Liver Pate

Pate homogeneous pasty 'S e measgachadh a dheasachadh bho feòil, an grùthan èisg no forcemeat. Tàthchuid mar creamh, dinnsear agus fìor-lusan air an cur ri na Phronn blas feòil a chur ris. Tha na chuireas tu a-steach lusan, fìon, cognac, armagnac no branndaidh. Pate Faodar teth 'frithealadh, ach tha e nas fheàrr a bhith a' cleachdadh fuar, oir an dèidh fuarachadh a tha làn blas a nochdadh. Air sgàth an àrd-susbaint purines ann an grùthan, na bhathar seo bu chòir a chleachdadh le cùram do sheann daoine agus daoine a bha a 'fulang bho gout.

Dèanaibh Paste le bleith-thà làn biadh a bhruich: ròsda no an goil. Tha deireadh a 'ghnothaich air a stòradh airson ùine ghoirid ann an frids ann an glainne no plastaig canopaic. Easy a stòradh ann am poca plastaig, gu teann a 'tionndadh ris a' caitheamh mus urrainn a bhith air a gearradh a-steach sliseagan agus sgaoileadh, agus sgaoil iad air aran. Airson ùine fhada stòraidh (suas ri seachd làithean) Paste bu chòir a chur ann container agus a 'cruthachadh Vacuum ann. Faodaidh e cuideachd a bhith air a stòradh san reòthadair no an dèidh pasteurization ann an glainne dùinte gu teann canopaic. Mar a bhruich grùthan Pate? Chaidh an fhreagairt air a 'cheist a thèid a lorg anns an aiste seo a' toirt iomradh air cuid de mìorbhaileach reasabaidhean.

reasabaidh 1

Math greim-bìdh a tha air a sholarachadh leis an gearradh gu grinn, dubh no seagal aran, le bhrisg, cracker no chips gu traidiseanta saor-làithean an clàr no an dìnnear e grùthan Pate. tàthchuid:

• 500 g chicken adha;
• 3 uisge glainne;
• 1 onion,-iomlan;
• ¼ cupa sgudaichte onion;
• 3 bùird seiridh;
• ¾ cupa bogadh ìm;
• Spàinean ¼ teaspoon salann;
• ¼ spàin teaspoon piobar;
• Spàin aon rud ri 1/8 teaspoon talmhainn chnò.

An t-uisge a dhòrtadh do na pan, sgaoil chicken adha agus onion. Thoir gu goil, teas a lùghdachadh gu ìosal agus air an cuibhreachadh. Simmered airson 20 mionaid, deiseil grùthan a 'fàs solt. Thoir air falbh bho teas, a 'gabhail a-mach an adha agus uinneanan a thilgeil. Ghearradh dheth a h-uile cruaidh cuisleanan, chuir an adha ann blender no biadh giullachair, pronnadh gus an rèidh. Cuir sgudaichte onion, seiridh, ìm, piobar, salainn agus chnò, a-rithist measgaichte. Liver Pate gluasad a-steach dhan tanca, agus an làthair a 'frithealadh fuarachadh co-dhiù aon uair a thìde.

reasabaidh 2

Thinly gearradh pìosan aran, a tha a 'smeuradh grùthan Pate, faodar a toirt dha na bhrot. tàthchuid:

• 600 g chicken grùthan (agus filmichean gun stiallan);
• 450 g de Phronn feòil;
• 100 g de smocadh hama (a ghearradh ann am pìosan beaga);
• 2 uighean;
• 3 shallots (1 grùthan-ròstadh, ròstadh 2 Phronn muice);
• 100 g tunnaig reamhar;
• 2 spàinean tea sailleadh;
• 1 spàin-tì pùdar-siùcair;
• 50 ML branndaidh;
• 1 spàin teatha de spìosraidh (blasad);
• piobar;
• 8 bàgh duilleach (4 grùthan phana, ròstadh 4 Phronn muice).

Liver bhas le onion agus bàgh dhuilleagan ann an sgeileid gus frithealaidh (chan eil overcook!). Phronn muice measgta le na tha air fhàgail tàthchuid (ach a-mhàin hama agus an gruan) agus ròsda anns an aon saucepan, airson 5 mionaidean gus an hama mions a chur ris agus lean a chur às a 'mhullach. Thoir air falbh agus a 'tilgeadh air falbh a' bhàigh duilleach. Còmhla Phronn an adha agus hama, gluasad a-steach gu biadh giullachair agus talamh gu homogeneous pasty mass.

reasabaidh 3

Cùbhraidh Pate bho porcine grùthan a chaidh a dheasachadh leis a 'bharrachd de dhonn siùcar agus Armagnac. Am bathar a dhìth:

• 500 g de porcine grùthan (thoirt air falbh a h-uile filmichean agus stiallan, a ghearradh ann am pìosan);
• 300 g de Phronn feòil;
• 200 g de smocadh hama, gearradh a-steach pìosan;
• 1 beag onion;
• 1 ugh;
• 10 ML bainne;
• salann;
• piobar;
• 1 spàin de Armagnac;
• 2 bùird siùcar donn;
• 20 g ìm saillte.

Measgaich na grìtheidean (ach a-mhàin siùcar agus Armagnac) agus sgaoil am measgachadh a-steach saucepan teth le ola. Stew fo mhullach. Airson 5 mionaidean gus bruich dòirtidh an siùcar agus ris an armagnac. Shift a 'measgachadh ann an giullachair biadh agus talamh gu rèidh homogeneous mass. Mus deach a 'frithealadh, an grùthan Pate fuarachadh. Stòradh ann an frids.