Ciamar a picil breac

Delicious sailleadh bhradain rudeigin duilich. Airson nan adhbharan seo, na foirfe breac. Tha am facal "breac" nach urrainn a thuigsinn sam bith seòrsa sònraichte de iasg, tha e air diofar ghnèithean, a bhuineas do theaghlach a 'bhradain. 'Sailleadh èisg aig an taigh a tha an co-dhùnadh ceart. A-nis, tha e cudromach a fhreagairt air a 'cheist ciamar a picil breac? Thèid seo a dheasbad a-rithist agus a thoirt seachad beagan dòighean sìmplidh a dhèanamh de e blasda. Ùidh ann an dachaigh pickling air sgàth gu bheil a 'ceannach iasg aig a' bhùth no air a 'mhargaidh nach urrainn a bhith cinnteach mar a tha e glan. Chan eil cinnt sam bith gu bheil e air a shailleadh a 'gèilleadh ris na h-uile Slàintealachd atharrachadh cudthromach. Faodaidh sibh ur dachaigh an tosgaire de sheòrsa sam bith, oir tha mòran diofar reasabaidhean.

Recipe sàr-mhath sailleadh breac a chleachdadh ann an Kamchatka. Iasg a bhruich ann an dòigh so tha sàr-bog agus blas iongantach blas. 'S fhiach toirt fa-near gu bheil an taigh urrainn picil sam bith seòrsa iasg dearg, agus tha iad sin a-steach: a' bhradain, a 'bhradain, chum a' bhradain, a 'bhric, sockeye, coho. Chum no pinc a 'bhradain tha iomchaidh airson smocadh, agus breac no bradan - sailleadh. Faodaidh tu picil mar iasg fìor-reòite agus dìreach air a ghlacadh. As fheàrr leis a picil iasg a chaidh a reothadh air sgàth a feòil a 'fàs nas frithealaidh. Ach, a h-uile càil an crochadh gu tur air an neach roghainnean.

Ciamar a picil breac

Mus pickling phròiseas tha riatanach gus ullachadh an tàthchuid. Chiad de na h-uile a tha sinn a 'bruidhinn mu dheidhinn a' mheasgachadh airson a sailleadh. Tha e riatanach a dhèanamh salann, le siùcar a chur ris. Tha measgachadh bu chòir a dhèanamh aig ìre 3-4 mòr spàinean airson gach cileagram de iasg. Tha measgachadh urrainn Cuir luibhean spìosraidh agus thiormaich a bheir an t-iasg a aroma tlachdmhor. A-nis feumaidh sinn a ghabhail an peabairean ann peasairean agus bàgh duilleach, an t-suim a tha air a dhearbhadh a rèir blas. Tha e cudromach cuimhneachadh gu bheil blas an èisg nach bu chòir cur sgàile spìosraidh. Feuchainn iasg saillte a cho tric 'sa ghabhas, bidh thu comasach air a thaghadh a' chuibhreann as àirde de na tàthchuid airson measgachadh de spìosraidh. Ach tha a 'cheist ciamar a picil breac laighe chan ann a mhàin ann an taghadh a' measgachadh, tha e cuideachd riatanach a 'gearradh an èisg. Ma tha e gu h-iomlan, an sin feumaidh e bhith air a sgaradh bhon a 'cheann, agus earball. Chan eil e riatanach a 'tilgeil air falbh iad, a chionn an uair sin stèidhichte air urrainn dhaibh a bhith air an goil beairteas chluais. Faodaidh tu a thoirt air falbh iad ann an reothadair. A-nis feumaidh sinn a ghearradh far a 'itean. Chlosach airson cosgaisean a ghearradh uiread 'sa ghabhas air pìosan mòra. Tha na pìosan nas motha, a 'fhasa a bhios a dhèanamh dhiubh agus an uair sin slicing filet. Tha an craiceann a thoirt air falbh bho an t-iasg air an gearradh air a 'bhòrd.

A-nis tha sinn air tighinn gu dìreach ri mar a picil breac. Tha e riatanach a 'coileanadh an obair a tharraing agus cnàmhan an droma, airson faighinn a bu mhotha a ghabhas an àireamh de pìosan èisg lìon. Mar thoradh air sin uile deuchainnean a bu chòir a bhith comasach air an sgaradh feòil air a 'chraiceann agus le cnàmhan droma fa leth. Tha an cnàmh-droma a chur gu na brot a shuidheachadh ann an reothadair.

Fhaotainnn fillets feumar a chur dhan chiste. Red iasg a tha àrd-chàileachd - faodaidh e nach milleadh an t-salainn, bhon a tha e slugadh cho math feum i. Tha e coltach gu bheil e dhi seilbh agus bha e adhbhar na àrd tricead an t-saoghal, oir tha a bhlas e dìreach iongantach. Tha an tanca cha bu chòir a dhèanamh de mheatailt, no sàl dol a-steach còmhla rithe reaction. Aig bonn cuid salainn Feumaidh lìonadh grunn Leafs agus peabairean ann peasairean.

Tha a 'chiad pìos èisg a tha riatanach gus sìos rind. Bu chòir liberally a crathadh le measgachadh de pickling. Air mullach a chur air bàgh duilleach agus piobar, a-nis a 'freagairt an ath pìos èisg. Mar sin, feumaidh tu sin a dhèanamh agus an uair sin, seach pìosan èisg agus spìosraidh. Dh'fhaodadh tu ràdh, tha e uile a 'tighinn gu mar a picil ann an sàl breac. Comas riatanach gus dèiligeadh le mullach agus àite ann an cool àite. Mus deach a chleachdadh, feumaidh sibh a thoirt air falbh sliseag, a 'traoghadh an sàl, fliuch clò agus an gearradh a-steach pìosan.

An dòchas gun còrd e riut!