Pilaf Bukhara: reasag le dealbh

Tha bukhara pilaf na mhias traidiseanta de bhiadh nàiseanta Uzbek. Faodaidh e a bhith mar fheòil no vegetarian. Gu math tric bidh e air a dhèanamh air sgàth uan nach eil ro reamhar agus ròin gràn fada. Ach uaireannan tha e na chuideachadh a 'cur apricots tioram, prùrain, reisins, pumpkin no cearcan tioram. Anns an artaigil an-diugh gheibhear na reasabaidhean as sìmplidh agus inntinneach airson na h-uidheaman sin.

An roghainn puist

Ann am Bukhara pilaf le toradh tioram, air a dheasachadh a rèir an teicneòlais a tha air a mhìneachadh gu h-ìosal, chan eil aon ghram de dh'fheòil ann. Mar sin, bidh e na fhìor fhìor-lorg dhaibhsan a tha a 'cumail ri biadh vegetarian airson adhbhar air choireigin. Tha blas inntinneach milis is searbh ann agus àlainn taitneach. Airson an ullachadh agad bidh feum agad air:

• Dà ghlainne de rus fhada.
• 2/3 teaspoon spìosraidh airson pilaf (zira, turmeric, barberry agus measgachadh de phiopairean).
• Curranan mòra.
• Tobhta de tholl tioram.
• Bulb oinnsein.
• 3 làn lòchran-bùird de reisins.
• Ceann an earraich.
• 6-7 apricots làn.
• Salt agus ola sam bith.

Ma tha thu ag iarraidh, faodar grunn phròran dubha a chur ris an raon vegetarian de Iùdhaich Bukhara. Taing dhut gu bheil an toradh seo air a bhith ann, gheibh am biadh a tha thu air ullachadh blas sònraichte agus bòidhchead.

Tuairisgeul air a 'phròiseas

Tha glasraich air an sgapadh, air a nighe agus air talamh. Oiseanan air an gearradh ann an cairteal de fhàinneachan, carranan - stiallan. Tha garlic air fhàgail mar a tha e. Is e an aon rud a th 'air a thoirt às a' chnoc tana àrd.

Anns a 'choire thiugh, anns a bheil beagan ola a th' air a chumail ro-sheasmhach mu thràth, cuir na h-uinneagan le curanan agus cuir iad fras orra. Cho luath 'sa bhios na glasraich gu math donn, bidh iad a' cur leòban agus spìosraidhean air an tiormachadh. Bho os cionn sìolran sgaoilte, gearraich apricots tiormaichte, prùrain agus ròis ro-nighe. Anns a 'mheadhan, cuma ceann iomlan de dhuilleag agus thoir air falbh e le uisge air a chriathradh.

Thathas a 'dòrtadh an t-sròin san àm ri teachd agus air a chuir chun na stòbha. Còcaich e gus am bi an rèis deiseil. Mar riaghailt, bheir seo bho fhichead gu leth-cheud mionaid. Tha Ready Bukhara pilaf, rèis le dealbh a chì thu ann an artaigil an latha an-diugh, air a thoirt air falbh bhon hob, ceangailte ann an tuineag tiugh agus air fhàgail airson leth uair a thìde. Aig deireadh an ama seo, tha e air a dhealbh air plataichean agus a 'frithealadh airson dìnnear.

Roghainn le uan

Tha an dòigh sìmplidh agus riaraichte seo freagarrach chan ann a-mhàin airson dinnear teaghlaich, ach cuideachd airson dinnear fiadhaich. Tha e deiseil a rèir teicneòlas gu math sìmplidh, agus bidh e furasta do neach sam bith ùr-thòiseachadh a stiùireadh. Tha an reasabaidh seo Bukhara pilaf a 'gabhail ris gu bheil seata de cho-phàirtean sònraichte ann. Mar sin, ro làimh, dèan cinnteach gu bheil thu aig na h-àm cheart aig do chorragan:

• Kilo mutton.
• 900 gram de churanan.
• Kilo de ris.
• Airson 150 gram de reisins agus uinneanan.
• 300 mililitir de ola cotan.
• Salt agus spìosraidh.

Mar ullachadh airson ullachadh Bukhara plov, crotal fìor mhath, piobar talmhainn agus turmeric. A thaobh ris, thathar an dùil a bhith a 'ceannach seòrsaichean gràin fada, a tha ga dhèanamh comasach air blas milis a dhèanamh.

Sreath ghnìomhan

Tha an rus air a dòrtadh le uisge fuar agus air fhàgail airson dhà uair a thìde. An uairsin tha e air a nighe gu h-iomlan, grunn thursan ag atharrachadh an leòmhainn, agus air a ghoil gus a bhith deiseil. An uairsin tha e air a thilgeil air ais chun a 'chòmhdaich agus dh'fhuirich e gus an d' fhuaireadh an t-uisge nas fhaide.

Ann am pannal eadar-dhealaichte, cuir an t-uan air a ghearradh agus cuir a-steach dhan stòbha e. Goirid ro dheireadh a 'chòcaireachd, faodaidh tu beagan a chur ris a' bhroth. An uairsin thèid pìosan uan a ghluasad gu caol fuar le ballachan tiugh agus air a chòmhdach le sreath de dhionnach gearraichte. Air mullach nan curanan a gheibhear agus thoir a h-uile càil le broth feòil. Às deidh na boilich, tha an teine air a lùghdachadh gu a 'char as lugha agus a' cur às don bukhara pilaf san àm ri teachd airson cairteal uair a thìde. Còig mionaidean an dèidh sin, bidh ròis, spìosraidhean air an dòrtadh a-steach don choire agus air an dòrtadh ann an ola ro-sheasmhach. Tha seo air a losgadh ann an grunn àiteachan le beam fiodha, air a chòmhdach le caol agus air fhàgail air an stòbha. Às deidh còig mionaidean cuir an inneal-hot air falbh agus fàg am pilaf gus stad a chur air. Mus tèid an t-seirbheis a dhèanamh, gabhaidh am biadh a chrìochnachadh a mheasgachadh. Ach as trice tha e air a sgaoileadh air na sreathan plàta - bonn ris, agus air a 'mhullach - muranan agus pìosan feòla.

Iomadachadh le peas

Tha an reasag seo beagan eadar-dhealaichte bhon fheadhainn a bh 'ann roimhe. Mar sin, mus dèan thu còcaireachd Bukhara pilaf le raisins agus cearcan-dè, dèan cinnteach gu bheil na stuthan riatanach agad anns an taigh agad. Anns a 'chùis seo, feumaidh tu:

• 500-800 gram de dh'fheòil.
• 600-700 mililiters de ola lus.
• 200 gram de kurdyuk caorach.
• Paidhir de bhileagan oinniún.
• Kilo de charran.
• Pàidhir de chinn earlaidh.
• 1.5 cileagram de rus.
• A teaspoon de zira.
• 100-200 gram de chinnean cruinn.
• 4 spùir bhùird de shalainn.
• 100 gram de rèasgan buidhe.

Algorithm deasachaidh

Beagan uairean a thìde mus tòisich am pròiseas, cuir na pèasan ann an uisge fuar agus fàg e aig teòthachd an t-seòmair. Tha an cleas beag seo a 'leigeil leat lùghdachadh mòr a choileanadh ann an àm còcaireachd an toraidh seo.

Tha Rice air a chur ri chèile le dà làr-bhùird de shalann, dhòrtar uisge teth agus dh'fhàg e airson leth uair a thìde. Ged a tha na gruagaichean làn tioram, tha e comasach an còrr de na h-innealan a tha riatanach airson pilaf ullachadh.

Tha an fheòil nighe air a ghearradh ann am pìosan mòra gus am bi iad sùbailte tron leigheas teas. An uairsin tha e air a frioladh le kurdjukom mus nochd coltas aotrom òir. Cho luath 'sa tha an cait-bheag beag beag, bidh bog air a chur air. Tha a h-uile càil air a mheasgachadh gu math, air a chòmhdach le clais agus air a chòmhdach aig teas as ìsle. Ann an litreachas ann an còig mionaidean, thèid an aon chararan a th 'air a ghearradh gu h-ìosal a chuir a-mach an sin agus tha e fhathast air a bruich. Às deidh leth uair a thìde chun na feòla le glasraich, garllan, sreasan-giùlain, zir, agus pisean air an deagh uidheamachadh, ro-aois ann an uisge fuar, a chur ris. Tha seo uile air a chòmhdach le cas airson timcheall air deich mionaidean.

An uairsin, anns an aon choire, cuiridh an rus uisge, beagan a bharrachd air zira agus pòla bùird de shalainn. Tha an t-àm ri teachd air a dhòrtadh le uisge a ghoil agus air a ghoil os cionn teas ìseal gus am bi na h-àrainnean gu lèir deiseil.

Roghainn ann am multivark

Tha an reasag seo inntinneach seach gu bheil e a 'ciallachadh gun cleachdar inneal cidsin ùr-nodha an àite platan àbhaisteach. Mus tòisich thu a 'còcaireachd bidh Bukhara a' dèanamh cinnteach gu bheil thu aig do chorragan:

• Kilo de mhairt-feòil no de uan.
• 500 gram de rus fada.
• Lùban bùird le chèile de dh 'ola fhliuch.
• Curranan mòra.
• Ceann an earraich.
• Bulb oinnsein.
• 800 mililitir uisge.
• Dà lobhs-bùird de spìosraidh airson pilaf.
• Salt agus tinneas tioram.

Ann am bobhla an uidheam, anns a bheil ola bheag air a dhòrtadh mu thràth, a 'laighe leth-chearcaill de uinnseanan, stiallan cairris agus pìosan feòla. Tha seo uile air a bruich anns a 'mhodh "Frying" airson deich mionaidean. An uairsin, thèid ròis ro-nighe, spìosraidhean agus clòban làn-olaidh a chur chun a 'multivark. Tha seo uile air a dhòrtadh le uisge, air a chòmhdach le caol agus air fhàgail sa mhodh "Plov". Às deidh deireadh a 'phrògraim, cha tèid an t-inneal fhosgladh airson leth uair a thìde, agus dìreach deich mionaidean an dèidh a' chomharra, tha am pilaf air a thionndadh gu socair, air a leagail air plèanaichean agus a 'frithealadh airson dìnnear. Fàilte gu leòr!