Chop an fheòil, agus cuid de na feartan a ullachadh

Cooking chops urrainn a h-uile bean an taighe - bhiodh seo math feòil. Math no, nas ceart, math Chop feòil Gheibhear bho Lòin muc, laogh no fiù 's cearc. Tha a 'phrìomh obair sa chùis seo a tha a' sgrios ann an feòil amh fèithe stuthan sin a 'cur ri neart agus ionracas, agus mar sin a' cur bacadh air a softness agus pliability. Gus an obair seo a dhèanamh nas sìmplidhe, air a phlanadh mar Chop feòil, na h-uile, saor o cuisleanan agus filmichean, ach tha seo a-mhàin a 'meacanaigeach phàirt den obair ullachaidh. Airson dà adhbhar, corporra a 'toirt buaidh air a' phàipear nach urrainn a h-uile fuasgladh air na duilgheadasan an cruth-atharrachadh e math, aig a 'chiad shealladh, a' làn sùgh feòla agus bog, bog 'Chop. Ma tha thu dìreach a 'chùis far an fillet fhaicsinneach cùird gu cinnteach air a bhriseadh, ach tha na freumhag bloighdidh chailleadh iad elasticity agus an fheòil a' fàs limp agus fuasgailte. A thuilleadh, chan urrainn cur an aghaidh a 'bhuaidh a Teòthachd ghearradh agus bidh an tiormachadh agus tasteless le barrachd ròstadh. 'S e sin carson proifeiseanta còcairean mus adhart ri ullachadh ghearradh àithnteil Chop an fheòil a tha a' chiad chumail ann an searbh fuasgladh no deoch làidir nàdarra sùgh liomaid, a tha a 'dèanamh na stuthan nas sùbailte, comasach air seasamh an aghaidh meacanaigeach cuideam. Às dèidh seo modh-obrach, fiù 's an tilgeil air ais fhathast làn sùgh feòla agus èadhar. Ma aig an aon àm tha e cuideachd a bhogadh ann an blas de spìosraidh agus marinades, far a bheil e luidh airson grunn uairean a thìde ro làimh, faodaidh tu smaoineachadh air mar a bhlasta biodh e mèath agus an dèidh a 'còcaireachd. Tha e deatamach, agus an t-saill th 'air feòil a chleachdadh. An seo tha e nas fheàrr a lorg air an talamh eadar meadhan ro olach agus glè fhallain fheòil. Tha e cudromach cuideachd agus tha e feachd le a stailc. Tha tiughad an fheòil a sgoltadh nach bu chòir nas motha na aon leth ceudameatairean. Gus ullachadh a chops feòil Feumaidh min, uighean, ola neòinean-grèine, piobar dubh, salann. A ullachadh agus a tilgeil air ais an fheòil, a 'gearradh air feadh an t-sìl, tha e gu math gus tumaidh gach pìos a bhualadh ann an ugh, salainn agus piobar agus rolla san min. Air teasachadh pan dòrtadh ola agus sìol chops gus dèanamh. Airson toraidhean as fheàrr, deiseil chops math fada an dèidh a 'còcaireachd a ghabhail ann an àmhainn aig 150˚S. Gu h-àraid tha e a 'buntainn ri mart-fheòil chops.

Garnish airson seo mheis urrainn frithealadh agus ròsda buntàta, agus chruithneachd, agus bhrisg rus. Frills sam bith beachdachadh air feòil chops le balgan-buachair. Ach, airson sam bith garnish math Chop cha bhi superfluous. Dìreach beagan goirid tips co-cheangailte ri chops.

Mus ri thighinn Rare chops riatanach gus àbhaisteach tioraime no pàipear searbhadair. Tha an fhìrinn gu bheil cus taiseachd ro lengthens a 'chòcaireachd' phròiseas, mar a bheir e beagan ùine a bhith a evaporate bho uachdar na tais feòil.

Tha e nas fheàrr gun a bhith a 'sailleadh na feòla fhèin agus a' chùis a dhèanamh ugh. Tha an fhìrinn gu bheil an sailleadh feòil riarachadh sùgh agus mar sin a ghearradh a 'call a nàdarra juiciness. Agus eile tip a chumail an taobh a-staigh an sùgh feòla. Tha am pròiseas seo glè mhath a 'cur ri breadcrumbs. Chop na feòil bhruich le iad a 'cleachdadh thairis air an Bris, an sin bi làn sùgh. -Mhàin an dèidh peilliceadh ann min urrainn rithist tumaidh steak bhualadh ann an ugh agus rolla san breadcrumbs a-rithist.

Phana-fraighigidh le ola mus na fìor teth feòil feumar mionaideach ga gharadh suas. Sam phana a 'phròiseas a bu chòir a ghabhail nach eil barrachd 2-3 mionaidean, a chaochladh an fheòil bidh ghearradh overdried. Seo mar a tha e mòran gliocas a 'cur feum bean an taighe a' còcaireachd sìmplidh aig a 'chiad shealladh chops. Ach chan e na h-uile nuances a tha aithnichte mu na daoine measail ann ar soithichean.