Sgadan Roe: buannachdan, feartan, air an cleachdadh ann an còcaireachd

A nì mar sgadan Roe, aithnichte agus ghràdhaich le gourmet bho gach ceàrnaidh den t-saoghal. Tha e air a chleachdadh gu bitheanta, an dà chuid anns an Roinn Eòrpa agus ann an Àisia biadh. Tha linntean a dh'aois cidsineach dualchas na Ruis a tha cuideachd gun sgadan caviar - bha e airson linntean anns an Ruis, a tha na bùird air an Uachdarain agus na h-uaislean, agus an teaghlach sìmplidh iasgairean tric regaled leithid fhìnealtas.

bathar Cruinn-eòlas

Tha a 'mhòrchuid de na h-ola a dhèanamh ann an ceann shuas na fillidhean de uisge sgadan a bha a shìolachadh. Anns na seann làithean ann an cuid de sgìrean an t-iasg a-steach seachran leithid dùmhail sgaothan gun uachdar na mara dh'fhàs airgid. Air cuibheasachd ikromet maireachdainn mu dà sheachdain. Aig an àm seo, an t-uisge dìreach mutnela bho bhainne, uighean agus còmhdaichidh uachdar na cois plexus algae, creagan. Diugh a 'faicinn a leithid de Miracle nach bi soirbheachadh, a chionn an gnìomhachas an iasgaich gèilleadh toraidhean. An-diugh, chan ann a-mhàin an sgadain, caviar ach tha ùidh mhòr aig iasgairean bho na dùthchannan Lochlannach, an Ruis, Canada agus na Stàitean Aonaichte. Tha na prìomh roinn de riochdachaidh a 'tighinn bhon ceann a tuath na phàirt de Pacific Ocean. Gu h-àraidh luachmhor Roe sgadain luchd-còmhnaidh a 'ghrian ag èirigh. Eu-coltach ris na h-Eòrpaich is Ruisis, Seapanais fheàrr leam gun salann na h-uighean agus an fhoghair a tha mar-thà a 'sguabadh suas air a' cheilp.

Species agus seòrsaichean

Sgadain Roe, a shailleadh cruinneachaidh - 'S e as cumanta air an Eòrpach mhargaidh. Gus ullachadh a tha e, an t-ugh air a sgaoileadh bho na yastiks, picil ann an ola, spìosraidh, marinades. Anailis air caviar a bhios a h-uile seòrsa cuir a-ionadan-bìdh, a 'measgachadh le ìm, càise uachdar, ugh. Eòrpaich agus spèis yastykovuyu caviar. Tha e air a bhas ann Bris agus thug e seirbheis le tòst.

Sgadain ann an earba yastiks fìor meas ann an Iapan. Tha am picil ann an sabhs measgachadh Soy, mirin agus spìosraidh, agus an uair sin a chleachdadh airson a 'deasachadh biadh traidiseanta. Mar eisimpleir, gu tric bho fillidhean sgadan earba ag ullachadh nigiri. Dry shailleadh Roe cuideachd air a chleachdadh airson Sushi agus flavoring mar a 'phrìomh ghrìtheid agus airson sgeadachadh.

Ach a 'chuid as motha Iapanach mar kazunoko Combo - annasach greim-bìdh bho uighean air an cruinneachadh is air a shailleadh dìreach le algaich. Tha an stuth seo air a chomharrachadh le blas chruthachail agus iongantach èiginn, agus a bha an grèim bidhe beag seinnse, agus anns a 'chuid as motha de thaighean-bidhe spaideil.

Feumail seilbhean

A agus D - chuid as motha de stuthan luachmhor, a tha a 'gabhail a-steach sgadain Roe. Sochairean agus rinn cron a 'bhathar seo airson ùine mhòr air a mhìneachadh le beathachaidh. Tha a 'phrìomh rud a tha gu bheil e deatamach gu bheil fios mu na h-uighean seo iasg - àrd glycemic Clàr-ìnnse. Daoine a tha a 'coimhead air a' chomharra seo ann bathar a bu chòir a bhith cùramach. A thuilleadh air sin, mar le biadh sam bith saillte, uighean, buaidh a thoirt air an uisge-salainn metabolism anns a 'chorp. Tha an stuth seo nach eil luach gu leòr airson a 'mhòr-ghil air an fheadhainn a tha a' fulang bho Edema, no ma tha trioblaidean dubhaig.

Ach, buannachd nan soithichean le sgadan caviar MÒR. Osbarr luachmhor beothamain, tha raon iomlan de mèinnearaich, nam measg iodine, selenium, magnesium, cobalt, calcium agus stuthan eile a tha riatanach airson slàinte.

Uill, mu na buannachdan an ola èisg a h-uile fios 's dòcha bho òige. Ann feòil, bainne agus earb sgadain tòrr dheth tha. Tha iasgairean ag ràdh gu bheil an t-iasg a chaidh a ghlacadh a tuath, a 'reamhra e - oir saill a' cuideachadh gus an cumail blàth. Le t-slighe, an t-saill a gheibhear ann am bainne, agus an laogh, a chnàmh nas fheàrr.

Tha mòran ann an sgadain agus ri tachartasan shearbhagan amino, nam measg riatanach. Tha gu h-àrd gu leòr airson gabhail a-steach an sgadan a 'sìolachadh ann an daithead agaibh nas trice. Na dìochuimhnich Calorie caviar - tha e 220-225 kcal gach 100 g bathair. 'S e seo fiù' s nas àirde na an Calorie susbaint reamhar sgadain feòil.

a 'blasad air feartan

Beathachaidh argamaid a dhèanamh gun sgadan earb e glè beathachail. Tha soilleir feart aroma. Blasad tha e an crochadh gu tur air an dòigh anns a bheil e a chaidh a dheasachadh. Caviar tha gu math slugadh salann is spìosraidhean.

Na h-uighean a tha an ìre mhath beag, chan eil iad a bhris air a 'gearradh fhiaclan. Probojnaja caviar Mar as trice tha pasty cunbhalachd, tha e viscous agus saillte. Le marinade bheir e thiamhaidheachd, sourness, spiciness.

Yastykovaya sgadain earb e nas dùmhail agus tioram. Japanese chiad sailleadh ann an sàl làidir, agus an uair sin a bogadh ann an sàl a shailleadh. Co-dhiù, Far còcairean deatamach gun a bhogadh ann an uisge glan a-mhàin a 'milleadh an toradh - salainn a-mach às na h-àrd fillidhean agus domhainn Fuirichidh saillte. Sin carson a tha iad a 'cleachdadh an sàl bog fliuch.

A chleachdadh ann an còcaireachd

Sgadain Roe gu tric a chleachdadh ann an ullachadh nigiri-Sushi. Tha ea 'buntainn ri mòran eile biadh traidiseanta. Sgadain Roe gu tric a 'frithealadh ann an Iapan Soy le sabhs, rus, Bhiodh glasraich. Yastiks roiligeadh ann am measgachadh de dearg piobar agus eile spìosraidh, dathte le dathan nàdarra. Calorie caviar, a mhòr blas agus aroma adhbharachadh leithid gaol air a 'Japanese airson a' bhathar seo.

Ann Eòrpach biadh amh bho uighean a bhruich Bheurla fuar soithichean. Serve iad le cruithneachd no seagal toast. Gourmet ìm, a sgaoileas, pastes a chleachdadh airson stuffing profiteroles, agus bhreacagan volovanov sgeadachadh iad settee a sholar le briosgaidean shu. Tha buntàta bruich air a fhrithealadh mar taobh biadh a dhèanamh airson biadh bho uighean no Fig.