Cia mòr uisge a dh'fheumas tu òl rus pilaf?

Plov - traidiseanta Caucasian mheis. Tha eachdraidh a 'dol air ais mìltean bhliadhnaichean. An-diugh tha e duilich ri ràdh far a bheil agus nuair a bha mi a 'chiad co-dhùnadh a' measgachadh tàthchuid mar rus, feòil, curranan, uinneanan agus cùbhraidh spìosraidh steppe. Ach dìomhair còcaireachd seo pilaf a-mhàin Chan eil an liosta de stuthan.

Thathar dhen bheachd gun ann am beanntan am biadh air a bhruich ann an caoraich aodach, a tha air a thiodhlacadh ann an gual teth teine. Tha an luchd-àiteachaidh na steppe a dhèanamh ann an iarann poitean mòra air teine fosgailte. Gu mì-fhortanach, a 'mhòr-chuid de na h-Eòrpaich a tha comasach a bhruich pilaf dhòighean, ach tha e - chan eil e gu diofar. Tha an soitheach a thionndaidh a mach cùbhraidh, bhrisg, meadhanach reamhar agus làn sùgh, tha e riatanach gus fios agam air cuid dìomhair. Mar eisimpleir, cia mòr uisge a tha a dhìth sa cupa rus.

Carson a tha e cudromach fios a bhith a 'chuibhreann?

Simple leaghan a 'chuibhreann gràn agus a' toirt air an làimh dheis inneach soithichean. Figear mar thoradh air nach bi a 'steigeadh ri chèile, ach nach eil ro thioram. Tha gach sìol nuair ullachadh gu ceart, a sgaradh bho chèile oir pilaf fhaighinn crumbly agus appetizing. Ach an fhreagairt air a 'cheist dè cho mòr uisge a dhìth oirbh ann an glainne de rus, chan eil e cho sìmplidh. Tha h-uile an crochadh air tòrr nithean, a bu chòir a bhith nas eòlaiche.

measgachadh de rus

A 'chiad nan uile, tha e an crochadh air an t-seòrsa gràin mar a dh'fheumas tu uisge ann an glainne de rus. Aon ìre comasach air a ghabhail a-steach barrachd siùbhlach is eile - nas lugha. Ach b 'fheàrr a ghabhail fada gràn pilaf Italian rus. "Basmati", no "Jasmine" Chan obraich, oir tha iad ro luath 'goil bog agus chailleadh iad an cumadh leanmhainneach rè còcaireachd. Fashionable diugh seòrsaichean agus fiadhaich dubh rus , cuideachd, a bu chòir a bhith air am bacadh, a dh'aindeoin an cuid bhuannachdan agus deagh bhlas.

Ideal - unpolished rus. Mar eisimpleir, faodaidh sibh a ghabhail agus "Camolino". Ach aig an taigh pilaf ann an Usbagastàn, seo biadh air a dhèanamh de sònraichte ìre - "devzira". Tha e air a chomharrachadh le gràinneanan mòr a bhith pinkish dath. Ged mar roghainn buidseat gu math freagarrach Bhiodh. Tha e anns a 'phròiseas de bhith ag ullachadh gu h-iomlan a' gleidheadh a structair, ach feumaidh tu a bhruich e beagan nas fhaide. Tha an dòigh àbhaisteach ullachadh a 'gabhail a-steach an dà uair de uisge na gràn. Feumaidh sinn barrachd sùgh airson pilaf.

parboiled rus

Thoir fa-near gu bheil a ' parboiled rus gabhail a-steach barrachd uisgeachaidh seach, mar eisimpleir,' n cuairt. Ach ciamar a tha fhios agad cia mòr uisge a tha a dhìth? A glainne Bhiodh rus a bhruich àbhaisteach taobh soitheach a 'feumachdainn dà dà leth cupannan de lionn. Pilaf uisge a bheir nas fhaide. Bidh e a 'gabhail mu dheidhinn trì cupannan. Tha e cudromach fios a bhith agaibh gu bheil anns a 'phròiseas còcaireachd pilaf le Bhiodh rus nach urrainn Fosgail am brod de coire cho fada' sa mheis e gu tur deiseil. Bidh seo am feum co-dhiù 30-40 mionaid. Ach tha nuances eile ann an ullachadh seo Oriental biadh. Mar eisimpleir, airson fios cia mòr uisge a dhìth oirbh ann an glainne de rus a bu chòir a bhith air a dhearbhadh leis an dòigh còcaireachd pilaf.

Dòighean-obrach airson a bhith ag ullachadh pilaf

A 'comharrachadh dà bunaiteach dòighean còcaireachd pilaf. Tha seo a 'Azerbaijani agus Uzbek. A dòigh air biadh a dheasachadh mar a cho-dhùineas mòran uisge a tha a dhìth sa cupa rus. A dh'aindeoin sin, cunbhalachd ann an cùis sam bith, a 'Cuir a-mach mu na h-aon. Le ceart ullachadh rus gràinneanan tha math air a sgaradh bho chèile, agus ann an pilaf nach eil e fa'near còrr lionn.

Azerbaijan pilaf

Azerbaijan fhèin aig a 'còcaireachd pilaf specificity nuair a coimeas ri Usbagastàn. Glasraich is feòil tha bhas sa chùis seo fa leth. Feumaidh iad a 'togail dath òr-bhuidhe, an dèidh a h-uile càil a tha measgaichte ann an coire airson còcaireachd pilaf. Rice tha dhòrtadh air a 'mhullach. Cuimhneachadh cia mòr uisge a dh'fheumas tu. Goil glainne de rus - 'S e aon rud a bhruich pilaf - tha e gu math eile. Glasraich is feòil a tha cuideachd a ghabhail a-steach an leaghan rè còcaireachd, gu h-àraidh ann an Azerbaijani reasabaidh. Uime sin, cuir an t-uisge, a rèir an reasabaidh, feumaidh fiù 's tuilleadh. Mar eisimpleir, dà cupannan ghràinean, a ceithir agus leth - uisge.

Uzbek pilaf

Technology de ullachadh na Uzbek pilaf tha caran eadar-dhealaichte. Oir tha e riatanach a ghabhail air tuaiream mòr den reamhar. Ciamar a gheibh bhruich? Tha an ola lusan a tha a theasachadh kurdjuchnyj reamhar, agus an uair sin bhas uinneanan. Gus a tha e air a chur ris an fheòil, curranan. All measgaichte agus dhòirt beagan uisge. Tha e mu dheidhinn cupan. Tha measgachadh fhad 'sa tha quenched. Bho seo faodaidh sinn a cho-dhùnadh gu bheil an leaghan às dèidh dha tuiteam na chadal rus Feumaidh nas lugha na airson a 'chiad reasabaidh. A glainne uisge a bheir sia gu ochd speuclairean uisge. Cùram bu chòir a ghabhail gus am bi an sùgh chòmhdaich rus nach eil barrachd air dà corragan.

Tha na riaghailtean bunaiteach de chòcaireachd

Bheir eòlas air cò mheud a-uisge ann an glainne de rus - Chan eil an t-mhàin dìomhair a bhith a 'dèanamh an-sgeulach soithichean. Tha cuid de nuances a nì pilaf dìreach an dòigh a bu chòir a bhith: ann an tomhas de gheir, friable, le dath òr agus uabhasach beairteach blas. Tha mòran mnathan taighe agus proifeiseanta còcairean nach urrainn a bhith air a choileanadh a dh'iarradh buaidh. So dè a dh'fheumas a bhith agad a bhith air ullachadh ann an gnàthach stòbha pilaf seo, a tha air fhaighinn bho na steppe beinne agus sluagh?

Secrets, gun a tha e do-dhèanta ullachadh fìor pilaf

Tha e riatanach gu cuimhne an riaghailtean bunaiteach biadh ullachadh:

1. Rice bu chòir a bhith air a dheagh nighe 5-7 turas. An t-uisge anns a bheil e suidhichte, a bu chòir a bhith criostail soilleir mus bidh thu a 'tighinn còmhla agus tha e a' lìonadh ann an thòin coire.
2. Chan eil seo pilaf dhùisg rè còcaireachd. Figear gu cùramach air an cur air mullach lusan agus feòil, tha e air a dhèanamh còmhnard. 'Dùsgadh a h-uile càil sa bhad mus soithichean.
3. Cudromach roghainn soithichean. Airson feum nas fheàrr pilaf coire no poit le ballachan tiugh agus bonn iarainn. Tha an còmhdach bu chòir a bhith teann 'còmhdach container. Rè còcaireachd, tha e nas fheàrr nach eil an doras fhosgladh.
4. Gus faighinn a-mach cò mheud a dh'fheumas tu uisge gu 1 cupa rus, faodaidh tu dìreach gu socair dòirtidh an leaghan thairis air an gràn a 'còmhdach an risotto 3 cm.
5. 5 mionaidean mus deireadh a 'còcaireachd ghràinean bu chòir a' steigeadh eigin amh creamh fiaclan.
6. Aon uair 'choire a thoirt air falbh bhon teine, tha e nas fheàrr am filleadh suas leth uair a thìde ann an plaide bhlàth. An sin smuid an rus tur. Pilaf bi miannaichte cunbhalachd.

spìosraidh

Dè cho fada 'bu chòir an t-uisge ann an glainne de rus a pilaf, gus fios, gu dearbh, cudromach. Ach tha dìomhair eile. Mar sin, a h-uile Oriental còcaire fios aige gu bheil bunait soithichean tha spìosraidh. Pilaf tha freagarrach:

• cumin (cumin);
• Plaosgan de teth piobar;
• creamh;
• dubh piobar.

Salt e nas fheàrr a ghabhail air a 'mhuir, mar a tha e a' nochdadh làn blas gach tàthchuid. Cuspair a h-uile riaghailtean còcaireachd, an t-soitheach a bu chòir a bhith dìreach a 'unbeatable. Tha e air a dheasachadh leis a 'bharrachd air na diofar sheòrsaichean de dh'fheòil. Faodaidh seo a bhith uan, mar feòil, feòil-mairt, cearc agus fiù 's biadh-mara.