Kyufta: reasabaidh. Kyufta Armenia, Azerbaijan: mar a dh'ullaicheas

Kyufta biadh traidiseanta a 'còcaireachd an Ear Mheadhanaich. Math mòr-chòrdte e a 'còrdadh anns an Tuirc, Azerbaijan agus Armenia. Ach bho seo meatballs reasabaidh a reic air feadh an t-saoghail bho Àisia a Deas gus na Balkans, aig an àm sin, tha iomadh seòrsa meatballs roinneil. Chan eil ach 291 air an dòigh mar a bhruich kyufta a chlàradh ann an aon de na Tuirc. Ann Bengal soitheach seo aig a h-uile glasraichear. Tha e air a dhèanamh à rus, glasraich is measan. Anns an aiste seo, tha sinn a thaisbeanadh reasabaidhean Azerbaijani, Armenian, Persian, cutlets.

Dè tha "kyufte"

Am biadh air a 'chiad iomradh ann an seann cookbooks ann an Arabais. Tha e duilich a dh'innseas far a bheil kyufta reasabaidh Rugadh. A rèir Freumh e a 'coinneachadh ann an kūfta Farsi - "gaol", "chuip." Bho seann reasabaidh a mholadh gus dèiligeadh ri uan feòil. 'S dòcha, an t-soitheach a chaidh a thionnsgal leis an Seljuks, a cheannsaich an Gadaiche Ìmpireachd. Ottomans ennobled reasabaidh, a 'cur na feòla agus spìosraidh - prìomh thachartas - Cròch. Tha sluagh nan dùthchannan a bhuannaich "Sublime porte", air gabhail ris a 'reasabaidh traidiseanta, tha e ag atharrachadh an cuid blasan is àbhaisteach bathar. Mar sin bha fiù 's Ukrainian sicheniki feòil muice. Agus anns an Ruis, coltach ris an canar meatballs mheis. Popular kyufte is Meadhan Àisia.

Kufte hyulyu

Koofteh hulu abairt eadar-theangachadh litireil mar "Peach meatballs." Ach leis na measan feòil bàlaichean ann a bhith cumanta a-mhàin meud. Is e sin, gach meatball bu chòir cumadh coltach beag Peach. Ach an sweetness seo mheis e cinnteach a 'faireachdainn. Thoir i feòil rèasanan, naoidhean churranan. Thathar a 'creidsinn gur e seo an reasabaidh kyufta - as fhìor, thug a' tighinn gu an dèidh sin eadar-dhealaichte. Fionnlagh sgudaichte onion agus spasseruem gus an òir donn. Sodium 450 g churranan. Gus an onion leth cupa rèasanan, salainn agus sìol airson beagan mhionaidean. Dàrna bulb sodium agus ga fhuine e le ugh, gràinnean de turmeric agus min spàin de chickpeas. Cuir 450 g de mhìn posechennymi feòil - mart-fheòil no Fhrangach a bhruich. Vzobem tomad gu faiceallach. Na h-uile co-phàirtean a 'measgachadh Feumaidh bhith aonaichte, agus feòil - tur a' call stiallan. Ma tha an Aifreann steigeach - cuir barrachd min de chickpeas. Gabh Dòrlach de Phronn feòil. Dall meatball. Finger a dhèanamh ball Groove, far an do chuir e spàin de stuffing - onion le rèasanan. Ròn toll. So dhol air adhart leis a h-uile feòil, cur meatballs a 'fuine air a' phàipear. Ma sgaoil ann an pan trì cupannan uisge le 100 g siùcar agus salainn spàin mhòr. Ann an seo fuasgladh a 'churrain crìochnaicheadh a' goil. Tha an ola lusan a Fry kyufta donn. Aon uair 's an t-uisge a' tighinn gu goil, dòirtidh e meatballs.

Iran kyufta: còcaireachd sabhs nanaw dagh

Tha dìomhair na soithichean - ann a ùraich an sùgh. Sgaoileadh air spàin ola pan agus an aon tomhas de thiormachadh Mint. Tha e riatanach a thoirt seachad an t-soitheach a bogadh i fàileadh. Now ris a 'chòrr den stuffing kyufta uinneanan le rèasanan. Bithidh sinn a 'gabhail a-steach le mullach agus cràidhichte thairis air teas ìosal airson leth-uair a thìde. Dòrtadh an uair sin an treas cupa pan-aoil no sùgh liomaid agus a chòcaireachd airson mu dheich mionaidean. An ath reasabaidh kyufta ann an Iran 'toirt cuireadh dhuinn a bhith ag iasgach meatballs air a mheis. Ma tha an sabhs air fhàgail ann an pan, cuideachd tana, a thoirt gu an tighead miannaichte a 'cleachdadh min de chickpeas chickpeas. Lìon iad meatballs agus a 'frithealadh.

Azerbaijan kyufta

Tha sinn a 'tòiseachadh air a bhith ag ullachadh an t-soitheach ann an ro-làimh. Bogadh oidhche ceud gram de chickpeas. An uair sin tha e air a ghlanadh, dòirtidh fìor-uisge agus chuir iad an eanaraich. Ovine (400 g) sechem pìosan beaga. Lazy urrainn e dol seachad tro feòil grinder còmhla ri bulb. Half rus nighe cupa, ris an feòil còmhla ri teaspoon meannt, piobar agus gràinnean salainn. Den fhoirm seo a 'stuffing Burgers meud teanas ball. Mar lìonadh a chur dhan fliuchadh apracotan. Nuair a bhios an t-isean air a làn bruich, ris an meatballs ann am pana agus ghearr dà mhòr bhuntàta. Uisge bu chòir a bhith gu leòr airson kyufta Azerbaijan tha ghoil seach ròsta. Cooking buntàta gus an boga. Meatballs àm seo bu chòir bàrr. A gràinnean de Cròch ga lìonadh le uisge goileach, thoir e Brew. Cuir e ris a 'bhrot. Nuair a bhios a 'frithealadh crathaidh an t-soitheach le coriander.

Kyufta bozbash ann an Azerbaijani

Tha seo a 'mheis Faodar ris an canar "a trì ann an aon": brot, feòil agus taobh mheis. Nut (200 g) Chaidh a bogadh oidhche. Barania brisket (mu 200 g) agus bulb fill leth liotair uisge agus air a chur air àrd-teine. Nuair a goil, a thoirt air falbh an cop agus chuir chickpeas. A 'cumail oirnn a' goil aig teas ìosal airson mu uair a thìde. Season le salann brot agus an criathar. Co-shìnte zaparivat gràinnean de Cròch. Dà-bùird rus a bogadh ann an uisge fuar airson uair a thìde. Half cileagram feòil reamhar earball agus 130 g mions còmhla ri uinneanan. Season le salann is spìosraidhean mions, cuir spàin de amha rus agus turmeric. Gabh mòr-airm is Chabair leis an oidhirp an countertop. Tha seo a 'mhodh-obrach a' dol gu bheil na Phronn fòrladh adhair builgeanan. Mass a chur anns a 'frids airson leth uair a thìde. Ceithir plums a ghearradh ann am pìosan beaga. làmhan a bogadh ann an uisge blàth dèanamh kyufta bozbash, ann an Azerbaijani - "meatballs mòr." Tha iad sin a tha sinn a 'lìonta le sliseag Plum. Burgers luidh a mach an sùgh. Chan eil bacadh a chur air a 'chiad còig mionaid, dìreach a' gluasad pan. Còcaireachd mar chairteal na h-uaire air bheag teine fo currachd. An sin a thilgeil ann pan a ghearradh trì mòr buntàta. Cuir ann Cròch brot. Ro picil Hovsani dà bholgain (no shallots) ann an fìon fìon-geur. Ann domhainn bobhla kyufta sgaoileadh, hama, buntàta agus chickpeas. Lìon a-steach an criathradh brot. Crathaidh le thiormachadh Mint agus sumac. Fa leth a 'frithealadh le tortilla picil uinneanan.

kyufta Armenian

'S e seo' s dòcha as tùsail Reasabaidh airson meatballs. Às dèidh na h-uile, tha e ag ullachadh an Armenian kyufta cha uain agus feòil-mart, agus fiù 's nas fheàrr - a' chileagram de phàipear-ìre mart-fheòil. Buain a bu chòir a roinn ann an sreathan agus gu cùramach gus a chumail air falbh iad. Tha a 'chiad reasabaidh Feumaidh a dhèanamh air cloich clàr le òrd fiodha. Mar thoradh air sin, bu chòir farsheobraznaya viscous measgachadh gun stiallan. Bainne (trì-chairteal cupa) a 'measgachadh le dà-bùird de mhin, aon ugh, gràinnean salainn agus spìosraidh agus measgachadh mionaideach whisk. Dà bholgain tha iad gu cùramach 'mhin. Tha sinn a 'toirt a-steach iad gu talamh feòil a thuilleadh air bainne "Cocktail." Airson blas Cuir eile glainne de Armenian cognac. All knead e gus an rèidh. Rolling an tomad na bàlaichean. Kyufta Armenian nas lugha na "peathraichean" (Persian agus Azeri), meud ball ping-pong bhòrd. Cuiribh am poit uisge air an teine. Tha sinn a 'sailleadh e. A 'fàgail às meatballs ann an uisge fuar. An dèidh a 'goil, a' còcaireachd airson mu leth-uair a thìde. Tha sinn a ghlacadh Rachadh an spàin, a 'gluasad air an truinnsear, dòirtidh an leagh ìm, crathaidh an gearradh le luibhean.

Turkish kyufta

A punnd talamh knead mart-fheòil le dà grated buntàta, air an gearradh onion sgudaichte agus luibhean. Feuchainn ri dràibheadh ugh. Tha sinn a 'mix, salainn agus piobar. Fhoirm an patties. Crumble iad ann breadcrumbs agus sìol ann an ola gus an bhrisg bhlasta. Reasabaidh seo kyufta Turkish spreigeadh ar Slàbhach burgairean.