Ann an còcaireachd salainn

Clàr-salainn an-diugh airson an cleachdadh ann an còcaireachd a 'fuireach air a' chiad àite, oir chan e a-mhàin comasach air an blas bìdh càileachd, ach cuideachd a tha gu math cudromach airson corp an duine mar phàirt de cheallan, fuil, lymph agus domblas. Tha e cuideachd a 'riaghladh a' chuideam ann an ceallan agus nèapraigean, agus aqueous salainn iomlaid, acid bhunait-chothromachadh, a 'brosnachadh a' cruthachadh hydrochloric acid ann an cnàmhaidh phròiseas. Tha an salann a ghabhas ithe a chleachdadh mar condiment agus airson tiormachadh iasg no feòil, sailleadh lard, glasraich Canning.

A rinneadh Clàr salainn a 'riochdachadh nàdarra sodium chlòrain e cha mhòr fìor-ghlan riochd (nach eil a' cunntadh a 'co-roinn bheag de truailleadh), a tha a' gabhail a-steach sodium 39,5% agus 60% clòirin.

Ann an còcaireachd, dealachadh a dhèanamh eadar grunn sheòrsaichean de salainn , a rèir an truailleadh a tha a 'dol a-steach aca composition.

1. Sol Spanish - farsaing a chleachdadh airson a 'sailleadh nan iasg na mara, oir tha mòr meud, criostalan soilleir, slaodach soluble ann an uisge. Air sgàth seo seilbh salainn marinade tha socair, èideadh agus a chumail suas blas is iasg saillte a tha a 'cumail gu leòr ùine fhada, cho fad' toirt dùbhlan milleadh agus a 'tiormachadh.

2. Clach salainn - a chleachdadh airson a 'sailleadh isbeanan, hama, isbeanan, agus feòil eile. Tha e air a chomharrachadh le ìosal susbaint truailleadh agus Taiseachd ìosal.

3. California salainn - a chleachdadh airson pickling, beirm, Canning, oir tha diofar gheal agus mildness.

A rèir modh dèiligeadh ithe salainn cuideachd air a roinn a-steach iomadh seòrsa:

1) mhòr - tha a 'chuid as motha blas taitneach, mar sin tha e freagarrach airson a' deasachadh biadh sam bith;

2) mìn salainn - bu trice a chleachdadh ann an còcaireachd;

3) Hammer - cha mholamaid airson a 'sailleadh èisg, oir tha ea' dol nas miosa an càileachd agus blas;

4) iodinated - cha mholamaid airson an cleachdadh ann an teth soithichean (brot agus stiùbh), a bhrachadh agus saillte, bhon a 'toirt dhaibh an sharpness agus degrades ionracas.

Sodium chlòrain tha e cheart cho soluble ann am bùrn fuar agus teth, le airson àraidh de dh'uisge air a thoirt a-uiread de shalainn. An seo, faodaidh e bhith air a cho-dhùin gun robh, ann an pickling, mar eisimpleir, glasraich, nach fheum a 'briodachadh teann salann ann an uisge teth, gu tric a' cur a bharrachd a gram dheth, dìreach a chionn overdo faodaidh tu na glasraich, a dh'fhaodadh leantainn gu buaidh àicheil.

A thuilleadh air sin, fhad 'sa bhith a' lùghdachadh na tha de dh'uisge ann an soitheach sam bith (a 'gabhail a Deatachadh) bathar a bhith nas saillte, air sgàth na h-uile an t-salainn a' dol a-steach orra. 'S e sin carson a tha a' chiad mine, gràinean, sauces, salainn aig deireadh a 'còcaireachd, seach an toiseach.

Gu math eadar-dhealaichte ghiùlan salainn ann an ola. Anns iad e air a sgaoileadh ann an sùim a 'char as lugha, mar sin, nuair a bhas iasg, feòil no glasraich ann an ola, faodaidh ea bhith air a shailleadh cho math riatanach, mar còrr salainn sa chùis seo, bathar cha-steach.

Mar sin, faodaidh sinn a cho-dhùnadh gur ann a 'chidsin a tha riaghailt: feumaidh tu a cuir salainn agus lionn-soitheach aig deireadh a' còcaireachd, a bhas agus - aig toiseach a 'còcaireachd.

Bu chòir cuideachd a bhith a 'cuimhneachadh gu bheil, a' faighinn a-steach don uisge, salann gineadh teas. Tha e a h-seilbh ann an còcaireachd ga chleachdadh airson luath defrosting biadh, a thuilleadh luath an uisge goileach.

Without salainn corp an duine nach urrainn obrachadh oir tha e an sàs ann an riaghladh uisge cothromachadh agus a 'sìor-dìth bàs a dh'fhaodadh tachairt. Cus mar a 'cleachdadh a' leantainn gu leasachadh tinneas cridhe, fala, àra, altan, agus a mheudachadh cuideachd Brùthadh agus a 'cur dragh air mheatabolaig pròiseasan.

Mar sin, meadhanach buidheann de shalainn a 'cuideachadh a' cumail suas a h-uile de na pròiseasan a 'tachairt ann an corp an duine, agus, uime sin, a' dol gu a 'cruthachadh deagh shlàinte.