh cruaidh shuiteis. Ach ma tha thu ag iarraidh fhathast mòr-lionn, tha e riatanach dèanamh cinnteach gu bheil an t-siùcair Chan eil geàrr-chùnntas cuideachd. Chan urrainn dhuinn leigeil leis a 'togail tomad dhonn dath. Silicon bhruis bu chòir uaireannan a leigeil sìos dhan uisge teth agus whisk e le scoop balla uile criostalan a chruthachadh. Ma tha thu a 'mothachadh gu bheil an Aifreann fhathast a' fàs ro tiugh, Cuir ris an e fear no dhà de na bùird-uisge a bhlàthachadh agus suas a-rithist. Ma tha an t-siùcair a leaghadh, dh'fhàs e dhonn, agus fiù 's an uair sin a tha an dòigh a shàbhaladh caramel. Cuir cuideam na paidhir de na spàinean air an uisge teth. Bu chòir seo a dhèanamh gu math faiceallach - bidh tòrr de chathadh.

A 'còcaireachd anns a' microwave

Tha cuideachd leithid a dhòigh, a 'cleachdadh a tha sinn a' faighinn bhlasta Homemade caramel. Tha an reasabaidh òrdachadh glèidhte teas-dhìonach glainne no ceramic Ware le ballachan àrda. Dòirt a-steach ann chòig spoonfuls uisge agus an cur ann an àmhainn airson aon mhionaid cumhachd aig a 'char as àirde. Dà cheud gram de shiùcair, dùsgadh le spàin fhiodha. Cuiribh an t-soitheach air ais dhan àmhainn a 'char as àirde. Às dèidh mu mhionaid an siùcar a 'tòiseachadh a' tionndadh a-steach do sioraip. Daonnan a 'cumail a' còcaireachd a 'phròiseas caramel fo ath-bhreithneachadh cunbhalach. Gu cunbhalach a 'tarraing a-mach an bobhla agus knead le spàin fhiodha. Uluchay nuair a dh'fhàsas caramel dath òr. Gabh a-mach agus a 'lìonadh seachd bùird de uisge teth. Bu chòir seo a bhith air a dhèanamh aodach miotagan rubair agus "ceithir làmhan". Tha fear a 'dòrtadh uisge, fhad' sa bha an dàrna luath knead a 'measgachadh le spàin fhiodha, a' feuchainn a chruthachadh tòrr bhuilgeanan.

Tofaidh sauce

Leaghan seo dh'ailbhinn caramel aig an taigh a bhith ag ullachadh an aon dòigh, ann an àmhainn microwave. Tha grùdaireachd phròiseas air fad a tha co-ionann ri sin a mhìneachadh gu h-àrd. Tha an aon diofar a tha sin an àite seachd bùird de uisge teth, tha sinn a cuir an aon suim 'goil uachdar deich sa cheud reamhar. Bùth Tofaidh sabhs bu chòir fionnaraichte, bho bainne urrainn Cuir tiugh agus glè sweet àrainneachd.

Orange Homemade caramel: reasabaidh bhon Spàinn

Air an Iberia sabhs citrus seirbheis mar DESSERTS, agus feòil agus cearcan. Done seo caramel staing air an dòigh. Dòirt a-steach saucepan ceithir mìleliotair de ùr-colainn sùgh orainds. Tha sinn a 'tuiteam na chadal dà cheud gram de shiùcair. A ghoil gus cunbhalachd leaghan caramel. Cuir an grated orains Peel. Tha e comasach cuideachd blasad Frasan aotrom caramel le faoineig, Cinnamon, cardamom. Ma tha na thoradh bhathar rè solidification ro thickens, a 'fàs cruaidh, mar citrus shuiteis tha teasachadh a-rithist agus dòirtidh beagan uisge. A 'cumail seo orains sabhs bu chòir a bhith ann an àite tarraingeach. Spàinntich uisge orra flans - DESSERTS mar marag. Fit seo sabhs agus tunnag.

blas

Chan eil sibh a 'còrdadh àbhaisteach sweetness leagh siùcar? Sinn an uair sin a bheir an t-soitheach blas eadar-dhealaichte. Bhruicheadh sioraip a 'fuireach gu math le teòclaid, chnothan, mil, uachdar, spìosraidh. Na dìochuimhnich gun latha an-diugh pharmaceuticals cuideachd air gabhail a caramel agus a 'dèanamh iomadh Candies casadaich agus amhach ghoirt. Simple sioraip a chur luibhean - meannt, eucalyptus, etc. Tha chocolate caramel - .. Tha an ceannard mòr am measg chloinn. Tha e doirbh a dhèanamh, mar shuiteis. No bog, cho laghach 'sa praline. Co-dhiù, anns an aon dòigh as urrainn dhut a dheasachadh a cofaidh agus siùcairean. Le cocoa no teòclaid, faodaidh sibh a chruthachadh airson Delicious Topping uachdar, maragan, profiteroles. A leithid caramel cho math sgeadachadh cèicichean agus eclairs.

Homemade Candy

Than airgead a chosg air a 'ceannach droch chàileachd bathair, leig a dhèanamh sinn fhìn a bhlasta dh'ailbhinn caramel. Bidh iad a 'dol mar as fheàrr a h-uile "Ladybug." Ann am poit le tiugh 'bhonn gu sàmhach luchd-ceannach a theasachadh aon cupa siùcair. Faodaidh tu dùsgadh le maide-fhiodha gus am bi gach criostalan nach eil a 'leaghadh. Cuir leth liotair de fad bainne no uachdar. Còcaire do dheich mionaidean, brosnaicheadh an aon slat. Aig an ìre seo tha e comasach Cuir sam bith flavoring cur-ris - me, dà brot spàinean mil beag cocoa, chnothan, vanillin. Ach a h-uile seo - roghainneil. Agus feumaidh tu a chur ris ann an shuiteis àithnteil, mar sin tha e ceud gram de ìm. Cuiribh pan air Ìosal teas agus còcaire, brosnaicheadh daonnan, gus an measgachadh thickens. Carpeted foil fraighigidh no a 'fuine pàipear. Grease. Taom tomad agus bheir e beagan fionnar. Soft caramel-iomlan a ghearradh. Uime sin, feumaidh sinn a ghlacadh an àm seo nuair a tha e nach eil an leaghan, ach chan eil e fhathast air a chruadhachadh.