Pròtain Composition: Dè tha fios againn mu dheidhinn?

Tha fios gu bheil pròtainean a tha riatanach agus a 'phrìomh phàirt de sam bith beò a-bheairt. Tha e iad air a bheil uallach airson metabolism agus lùth-iompachadh, a tha dlùth cheangailte ri cha mhòr a h-uile deatamach pròiseasan. Dry chùis mhòr-chuid de na buill-bodhaig agus na beathaichean agus daoine, agus còrr is 50% de na h-uile microorganisms, sa mhòr-chuid a dhèanamh de pròtainean (40% gu 50%). Ann an rìoghachd nan lus aca sònraichte cuideam an coimeas ri cuibheasachd an luach a tha nas lugha, agus am beathach - barrachd. Ach, na stuthan ceimigeach a rinneadh an pròtain dha mòran dhaoine a tha fhathast neo-aithnichte. Leig dhuinn aon uair a-rithist a 'cuimhneachadh air dè a tha taobh a-staigh sin àrd nàdarra polymers.

pròtain Composition

Tha seo a 'stuthan air cuibheasach Tha mu 50-55% carbon, 15-17% naitridean, 21-23% ocsaidean, 0.3-2.5% pronnasg. A bharrachd air na co-phàirtean bunaiteach, uaireannan ann an pròtainean gabhail a-steach eileamaidean a 'chuibhreann e glè ìosal. Os cionn gach nì, tha seo a phosphorus, iarann, iodine, copar agus cuid eile beaga agus macronutrients. Annasach, an naitridean a tha an dùmhlachd as àirde tric, fhad 'sa th' air prìomh phàirtean eile a dh'fhaodadh eadar-dhealaichte. Anns a 'toirt iomradh air structar pròtain, an còmhnaidh a bu chòir a bhith fa-near gur e neo-polymer a thogail de amino acid buaidh ann am foirmle a bheil an t-uisge fuasgladh aig neutral pH sa chuid as coitcheann foirm a sgrìobhadh mar NH3 + CHRCOO-.

Eadar na "bhlocaichean togail" a tha ceangailte le amide ceangal eadar carboxyl agus Amine buidhnean. H-uile càil ann an nàdar a nochdadh mu na mìltean de pròtainean eadar-dhealaichte. Tha an clas seo tha antibodies, enzymes, hormon agus mòran eile gnìomhach bith-eòlasach stuthan. Iongnadh, a dh'aindeoin a h-uile iomadachd seo pròtain composition dòcha gabhail a-steach nach eil barrachd air 30 diofar amino acids, 20 a 'chuid as mòr-chòrdte. Ann an daoine, fhuair iad dìreach 22, a 'chòrr a tha dìreach nach excreted ghabhail a-steach agus a-mach. Ochd amino acids seo a 'bhuidheann a' beachdachadh air a bhith riatanach. Tha e leucine, methionine, isoleucine, lysine, phenylalanine, tryptophan, threonine agus valine. Tha iad ar corp nach urrainn co-chur aca fhèin, ach air sgàth feum aca intake bhon taobh a-muigh. Tha na tha air fhàgail (taurine, arginine, glycine, carnitine, asparagine, histidine, cysteine, glutamine, alanine, ornithine, tyrosine, proline, serine, cystine), faodaidh e bhith a 'cruthachadh neo-eisimeileach. Mar sin, sin ri tachartasan shearbhagan amino a tha a 'beachdachadh air a bhith interchangeable bhuidheann. Crochadh air co-dhiù a 'chiad bhuidheann de na pròtain, a thuilleadh air a ceum chiad sreath le bhith a' chuirp, an pròtain a roinn ann an àrd-ìre agus cho math riuthasan. Chuibheasach làitheil caitheamh ìre de na stuthan a 'chinne-daonna a' laighe ann an raon bho 1 gu 2 gram gach cileagram de chuideam bhuidheann. Aig an aon àm sedentary bu chòir daoine a 'steigeadh gu ceann shìos an raon seo, agus sporstmenov - mhullach.

Ciamar a sgrùdadh structar pròtain

Airson a 'sgrùdadh de na stuthan a tha a chleachdadh sa chumantas hydrolysis dòigh. Tha an neach-conaltraidh pròtain ùidh air a theasachadh le mùchadh hydrochloric acid (6.10 Mol / liotair) aig teòthachd bho 100 gu 1100? C? C. Mar thoradh air, tha e ghrod a-steach measgachadh de ri tachartasan shearbhagan amino a tha mar-thà a 'toirt fa-leth amino ri tachartasan shearbhagan. An-dràsta, airson an cainneachdail mion-sgrùdadh na deuchainn pròtain chleachdadh pàipear, agus ion iomlaid chromatography. Tha fiù 's fèin-ghluasadach analyzers sònraichte a tha furasta a mhìneachadh gu mionaideach ri tachartasan shearbhagan amino a tha air an dèanamh le crìonaidh.