Mar a thòisicheas an taois a-steach bhreacagan, MUFFINS, dumplings, cèicean, briosgaidean is cèicean. Ciamar a dhèanamh beirm taois

All, gu dearbh, cuimhnich an adage a 'bhothan a tha ainmeil chan ann a mhàin oiseanan àlainn, ach cuideachd savory tarts. Agus còmhla riutha agus bhreacagan, briosgaidean, bhreacagan, dumplings, gùnaichean agus an leithid. D. àireamhachd a h-uile leithid vkusnjatinu neo-chrìochnach. Ach, tha thu 'faicinn, chan eil a h-uile boireannach a tha comasach gu math furasta còcaireachd seo no stuthan eile min. A 'chiad and foremost a tha thu airson eòlas agus beagan eòlais air mar a dheasachadh agus mar a nì an taois. Air a 'gèilleadh ris an neo-mhearachdachd an reasabaidh agus dè cho math an ìre seo an crochadh air fad ag obair san àm ri teachd a' phròiseas, agus mar sin mar thoradh air saothair. Nach 'feuchainn ri dèanamh a-mach, mar a their iad, air na sgeilpichean, na prionnsapalan bunaiteach a' còcaireachd as sìmplidh agus cumanta pastraidh. Nach 'tòiseachadh leis an baidse cuideam airson snaighidh dumplings, ravioli no dumplings. An uair sin, a 'beachdachadh air mar a lusan taois bhreacagan agus fritters, a' cleachdadh diofar stuthan anns an òran. A 'bruidhinn beagan mu dheidhinn cunbhalachd atharrachaidhean le atharrachadh a' measgachadh a-steach tiugh, a bheir seachad gu tur eadar-dhealaichte, eadar-dhealaichte bho an fhear roimhe, pastraidhean. Ann an co-dhùnadh, tha sinn a thaisbeanadh reasabaidh paidhean agus beachdachadh air mar a dhèanamh beirm taois. Mar sin, tha sibh ag iarraidh a bhith dèiligeadh ris an teaghlach agaibh Bheurla, blasda agus gu math furasta a 'coileanadh dhachaigh min-aigeil? An sin a roiligeadh suas ur muilichinnean agus ullachadh a h-uile bathar riatanach a rèir an òrdugh a mholadh. Bu chòir a thoirt fa-near anns a 'bhad gu bheil an obair a dh'fheumas a' tòiseachadh gu slaodach, le gu leòr an-asgaidh àm, agus, gu dearbh, ann an sunnd math. Tha iad ag ràdh gu bheil an taois a 'faireachdainn sunnd. Agus a-mhàin an math agus cèicean Cuir sunndach bean an taighe a-mach blasta dha-rìribh agus leis gun choimeas car.

A leithid diofar dheuchainnean

Dè unites uile min bathar , agus dè a tha am prìomh eadar-dhealachaidhean? Gu dearbh, mar phàirt de sam bith de na h-àrd soithichean feum min. Thoir an aire a càileachd agus freshness. 'S e ion-mhiannaichte a' cleachdadh àrd-ìre no flùr a 'chiad ìre. Tha seo a 'toirt sònraichte deuchainn fluffiness agus aotromachd. Mus baidse mhòr-chuid bathar a tha Feumaidh sheòrsachadh saturating oxygen, agus a 'seasamh airson greis ann an seòmar blàth. Fuar teannta min-riamh a fhuair sam bith mothtanach pastraidhean, no bathar sam bith eile. Tha an dàrna riatanach tàthchuid, leis am bheil an baidse air a dhèanamh dìreach, 'S e leaghan a-stèidh. Tha gach reasabaidh ag innse mar a dhèanamh an taois, a 'cleachdadh stuthan tur eadar-dhealaichte. A rèir a 'composition fhaighinn sònraichte soithichean. Mar eisimpleir, briosgaid nach eil e comasach gun uighean agus beirm pastraidhean gun "cluiche" sourdough. Agus, tha thu 'faicinn, gu bheil fiù' s le beagan atharrachaidh aon bathar eile, 'se toradh math eadar-dhealaichte. Uime sin chan eil e luach an cunnart, agus am feum an-còmhnaidh a 'cumail cho dlùth' sa ghabhas a cruthachadh thubhairt. Bean an taighe a-mhàin eòlach toque fhada le eòlas sònraichte agus alt anabarrach urrainn nì air an t-sùil agus tlachd aig an aon àm fad na h-iongantach soithichean.

Sculpt dumplings, dumplings

Nach tòisich le bhith ag ullachadh stuthan a tha air a dhèanamh ann an dòigh as sìmplidhe. Beachdaich air mar a dhèanadh taois dumplings. Thathar a 'moladh cruthachadh cuideachd air a chleachdadh airson snaighidh dumplings agus dumplings. Ullaich a 'mhin, uisge, salainn agus uighean. Fuine Feumaidh farsaing agus nach math àrd cupa. Sìolaidh a 'mhin a-steach e agus a' dèanamh an indentation, raking làmh ann an diofar stiùiridhean. Tha trast-thomhas na tuill a bu chòir a bhith, neo-eisimeileach bho miannaichte lionn leabhar, mu 15-20 ceudameatairean. A fosadh àirde - nach eil nas lugha 7-10. Tha an tanca uisge measgachadh nas lugha (mar as trice 1-2 cupannan) 1-2 fìor-uighean agus 1 tsp neo-iomlan. l. salainn. Bha am measgachadh Chaidh dòirtidh ann tana sruth gu min mar sin chan eil e seada leis a 'chùlaist. An sin luath gluasadan knead taois, a 'togail suas sgaoilte bhathair bho a h-uile h-oirean. Tha e cudromach a bhith a 'tuigsinn an dùmhlachd-mhiannaichte, oir bidh seo an crochadh air dè cho furasta' molding agus an comas a 'faighinn bathar a bhithear ga iarraidh cumadh. Ma tha ro bhog zameshennom deuchainn manta ghathan urrainn dìreach Blurred, a 'gabhail a còmhnard air cumadh, agus dumplings agus dumplings còcaireachd nuair a tha mar as trice a reubadh, a' call an lìonadh. Ma tha an tomad tha i glè thiugh agus cas, bidh e gu math doirbh a mould bathar, agus a 'cur feum air tòrr oidhirp a-steach vyminanie agus taois bitheach.

Secrets an àmhainn bhreacagan

Tha e coltach gun a dh'fhaodadh a bhith nas fhasa a bhith ag ullachadh sin tana cèicean? Ach chan eil a h-uile mnathan taighe fios ciamar agus fios agad mar a 'measgachadh an taois a-steach bhreacagan. Tha cuid de nuances agus feartan:

- h-uile càil a bu chòir a bhith blàth, agus mar sin a thoirt air falbh iad o ro-nas fhuaire;

- sheòrsachadh a 'mhin a dh'fheumar airson barrachd a dhèanamh nas fhasa;

- airson a 'dèanamh bhreacagan tana a chleachdadh ann a rinneadh an t beirm, a tha a' dèanamh a 'bhathar ro thiugh;

- "holey" fhaighinn mar thoradh air an leaghan cunbhalachd na measgachadh min;

- gairbhe aig bonn an t-pan anns a bheil thu a 'fuine bhreacagan, nas soirbheachail a tha iad air fhaighinn (a' cleachdadh sheanmhair iarann);

- a bhith cinnteach gu tionndadh a 'bhathar, nì e iad fiù' s caoile.

Mar as trice sam bith reasabaidh deuchainn foileagan le bainne, Yogurt no pàirt eile a 'faighinn a-steach an toiseach tiugh bonn an uair sin a dilution gu leaghan a mheasgachadh. Tha e gu math goireasach do whisk h-uile càil a 'cleachdadh measgachaidh, a' briseadh cnapan de mhin. A bu chòir a bhith a 'fuine mus mheasgadh an measgachadh a ghoil le uisge agus chrathadh lodair.

Mar a thòisicheas an taois a-steach bhreacagan?

As tric a 'phrìomh ghrìtheid ann an composition de bhiadh a tha a' bhainne. Ach tha e cuideachd comasach a chur an àite e le Yogurt, meug airson a bhìdh, sìmplidh no mèinnir uisge. Leig dhuinn fhaicinn mar a tha an taois a-steach bhreacagan a 'tòiseachadh a' cleachdadh an reasabaidh clasaigeach le bainne. Gabh e ann an riochd amh 0.5 liotair agus beagan blàth suas. Dòirt a-steach air container an aon leabhar de bhlàth uisge. 2 PCan. fìor-cearc ugh whisk le 4 iomlan tsp. l. siùcar agus gràinnean de chlàr (faodaidh sibh càin) salainn. Air tomadan dòirtidh ann an leaghan a bonn. An uair sin, mean air mhean a 'tòiseachadh a dòirtidh 2-3 min-bùird (2.5-3 tiugh speuclairean). Airson nas fheàrr sgaoileadh ionannachd, gu dearbh, a 'cleachdadh dealain measgachaidh. Tha am measgachadh tiugh Cuir 1 tsp. l. sòda agus 4-5 Art. l. sam bith ola lusan. Leig le tomad a infuse aig an t-seòmar Teòthachd 30-40 airson min. Nuair a thionndaidh measgachadh thickish, sgaoil e an làthair an fuine uisge a ghoil agus abair carachadh an lodair. Mus deach a 'chiad earrann de lùchairt an taois, a theasachadh pan gus solas Haze agus ola le ola lusan no pìos hama.

Ciamar a chruth- atharrachadh an taois a-steach oladevoe?

Tha e mar sin a 'tachairt gu bheil a' bruich measgachadh airson bhreacagan dòigh air choireigin Dh'fhàillig. 'S dòcha nach eil dìreach a' faicinn reasabaidh no a h-uile rud a dhèanamh ann an droch thriom. Mar thoradh, an bhreacagan nach urrainn a bhith air fhaighinn, agus dòirtidh bualadh duilich. Anns an t-suidheachadh seo, faodaidh tu an àite aon soitheach a 'faighinn barrachd. Dè dh'fheumas sibh? Bheir eòlas air mar a thòiseachadh taois bhreacagan, an urrainn dhut a bhruich bhreacagan. Simply àite aon ann an-dràsta measgachadh de beagan nas min gu cunbhalachd bha beagan thickish agus cuimhne tiugh uachdar. Ma tha an Aifreann furasta còmhla ri an spàin, an uair sin a 'fuine foileagan beaga mar tana cèicean ann an ola lusan air teth' phana-fraighigidh no a 'mheadhan. Agus nuair a chur ris ann an leabhar nas motha de mhin taois a tha nas dùmhail measgachadh. An sin bhreacagan tha tuilleadh mar cèic. Anns a 'chùis, ma tha thu ag iarraidh a bhruich seo mheis Chan eil chùis èiginn agus adhbhar, Lean na sìmplidh reasabaidh. Faodaidh e bhith air a mhùthadh a rèir blas, gèilleadh soithichean-salainn ann riochd (me, a 'cur cuideam grated amh zucchini) agus ann am binn.

Knead an taois air mèath bhreacagan

Dìomhair seo mheis tha an leaghan ionad ullachadh ann an dòigh shònraichte. Leig dhuinn sgrùdadh a dhèanamh ann am barrachd mionaideachd air mar a dhèanamh an taois fritters gu bheil iad a 'faighinn mèath agus dearg. Ann an meadhanach mòr cupa òrd 2-3 amh uighean agus iad a 'measgachadh le 2 làn-bhòrd. l. siùcar. Optionally, faodaidh sibh dòirtidh poca faoineig. Ann eile container, dòirtidh 1.5 cupannan neo-shearbh a 'bhlàthaich. Urrainnear, bha e seòmar Teòthachd. Gus seo a dhèanamh ro làimh, a thoirt air falbh bho na frids. An uair sin, taipidh 0.5 s. L. 'Dùsgadh a' fuine sòda agus Yogurt ann gu luath a thoirt gu buil razbaltyvaya cop. White, beagan a thogail sa bhad a 'measgachadh a' dòrtadh a-steach gu cuach le na h-uighean gu socair agus a 'gluasad. An sin dòirtidh 1-2 tbsp. l. sam bith ola lusan agus tòiseachadh a 'dòrtadh a-steach tomad min. Tha e feum cho mòr, gu bheil a 'measgachadh a tha mar-thà ro thiugh cunbhalachd. Feuch a choimeasgadh e le spàin. Ma tha an taois slides aig an aon àm, ach mean air mhean, tha e a 'ciallachadh gu bheil a' mhin, chan eil a bhith air refilled, agus faodaidh tu tòiseachadh air fuine bathar.

Bhèicearachd cearcaill luath

Tha grunn bu tràithe ann an artaigil seo, bha e air ainmeachadh gu bheil e comasach Cuir an taois airson bhreacagan ann oladevuyu measgachadh. Bha cha mhòr an aon dòigh agus fhuair mòr-neo-ghoirtichte airson fuine bonnach. An àite sin, glè choltach pròiseas a 'measgachadh na grìtheidean anns an dà chùis. Ach tha cuid de fheart eadar-dhealaichte.Tha gu bhith an taois a-steach a-cearcaill. Tha sin a 'bhathar cha robh dryish, ach thionndaidh e seòrsa de sgoil, cuir an leagh margarine no ìm, lusan an àite orra. Ma tha a 'cumail a' chuibhreann a 'moladh gu h-àrd airson bhreacagan, bidh e feum 100-150 g geir phàirt Feumaidh a' chiad a bhith a leaghadh gu leaghan stàite. Cuir a-steach ann an cuideam iomlan mus measgachadh e le flùr. Tha deiseil taois bu chòir a bhith beagan nas gairbhe na pancake. Chaidh a dhòrtadh greased fuine mheis agus a chur ann preheated àmhainn airson 30-35 mionaidean. Gu math tric a 'dèanamh cèic mheasan agus le dearcan, plunging orra air mullach an taois mus cur ann an àmhainn. Reasabaidh seo bidh geilleadh luath 'fuine fhasa. Ma tha thu ag iarraidh rudeigin a bhruich Butter, eòlas air ciamar a chleachdas beirm a chur ri chèile mèath mass.

Ciamar a dhèanamh cèicean an taois a-steach?

Gus ullachadh sam bith a 'fuine beirm Feumaidh dhiù 3-4 uair a thìde de àm, agus, gu dearbh, tha cuid sgilean agus foighidinn. Tha an teicneòlas a tha tur eadar-dhealaichte bhon reasabaidh agus air a roinn ann an dà ìre: a 'deasachadh taois, fuine agus dìreach fermentation. Airson a dhol an taois airson àbhaisteach savory paidhean, leaghadh margarine 1 pasgan de ìm, dòirtidh ann an 1 liotair bainne amh, cuir 2 fìor-uighean circe agus 1 teaspoon làn. l. salainn agus siùcar. Bha am measgachadh vsypte 5-6 le sleamhnag bhòrd. l. flùr is 1 sachet de tioram beirm luath (mu 1 phàirt bhòrd. l.) agus a 'gluasad. Fàg an Brew ann an àite blàth airson 30-40 mionaidean. 'S urrainn dhut an uair sin knead an taois a tha bog agus solas, an sin bheir e a' dol dhà no trì tursan airson pomp. Stèidhte air an reasabaidh urrainn a bhith air ullachadh le caochladh de dhiofar bhiadhan, a 'meudachadh no a' lùghdachadh a 'chuibhreann de phàirtean sònraichte, agus ma tha sin riatanach, a' gabhail àite dhaibh no a 'cur a bharrachd. Tips air mar a dhèanamh an taois a-steach air an rolla, a bheil blas milis, bidh thu ag ionnsachadh an dèidh sin anns an aiste seo.

Bhèicearachd beirm roilichean bezoparnym dòigh

Airson faighinn a sweet pastraidh, feumaidh tu co-dhùnadh, tha bathar le lìonadh no le sam bith eile a-giùlain. Gabhail cùbhraidh taois, faodaidh sibh sculpt caochladh bagels, le Rolls staing. 'S e am fear as fheàrr mar a' measgadh a-steach tomad rèasanan no candied mheasan. Beachdaich air mar a dhèanadh an taois buns luath -slighe, sùrdaig an ceum ullachadh taois. A 'chiad uile e riatanach a' meudachadh an leabhar a chaidh a thogail siùcar agus uighean. Thuilleadh air an sin, còmhla ris a 'bhainne feumar stigh an taois beagan bhòrd. spoonfuls de tiugh uachdar. Mar sin, ann an leagh margarine (1 pasgan), dòirtidh 1 chupa siùcair. An dèidh a sgaoileadh dòrtadh bainne blàth (1 L) is 2 a 'mhullach bhòrd. l. reamhar tiugh uachdar. Eggs (3-5 PCan.) Cuir ris an aifreann ann an ro-fhoirm whisk a thoirt mothtanach taois. Salt nach eil feum air. An àite sin, bidh feum poca faoineig. An ath cheum - a 'cur min-fuine agus an taois Chan eil e ro thiugh. Yeasts tha a-steach do tomad rudeigin eadar-dhealaichte a chleachdadh. Taom air a 'bhòrd 1 pacaid agus 2-3 bhòrd. l. sifted min. An sin luidh a-mach an taois tiugh-asgaidh sruthadh measgachadh gu deònach agus gu math luath 'dùsgadh rithe, a' sìneadh thar an uachdar. Podsypaya beag min, steigeach thickish mòr-thionndaidh monotonous cunbhalachd, ach chan e tomad cruaidh. Fàg an taois a ferment ann an àite blàth, còmhdaichte le plastaig Wrap. Cùm ann an inntinn a 'meudachadh an tuaireim le siùcair, an t-àm do dh'èirich a' gabhail nas fhaide. Às dèidh a ' buns ann an riochd a chruthachadh a thèid a chur a-mach air a' fuine duilleag, dèan cinnteach mus cur ann an àmhainn airson fuine leigeil orra a dhol a-rithist.

Bhèicearachd cuimhneachain ...

Mu dheireadh, a 'beachdachadh air mar a chleachdas tu an taois tur eadar-dhealaichte adhbhar. Tha e coltach a bhith na h-uile h-ìrean àbhaisteach de mheasgadh gu bèicearachd, agus 'se toradh cha ghabhadh ithe sa. Tha dìomhair a tha sònraichte reasabaidh, le a tomad coltach crèadha, faodaidh sibh a 'cruthachadh a' chiad obair-ciùird le clann. Leig dhuinn beachdachadh air mar a tha salainn taois airson Homemade tiodhlacan. Measgaich ann domhainn bobhla min agus grinn salainn "Extra" co-ionnan ann an co-chuidean, mar eisimpleir, a 'gabhail orra 1 glainne. An sin dòirtidh an granular measgachadh de amh 0.5 cupan uisge fuar is 1 iomlan a 'bhòrd. l. sam bith ola lusan. An dèidh crìoch a chur air an deuchainn le spàin gu èideadh cunbhalachd, 'tòiseachadh a' knead e le làimh. Airson fhaighinn stuth airson dathan eadar-dhealaichte ris beagan gouache. Dùsgadh mòran Wrap ann am poca plastaig agus a chur air 2-3 uair a thìde anns a 'frids. A 'cumadh figearan a' fuine ann an àmhainn aig ìseal gus solidification Teòthachd (mu 1.5 uairean a thìde).

Mar a chì sibh, a 'cleachdadh a' mhin agus lionn, gheibh thu tur eadar-dhealaichte bathar. Bi cruthachail, feuch ùr agus recipes raduyte dachaigh aca gibhtean agus feumail!