Fios aig gach neach gu bheil an glasraich a smachdachadh gu reothadh, an dèidh thawing a ghleidheadh, cha mhòr a h-uile de na beothamain, a 'chiad dath agus fiù' s fàileadh. A blanching - dè tha seo? Agus carson a tha e riatanach? Mnathan a 'dèanamh mòran a tha fhathast a' fulang leis a 'cheist.
Mar sin, blanching - an obrachadh a dhèanamh suas ann an ullachadh stuthan airson tuilleadh giollachd. Glasraich, dearcan a tha mar as trice air a ghiullachd le uisge goileach, uisge teth no smùid. Carson a tha seo a rinn thu?
Tha an fhìrinn gu bheil an blanching - seòrsa de chuideachadh airson an àm ri teachd bathar. Nuair a tearmach leigheas no maothran a thoirt air falbh bho na h-uile air, an microorganisms tha sgrios, cuid enzymes tha a sgrios. As tric tha seo a 'dèanamh leis na glasraich a tha thu airson a chumail.
Mar sin, blanching an tomàto mar a leanas. Air gach tomàto, feumaidh sibh an toiseach a 'dèanamh an toll cruciform cumadh. Ach, cha bu chòir a bhith domhainn, gun gearradh e-fhèin tomàto. Feuch gu beantuinn an craicionn a-mhàin. Goil a 'choire agus dòirtidh glasraich a tha air ullachadh le uisge goileach. Feumaidh iad a bhith gu tur air am bogadh ann an uisge! Ma tha thu an dùil a bhith a 'cleachdadh na tomàtothan airson brot, an uair sin a bogadh ann an uisge goileach orra airson còig mionaidean; sailead blanching a tha àm a lùghdachadh gu aon mhionaid. Mar a chì sibh, tha e gu math sìmplidh. Tha cuid a 'cur salann ann an uisge goileach no citric acid, ach tha e na chùis blas. A-nis tha e fhathast a-mhàin a thoirt air falbh an craicionn (tha e furasta faighinn air falbh) agus a 'gabhail a-mach an sìol. Tha fhaighinn Sònraichte preform airson diofar soithichean.
Can I blanch dearcan?
Seadh, is urrainn dhut. Blanching - tha e cha mhòr-choitcheann phròiseas. Tha bunaiteach eadar-dhealachadh bho na giollachd de ghlasraich gu bheil an dearcan bu chòir a bhith a-mhàin gu socair 'dòrtadh thairis air an aiseag, nach doused le uisge goileach. Agus fiù 's barrachd a chumail. Faodaidh tu a ghabhail àbhaisteach colander, dòirtidh an dearcan-steach e glan agus gan cumail beagan thar saucepan de uisge teth. 'S e seo an blanching dearcan. Ma tha fhìnealta chroicionn, an giollachd àm bidh aon mhionaid. Ach, mar eisimpleir, cherries, faodaidh sibh a 'dòrtadh thairis air smùide airson trì mionaidean.
Beagan tuilleadh mu blanching
Tha am facal air a thighinn thugainn bho Fhraing. A-nis chan eil ach an blanched glasraich agus dearcan, ach cuideachd iasg, agus fiù 's uaine. Dè na h-amasan a 'phròiseas seo? Sa chiad àite, an ealain taobh. Ghlasraich a bu chòir a ghleidheadh dath snog. Tha seo gu sònraichte cudromach airson taighean-bìdh is cafaidhean. Ach an dèidh a leithid de giollachd feòil a 'fàs, air a' chaochladh, geal. Mar iomradh mu thràth, an teas leigheas cuideachadh le bhith a 'rùsgadh nas fhasa a bhith a' dol le na measan. Aig an aon àm a thoirt air falbh sam bith searbhas agus fàileadh, ma sam bith. Mu dearcan, an toirt air falbh de ocsaidean a 'dol gu bheil na beothamain iad fhathast iomlan. Mura bheil thu a fan de asparagus no Spinach, feuch zablanshirovat na toraidhean sin. Bidh blas aca a leasachadh gu mòr. Fiosraichte bean an taighe fhada resorted gu cleas seo, a theagasg ann an teaghlach ag ithe gu fallain. Feumaidh sinn a-mhàin a 'gabhail a-steach na feartan aig a' bhathar agus gus a thaghadh an leigheas as fheàrr ùine. Apracotan blanch airson dà fhichead diogan, ach chaidh an càl a 'làimhseachadh suas ri sia mionaidean.