Champagne brut: ciod e, ciamar agus dè a chur a-steach

'S dòcha, chan eil duine a dh'fheumas a' mìneachadh gu bheil an champagne - 'S e fion boillsgeach an aon ainm Mhóir-roinn na Frainge, seach pop, a' ciallachadh ann a 'spùtadh carbon dà-ogsaid botal aig an "Golden Beam". Agus ge bith dè cho ceart 'leantainn Dèanadair a tùsail teicneòlas. Fiù 's ma builgeanan a' nochdadh ann am fìon le àrd-fermentation, criostal soilleireachd deoch gheibh mar thoradh air a bhite a 'rilleadh agus fìnealta bouquet agus exquisite blas - disgorging, tha e fhathast cha bhi champagne. Nas mionaidiche, thèid an t-ainm ceàrr. Boglach, Cava, Prosecco - a rèir na sgìre far a bheil dearcan thathar a 'fàs agus a dhèanamh fion boillsgeach. Ach brut champagne - dè a tha e? Nach oidhearp air a 'chùis seo. Tha freumhan an fhacail 'tighinn bho na Frangaich "brut". Luachan an cur ann an tòrr ùine. Fear dhiubh sneaked in Russian chànan - "brùideil". Ach na prìomh luach - garbh, amh, unpeeled. A bheil na h-uile unflattering epithets gu brut?

Eachdraidh champagne

Tha e cuideachd tòrr rudan inntinneach. Iongantach, na fion boillsgeach chaidh a dh'innlich nach eil ann an Champagne agus an sgìrean eile Fraingis - Languedoc. Tha a 'chiad ann an eachdraidh "champagne" - plaide, a rugadh ann an Lima ann an 1535. Bha e air leth soirbheachail, agus mar sin thòisich an teicneòlas a dheuchainn winemakers eile bho ceàrnan eile. Leth soirbheachail ann an leasachadh a 'boillsgeadh fìon Champagne luchd-còmhnaidh. Per Perinon, a 'mhanach air an abaid Bhenedioctanach de Francois Chalons, Cungadair, Antoine Miller, a bha ag obair aig a' sgeulach Veuve Clicquot - iad uile a thug rudeigin ùr agus feumail ann an dèanamh de dheoch teicneòlas. Ach champagne an-còmhnaidh a 'measgaichte siùcar a-steach, a tha ann an dòigh air choreigin "clog" thùsail bhlas an fhìona. Tha seo a 'chnap-starra a tha air stad Victor Lambert. Ann an 1874 e fidheall shònraichte fermentation teicneòlas, taing don a bha Brut. Dè tha seo? Champagne, nach robh Cuir mìlseachd (siùcar no deoch làidir). Malic acid anns an Wort, lactic modulated, agus uime sin nach 'eil atharrachadh gu fìon fìon-geur. Taste, ge-tà, fhathast ùr, fruity.

feartan

Ged a tha ann an dùthaich againn (agus air feadh an t-seann rùm Soviet) a thoirt ùmhlachd semisweet seòrsaichean champagne, brut anns a 'chòrr den t-saoghal a tha air an grinneachadh agus exquisite deochan. Winemakers a 'dèanamh tòrr oidhirp gus seo a dhèanamh fion boillsgeach tuilleadh tioram. Mar sin, an taigh "Laurent-Perrier" a 'dèanamh taobh a-brut. Tha an cuideam sònraichte de shiùcair ann fìon 0.6 às a 'cheud. Agus tha e gu math e "super-tioram" Tha e nàdarra brut. Dè tha seo? Sugar ann an deoch bu chòir a bhith nach eil barrachd air 0.3 sa cheud. Tha deoch làidir ann an susbaint fìon ìosal (mu 9-11%), fhad 'sa champagne chaisteil a' tighinn gu 18% ann an sweet seòrsa. Ach an dèidh brut eil hangover agus trioblaidean stamaig, bho thoradh air an dìth de shiùcair a chur às agus air a 'phròiseas meòrachaidh. Ach a 'phrìomh fheart brut - tha e a' beairteach aroma, beartach blas agus fìnealta blas.

Sorts

Champagne mar as trice air an ullachadh le trì Découpage dhearcan: Chardonnay, Pinot noir agus Meunier. Tha an aon coimeasgaichte a chleachdadh airson tioram sheòrsaichean fion boillsgeach. Apart sheasamh geal Brut, Blanc de blancs. Tha e a-mhàin a dhèanamh bho Chardonnay. Uime sin e ainm a 'ciallachadh "geal le geal (dhearcan)." Young "Blanc de Blanc" Tha bàn le connlach dath uaine Haze, fàileadh ùr citrus agus tlachdmhor ann blas sealbhaig. Le aois, tha e darkens gu buidhe agus a 'tòiseachadh a bhith a' faireachdainn ann an bouquet notaichean pastraidhean agus cnò Fhrangach. Gu math tric air a lorg air na bileagan air an ainm «NV Brut". Dè tha seo? Tha am facal "neo-seann" a 'ciallachadh gu bheil ann an botal - fìon eadar-dhealaichte vintages. Tha iad sin deochan tha tuilleadh a 'nochdadh an stoidhle nan saothraiche. A millezimnye (seann) seòrsaichean crochadh air na feartan aimsireil, nuair a bha e air a bhuain.

Mar a bha a 'frithealadh fìon Brut

Mus deach champagne a dhèanamh a 'frithealadh mòran fuarachadh. dheoch Teòthachd Cha bu chòir ceuman nas fhaide na 6-8. Ma tha am botal nach eil anns a 'bhad a' falmhachadh, feumaidh e bhith air a chur ann an cuinneag deigh. Brut dhòrtadh glainneachan-flyut ( "flute") no criostal glainneachan ann an riochd nas fhaide Bud tiuilip. Tha seo a 'leigeil bobhla cumadh na builgeanan a bhith a' cluich fad ùine mhòir, agus fear - a 'còrdadh gu math blas de dheoch. Aghaidh a 'bheachd chumanta, tha e riatanach gu plug am fuaim a' ghunna a-steach don mhullach, a 'fosgladh an champagne a dhèanamh le cha mhòr a chluinntinn pop. So fìon Chan eil "a steach do chudthrom" agus fàileadh chan eil e evaporate. Ma tha am botal math fuarachadh, a thoirt air falbh gu cùramach air an t-srian agus am plug o thaobh gu taobh - am fion a bu chòir a bhith air fhosgladh le furasta. Dòirt a-steach beagan slanted glainneachan.

Dè a 'frithealadh boillsgeach brut

Seach an tioram, fìon seo tha freagarrach airson diofar ìrean de cuirm. Faodaidh e bhi air a chur mar aperitif agus mar accompaniment gu eisirean is biadh na mara eile. Brut bòidhchead anns a 'chompanaidh le càise cruaidh. Ceadaichte a chur chun a 'geal feòil. Agus gu cinnteach Brut agus iasg a chruthachadh airson chèile. Traidiseanta "Olivier" le champagne --sheachanta-bhoinn ri sabaid chimes. Ach DESSERTS brut eil ag obair. Ma tha thu dha-rìribh urrainn dhuinn cur suas champagne a dhol còmhla ris an cèic, an uair sin, feumaidh tu a 'taghadh an ASTI. Cha bu chòir iomrall le deoch-làidir brut eile, gu h-àraidh distillates. Bho seo a 'mhaduinn, gheibh thu Cocktail Chan eil e math.