"Beef Wellington": mar a bhruich aig an taigh?

"Beef Wellington" - fìor rìoghail mheis. Le a làimh dheis ag ullachadh bidh e an rud sam bith saor-làithean a 'bhòrd.

"Beef Wellington": reasabaidh

Airson a 'chiad uair a tha thu' feuchainn soitheach seo, a nì sibh e a-rithist agus a-rithist. Às dèidh na h-uile, chan e a-mhàin beathachadh agus blasda, ach cuideachd gu math tùsail.

Tha mòran mnathan a 'dèanamh mearachd' creidsinn gu bheil ri ullachadh soithichean leithid "Beef Wellington", bidh e comasach a dèiligeadh a-mhàin eòlas còcairean. Ach chan e seo a 'chùis. Ma thathar ag iarraidh, faodar a dhèanamh cha mhòr sam bith bean an taighe.

Mar sin, airson a thoirt gu buil a 'beachdachadh air òrdugh feumaidh sinn:

• char as ùr beef - 700 gram (gun stiallan, cnàmhan, agus co-phàirtean eile ithe);
• sprigs de Thyme - blasad;
• fungasan reamhar ùr - 200 g;
• talamh dubh piobar - blasad;
• onion geal - 2 cinn;
• breagha salainn - blasad;
• hama - mu 12-13 sliseagan;
• Puff pastraidh gun beirm - mu 250-300 g;
• fliuch mustard - 2 spàinean mòra;
• cearc ugh - 1 beag (airson lubrication test);
• Oilibh Ola - an urra.

Ro-leigheas phàirtean

Càit am bu chòir tòiseachadh air a bhith ag ullachadh biadh a "Beef Wellington"? A 'chiad feumaidh tu a ghearradh cairteal de dh'fhìor-balgain-buachair agus geal uinneanan. Nas fhaide, an dà chuid stuthan air an cur ann an bobhla de blender agus a bhleith gus an staid feòil. Cuideachd, a rèir do bhlas e ris piobar agus salainn.

Ullachadh fa leth agus fìor-mart-fheòil. Math agus teann pìos a nighe agus an tiormachadh a 'cleachdadh gnàthach tiormadairean. Às dèidh sin beef bathar a tha suathadh le salann agus piobar agus dh'fhàg a bhlàthachadh airson 30 mionaidean.

phana-phàirtean air an stòbh

Dish "Beef Wellington," an reasabaidh a tha sinn a 'beachdachadh, tha e a' tionndadh a-mach fìor làn sùgh agus bhlasda. Aon uair 's bunaiteach tàthchuid thèid a dheasachadh a bhith a' tòiseachadh a 'phana air an stòbha.

A-iarainn phana-fraighigidh air a theasachadh gu mionaideach thairis air àrd teas, an uair sin ris a 'chrainn-ola. Next, sgaoil ann an bobhla buachair stuffing agus bhruich gus an òir staid, gu cunbhalach brosnaicheadh spàin.

Aig an deireadh de bhalgan-buachair agus uinneanan blasad air na reòiteagan. Ma tha feum air, dòirtidh dhaibh barrachd spìosraidh.

Aon uair 'stuffing tha browned, sgaoil e gu socair ann an bobhla fa leth agus a' dòrtadh a-steach don pan beagan ola. Tilgeil a dhà de sprigs Thyme ann saucepan Glowing, a 'feitheamh beagan diogan. Next, sgaoil iad air mullach mart-fheòil.

Feòil air a ròstadh fìor àrd teas air a h-uile taobh. Aig an aon àm a 'coileanadh òir donn. Pierce an mart-fheòil le forc no sgian nach eil e a 'moladh. Mur eil, a h-uile sùgh a bhios a 'sruthadh a-mach dhan phana.

Cho luath 'sa feòil Gheibh appetizing rùsg, tha e air a thoirt a-mach agus fhàgail air an sidelines.

Tha am pròiseas a 'cruthachadh

A bheil fios agad ciamar a chruthachadh "Beef Wellington"? Gus seo a choileanadh, còmhnard le uachdar veiled claonach film, agus sgaoil an sliseagan de hama air. Aig an aon àm tha e 'faicinn gu bheil iad a chaidh a bheag ri chèile.

Às dèidh obair sin air na pìosan hama thathar a 'cur iteach beag còmhdach de Phronn balgan-buachair. An sin sgaoil e a 'fuarachadh feòil le òr-donn. Ann an tionndadh, na mairt-fheòil mionaideach smeuradh fliuch mustard. Co-dhiù, seo SPICe a 'toirt an t-soitheach "Beef Wellington" sònraichte piquancy.

Aon uair 'an fheòil a tha air a' bhòrd, a h-uachdar cuideachd a 'smeuradh le balgan-buachair cuideam agus eile a sgaoil an sliseagan de hama.

Aig deireadh convolutions thoradh air gluasad ann Puff pastraidh, a tha ro-roiligeadh a-steach fillidhean tana. Cèis air a phasgadh bathar, tha e air a thoirt air falbh airson 20 mionaid ann an fuarachadh t-seòmar.

Tha am pròiseas ròstadh

Cia mòr a bu chòir a 'fuine mart-fheòil? "Beef Wellington" - sònraichte mheis nach eil feum leanmhainneach a teas a leigheas.

Às dèidh a 'semifinished bathar ga chumail ann an frids, tha e air a ghluasad gu socair ann am pana le parchment pàipear agus lubricated bhualadh le ugh. Tha seo a 'leigheas Bheir nas brèagha agus annasach mheis.

Bhèicearachd an fheòil biadh ann an àmhainn aig teòthachd 180-190 ion-mhiannaichte ceuman. Cooking àm "Beef Wellington" crochadh air dè an ìre de feòil a ròstadh thogras tu. Thoir fa-near, ge-tà, gun Puff pastraidh tha àmhainn seach gu luath. Uime sin, mnathan a 'chuid as motha a tha a' deasachadh biadh ann an àmhainn airson mu 20-30 mionaid.

Tìodhlacan na feòla ann an deuchainn airson na Nollaig Clàr

An ullachadh gu ceart "Wellington Beef" a 'tionndadh a-mach fìor làn sùgh agus uabhasach blasda. Aon uair 's am biadh air a browned, tha e air a thoirt às an àmhainn gu faiceallach. sa bhad nach eil e a 'moladh a ghearradh "-cearcaill." Feumaidh ea bhith a 'seasamh beagan mhionaidean aig an t-seòmar Teòthachd.

Bu chòir a thoirt fa-near gu bheil a 'mhairt-fheòil ann Puff pastraidh urrainn a lìbhrigeadh gus an clàr ann an diofar dhòighean. Nithean mnathan a 'dèanamh dealbh air mar prìomh chùrsa. Ged a tha còcairean a ghearradh "Beef Wellington" pìosan agus ga cleachdadh mar blasad bidhe. Ann an cùis sam bith, a leithid annasach mheis e cinnteach a thoileachadh fad agaibh aoighean agus dachaigh.