Gruyere - càise, a tha na dhachaigh do Eilbheis. Thathar den bheachd shònraichte seo an dùthaich Eòrpach. Anns a 'bhliadhna a tha e air a dhèanamh faisg air 30 millean tunna. Mun feartan a 'bhathar seo, a thuilleadh air dè tha e a dh'fhaodas a bhith air a chur an àite, a thèid a dheasbad ann an ar-artaigil.
A fìor Swiss càise
'S dòcha an abairt Swiss Càise ' S e an teaghlach an ainm. Tha e a 'toirt iomradh air bathar, gu dearbh, càise sònraichte. Ged o chionn ghoirid an dà dhùthaich - an Fhraing agus san Eilbheis - air an argamaid, far a bheil dìreach a 'chiad uair, thòisich a dhèanamh Gruyere càise bho 2001 urrainn-oifigeil a' gabhail aca dligheach, a dhaingneachadh le sgrìobhainnean Eilbheis far an do rugadh e. Os bàrr, a sònraichte Coimisean air a shònrachadh e inbhe "ainm, a tha fo smachd aig an t-àite às an tàinig." 'S e sin a-mhàin anns an dùthaich seo (An Eilbheis) tha a' chòir a thoirt gu buil an càise fo brand seo agus a h-ainmeachadh "La Gruyère". Tha beachdan a 'bhathar a thòisich a thoirt gu buil còrr is mìle bliadhna air ais. Dìreach mar a smaoineachadh aig an àm seo a chaidh a ghleusadh sgil agus a 'gabhail a-steach a h-uile nuances a' còcaireachd. 'S dòcha tha seo carson a tha càise "Gruyere" tha cho cumanta ann an Roinn Eòrpa agus nas fhaide air falbh.
Fiosrachadh mun bhlas agus coltas an toradh mar
Gruyere seo - càise air a dhèanamh bho unpasteurized an còmhnaidh a 'bhainne. Best of uile, ma tha an stuth amh air a bhith a fhuair an t-samhradh, nuair a bhiodh an crodh ag ionaltradh air an ainmeil ailpeach faichean agus ith ùr, bhlasta feur. Tha cunbhalachd na càise a tha tiugh gu leòr, chan eil an feart tuill, agus a abachaidh A? S e an ùine air a 'chuibheasachd bliadhna. Ach, a dh'aindeoin sin, taobh a-staigh ceithir mìosan an dèidh a 'dèanamh càise Faodar ithe. Tha eòlaichean ag ràdh gu bheil e tioram chàil mar measan, ach mar abachaidh A? 'Fàs nas pungent, pronounced le togail a "ùire" blas. Gu dearbh, proifeiseanta as fheàrr blasadan fios dè an seòrsa blas a aroma agus feumaidh iad a bhith an càise. Tha an còrr den Gruyère a 'moladh a' cleachdadh fondue (traidiseanta soitheach Eilbheis, a tha gu math sìmplidh agus Delicious - leaghadh ann am bainne bhathar tumadh pìosan aran, feòil, agus mar sin air adhart.) .. A thuilleadh air sin, tha e sàr-mhath a bharrachd air na fìon, agus a 'bharrachd air a' pasta, Salads agus soithichean eile a tha gu traidiseanta air a chur càise.
Dè as urrainn àite an càise "Gruyere"?
Gu dearbh, chan eil a h-uile a gheibhear ann an stòr càise "Gruyere". Than a chur na àite, ma tha, mar eisimpleir, ann an reasabaidh ag ràdh gum feum thu a bhith a 'cleachdadh measgachadh seo airson còcaireachd biadh? Seo na tha eòlaichean a 'comhairleachadh: an toiseach, bu chòir a thoirt fa-near gun robh an Gruyere - tha e gu math cruaidh càise, agus mar sin an analogue a' coimhead airson an aon fhreagairt. As a h-uile àite an Swiss fhìnealtas iomchaidh càise "Emmental" no "Jarlsberg". Tha a 'chiad ainm a bha ainmeil Russian bean an taighe - càise "Emmental" a bhith air a lorg agus a cheannach aig mòr sam bith mòr-bhùth. Ged a tha, ma tha sibh a 'coimhead airson fiù' s nas saoire sholar, cuimhnich: càise "Gruyère" - coltach, ann an dearbh, càise cruaidh sam bith le pronounced blas. 'S e sin, an àite, ann an soitheach, agus faodaidh tu a chur a bhathar ris an cante "Russian", ged a bhios e beagan rudeigin. Still sònraichte, pronounced aroma na measan air an tiormachadh nach urrainn a bhith air a chur an àite sam bith.
Price càise "Gruyere"
Chaidh iomradh a 'bhathar Faodar ithe an dèidh 4 mìosan de sònraichte cruadalachd. Ach tha e soilleir gradation càise, a rèir aois. Mar sin, ma tha e "thionndaidh" 4-5 mìosan, 'se "milis" ma tha an càise a tha mar-thà 7-8 mìosan, tha e mar-thà "polusoleny" agus yearling ceann Gruyere an ainmeachadh mar "top ìre" no "tèarmann". Co-dhiù, airson a 'dèanamh 1 cileagram de bhathar a tha suas ri 12 liotair de chàileachd àrd a' bhainne. Agus iad fèin an ceann gum biodh e nas fheàrr a ghairm an cinn, tha cuideam de 25 gu 40 cileagram agus trast-tomhais de 55-65 cm. Mar sin, chan fhaic thu a leithid a bhathar a bhith air a shanasachadh ann an riochd gu lèir, mar riaghailt, an ceann air a gearradh a-steach pìosan mòra de geinn cumadh. Gruyere - càise caran daor, gu h-àraid taobh a-muigh an taigh aca dùthcha. Tha Russian mòr-bhùithtean a 'phrìs a tha 300-400 rubles sa phasgan de 200 gram,' se sin, bho 1500 mìle. Rubles 1 gach cileagram. Mar as trice tha e air às-mhalairt Vacuum-lìonadh le iomchaidh sgrìobhadh (Le Gruyere). Cuimhnich, a rugadh an càise "Gruyère" - Eilbheis. Càise, air a bheil am pasgan a bha air an liostadh dùthaich sam bith eile, nach eil tùsail. A-mhàin a dhèanamh ann an sgìre Gruyère toradh bainne urrainn giùlan an ainm seo.
Dè na soithichean a tha gu traidiseanta air an ullachadh a 'cleachdadh Gruyere
Mar a tha sinn iomradh mu thràth, a 'chuid as mòr-chòrdte a-soitheach a' bhathar - fondue. Tha e traidiseanta airson an Fhraing agus an Eilbheis. 'S dòcha gur ann a-mhàin nuair a bhios daoine urrainn a cheannach punnd seo fhìnealtas (agus air fondue a' fàgail nach eil nas lugha) agus dip a-steach e pìosan aran, hama agus bathar eile agus blasad. Air sgàth gun robh an càise math furasta a leaghadh, tha e air a chleachdadh gu tric airson an ullachadh agus lìonaidhean sauces, chan eil e clog blas de rudan eile. Co-dhiù, Gruyere a chleachdadh ann an clasaig Reasabaidh airson a 'còrdadh soitheach Frangach - onion brot. Tha e cuideachd a 'dol gu math le feòil soithichean. Tha seo a càise - aon den fheadhainn as mòr-chòrdte san Roinn Eòrpa. Tha sinn an dòchas gu bheil an dèidh a leughadh an t-artaigil, bhiodh tu inntinneach a bhith a 'feuchainn bhathar seo, a tha a' beachdachadh air an uaill aca sgìre - beag Canton Friborg (Sgìre Gruyère) san Eilbheis.