Iasg agus sliseagan: reasabaidhean. Mar a bhruich fìor Bhreatainn Iasg agus sliseagan

A h-uile fios a biadh luath fidheall le Ameireaganaich. Ach chan eil seo a 'ciallachadh gun ma phàirt de na soithichean fries gabhail a-steach, agus an uair sin tha e gun teagamh a' buntainn ri Ameireaga chidsin. Tha an aithris seo a thoirt iomlan ais-tharraing. Tha sinn a 'tabhann a bhruich neo-nàiseanta Bhreatainn soitheach, a tha a' gabhail a-steach iasg, domhainn 'ròsda, agus ròsda buntàta. Iasg agus sliseagan - soitheach seo, a tha a 'ceangal an cidsineach dualchas na dùthchannan eadar-dhealaichte agus aig an aon àm tha pàirt riatanach de English biadh. Gus ionnsachadh mar a 'còcaireachd iasg le buntàta,' còmhdach anns an aiste seo.

Eachdraidh cùrsaichean

Chan eil fhios ciamar a fhuair biadh ann am Beurla agus Fraingis fries èisg ann Bris. Thathas dhen bheachd gu bheil an traidisean a ròstadh buntàta bhas thàinig às an Fhraing, ach an t-iasg - a ionadail bathar, dòighean deasachadh a tha aig an àm sin cha robh mòran. Ach tha fios againn dè dìreach a tha an biadh nàiseanta a bh 'ann an XIX linn. Aig an àm seo, tha a 'còrdadh Iasg agus sliseagan nach b' urrainn coimeas a dhèanamh eadar sam bith eile mheis.

An toiseach, tha am buntàta an àite nan soithichean-steach bhas aran, ach le toiseach a 'Chiad Chogadh agus a tasgaidhean crìonadh gu mòr, a' toradh ann an tàthchuid an àite nas saoire a 'bhuntàta. Popular soithichean thuit a dh'ionnsaigh ceann an XX linn, ach an-diugh chan eil e ach ann an ullachadh Lunnainn ithe mu 60,000 tunna de iasg agus 500 mìle tunna de bhuntàta.

Bàraichean greim-bìdh, a 'tabhann a h-aoighean a mheis, tha an uimhir ann air feadh an t-saoghail. Agus ann an Eadailtis baile Barga san Lùnastal gach bliadhna a chumail sònraichte fhèis Fish & Chips ann chomharra air càirdeas ri Breatainn.

Mar a dheasaichear thùsail Beurla iasg agus sliseagan

Ged a-iasg agus sliseagan e na phàirt de chlàr-cha mhòr a h-uile Diner, tha seo a mheis e fhathast a 'beachdachadh air a cruth-sràid biadh, a ghabhas a cheannach ann an sònraichte làimhe falamh. A rèir an tionndadh Beurla, na pìosan iasg agus buntàta còmhnaidh a phasgadh ann am pàipear-naidheachd no iris a 'phàipear. Ma thathar ag iarraidh, agus anns an dachaigh a dh'fhaodas a bhith air ullachadh nach eil nas lugha blasda iasg agus sliseagan.

Tha an reasabaidh na soithichean a tha a 'cleachdadh iasg ùr de chàileachd fìor mhath. Tuilleadh freagarrach trosg. Faodaidh tu cuideachd eile a 'cleachdadh seòrsa de iasg geal le feòil: lèabag, adag, saoithean. Olach èisg - bradan, breac agus bradan - chan obraich. Potatoes feumar cuideachd a bhith seòrsa sònraichte - mòr agus nerassypchaty a chumas a cumadh rè phana.

Aire shònraichte a thèid a phàigheadh don Bris. Tha e a 'cur Beurla leann dorcha agus sifted min-mhàin an ìre as àirde. Ach na h-ola a ghabhas a chleachdadh gu math cumanta, neòinean-grèine no arbhar. Ach bu chòir a bhith tòrr. Ann an deasachadh nan àrd-chàileachd soithichean sàbhalaidhean a bhiodh e iomchaidh.

Ciamar a Fry an t-iasg ann an Bris airson iasg agus sliseagan

Tha a 'phrìomh dìomhair de bhlasta Bris airson an t-iasg a tha math airson a h-uile Chill tàthchuid fuine mus an taois. Airson seo sifted min (400 g) a chur dhan reothadair airson 15 mionaid, agus lionn no beòir (550 ML) airson co-dhiù 1 hr.

Ged a tha an tàthchuid airson an Bris fionnar, an t-iasg seo a dheasachadh. Cod no Pollack fillet gearradh stiallan 2-3 cm ann an tighead agus a thiormachadh air pàipear searbhadair. Tha an ola lusan a theasachadh ann domhainn fryer no sgeileid gu 185 ° C. Airson an ullachadh Bris ann domhainn bobhla measgachadh min, pùdar fuine (3 s. Spàinean) agus salainn (½ s. Spàinean). Cuir an deigh sin leann agus ag ullachadh an taois airson an t-iasg agus sliseagan.

Dish a 'tòiseachadh a' còcaireachd. Pìosan iasg tumadh ann Bris agus fuar a chur sìos air an teasachadh pan le tòrr ìm. -Iasg a bhas airson mu 5 mionaidean air gach taobh, agus an uair sin sa bhad a dh? Fhàs an truinnsear, air a chòmhdach le pàipear searbhadair a bharrachd a ghabhail a-steach reamhar.

Recipe reasabaidh airson 'bhuntàta ann am Beurla

Potatoes airson iasg agus sliseagan a tha math air a nighe, Peeled agus gearradh a-steach fada cnagan nach gairbhe na 1.5 cm. Agus dòirtidh buntàta airson 15 mionaid ann an uisge fuar. Tha seo a 'leigeil dhuibh cuidhteas fhaighinn de chòrr' Starch, air sgàth a tha an cnagan seethe agus chailleadh iad an cumadh. An sin obsushivayut buntàta, agus a mhàin an uair sin a dhol air adhart gu phana.

Obsushennye cnagan bhuntàta Starch roiligeadh ann agus sgaoil ann an aon filleadh air an cliath-theine no criathar. Chaidh e an uairsin a 'goil a bhogadh ann an ola (Teòthachd 185 ° C). Fraighigte buntàta airson mu 5 mionaidean an dèidh sin, tha e air a sgaoileadh air parchment agus a 'leigeil a' traoghadh còrr reamhar.

Garnish airson iasg agus sliseagan

Ann an taighean-bìdh agus biadh luath ionadan gus am buntàta leis an iasg an-còmhnaidh a bha a 'frithealadh taobh a mheis. Air an roghainn de na ceannaiche Faodar tabhann pea puree, Baked beans ann an sabhs tomàto, picil agus uinneanan. Ach mar deoch anns an RA tì Tha beul-seirbheis mar an grèim bìdh Beurla bhàraichean cheadachas gu deochan làidir a reic chan eil iad a-mach.

Iasg agus sliseagan blasad math furasta ann an fonn le uaine peasairean. Gus ullachadh a leithid a garnish anns an dachaigh feumar bhas ann an ìm sgudaichte Mint agus chives. An dèidh mionaid na dhà a chur ris uaine ùr uaine peasairean. Nas fhaide tàthchuid tha bhas airson 5-7 mionaidean. An uair sin, uaine peasairean agus ghluais ann an blender bobhla agus tha iad air am pronnadh le ìm gus puree.

Iasg agus sliseagan: Dzheymi Olivera reasabaidh

Like fìor Sasannach, Dzheymi Oliver-iasg a bhruich le buntàta air a 'chiad reasabaidh, ged leis gun choimeas fhèin a chur ris. Mar eisimpleir, tha e a 'còcaireachd le chriosps reasabaidh a' tòiseachadh a-iasg agus sliseagan.

An ath biadh air a dheasachadh ann an òrdugh a leanas:

1. Màidsear Peeled buntàta (ma thogras) agus gearradh a-steach le maidean tomhas 1 1 cm.
2. Sliseagan buntàta a chur a-mach air cliath-theine ann an aon filleadh ann an fryer agus ròsda ann an meud mòr de ola.
3. Dzheymi Oliver ag ullachadh Bris bho min glainne 250 ML Bhìocar fuar leann dorcha, gràinnean salainn, ugh yolk agus 1 ann a chuipeadh pròtain cop cruaidh. Bris a 'tionndadh a-steach do dùmhail tomhas homogeneous agus èadhar. Faodar a chleachdadh gus ullachadh a-mhàin Chan eil iasg, ach cuideachd glasraich, feòil agus stuthan eile.
4. Fillet èisg le feòil geal leigeil sìos dhan bobhla Bris agus thum iad gu math air gach taobh. Tha an còcaire ainmeil Bhreatainn Chan eil ghearradh an t-iasg a-steach pìosan agus bogadh e a-steach pìos mòr de taois.
5. Iasg fillets ann Bris a 'tuiteam a-steach an ola theth airson 4 mionaidean.
6. Buntàta is iasg a chur a-mach air a 'fuine pàipear agus crathaidh le salann-mara.

Dzheymi Oliver a dh'iasgach le buntàta feeds pea puree, picil ugh agus gherkin.

Iasg agus sliseagan bho Gordona Ramzi

Tha an taigh-bìdh slabhraidh Gordon Ramzi Iasg agus sliseagan (reasabaidh gu h-ìosal) a 'frithealadh le tartar sabhs, mayonnaise no ketchup. Sauce ionad luchd-tadhail a 'taghadh gu neo-eisimeileach gus ur blas. Tha e a 'tionndadh a-mach glè bhlasta iasg agus sliseagan.

Tha an reasabaidh ullachadh a tha a 'coileanadh sreath de ghnìomhan:

1. Iasg fillets trosg no catfish ghearradh ann an stiallan de 2 cm a leud, (ann an coltas coltach ri pìosan de chànan), a chaidh a thiormachadh air pàipear agus an uair sin air a roiligeadh ann an sifted min.
2. Tha e a 'bhuntàta air a ghearradh a-steach do sliseagan 1cm tiugh.
3. Ag ullachadh Bris de sifted min, leann, agus gràinnean salainn de turmeric. Tha an taois a bu chòir a bhith meadhanach tiugh, math tarraing, seach a bhith a ruith air falbh an t-iasg.
4. Buntàta a chur a-steach dhan fryer leis an teas gu 180 ° C ola. Bu chòir a bhith a 'sgaoileadh èisg ann Bris.
5. Crìochnaichte chips bhon bhuntàta agus ròsda-iasg air an cur air truinnsear agus thug e seirbheis le sabhs no phasgadh ann am pàipear-naidheachd dhuilleig.

Homemade iasg agus sliseagan le tartar sauce

Luchd-turais a thadhail air an RA agus a 'feuchainn fìor Beurla biadh luath, a' creidsinn gu bheil e gu math comasach a 'cluich aig an taigh.

Mar a bhruich iasg agus sliseagan, mìnich na ceumannan gu h-ìosal:

1. New buntàta math a ghlanadh, a ghearradh gu dìreach ann an craicionn a-steach tiugh cnagan, chuir a-mach ann am bobhla agus thaom uisge fuar.
2. Iasg fillets a ghearradh ann am pìosan beaga.
3. Ag ullachadh an Bris. Airson an adhbhair seo, 170 g de sifted min measgta le 50 de g 'Starch a chur 1 ugh yolk, gràinnean salainn agus a' dòrtadh a-steach 80 ML de leann dorcha. Aig a 'char as lugha ann an Bris ris a chuipeadh a-steach tiugh cop pròtainean.
4. Ag ullachadh tartar sauce. Airson seo domhainn bobhla 4 ugh bruich yolk phronnadh a-steach a bhith a 'cleachdadh puree forc a chur ris mustard (1 tbsp. Spoon), sùgh liomaid (2 tbsp. Spàinean), Oilibh Ola (3 tbsp. Spàinean), air an gearradh olives agus gherkins.
5. Obsushenny buntàta bhas ann an ola lusan. Air leth, Fried a ghearradh ann am pìosan beaga de trosg ann Bris.

A 'frithealadh aig a' bhòrd le Homemade tartar sauce.

Iasg agus sliseagan gun leann

Mur eil thu ag òl leann, chan e adhbhar a thrèigsinn ullachadh traidiseanta Beurla soithichean. Bris airson iasg fillets Faodar bruich eadar-dhealaichte. A dh'aindeoin seo, tha thu a 'faighinn glè bhlasta iasg agus sliseagan.

Tha an reasabaidh an Bris mar a leanas: ann am bobhla mine sifted, pùdar fuine an uair sin air a chur ris, a gràinnean salainn, agus uisge-sòda glainne deigh. A èideadh agus an aon adhair na Bris, a chionn gu lèir dìomhair a tha anns an adhar builgeanan a tha an làthair ann an sòda, agus leann. Tuilleadh iasg agus Fraingis fries ullachadh reasabaidhean a rèir mar-thà air a mhìneachadh gu h-àrd.