Mar a ghearras tu cearc airson còcaireachd a 'chiad agus an dàrna cùrsa

Nuair a bruich feòil soithichean , mòran còcairean a tha an duilgheadas na cearcan giollachd a chionn nach eil fhios aig a h-uile duine far a 'tòiseachadh agus mar a nì iad e. Bu chòir a ràdh gun mus mar a beathach cearc, feumaidh tu a bhith ag ullachadh sònraichte Innealan - bòrd agus sgian gheur le tana tip. Le bhith a 'giullachd eòin ceart, gheibh thu suas gu deich seirbheisean de dhiofar mheud feòla.

Gus an cearc a ghearradh gu furasta, thathar a 'moladh gum faigh thu ciamar a chomharraicheas tu na h-earrannan gu ceart, agus cha tuit an sgian air a' chnàimh. Anns a 'chùis seo, an toiseach feumaidh tu na pìosan a ghearradh, agus an uair sin briseadh sìos an cnàimh, agus dìreach às deidh sin, gearraich dheth.

Next, a 'beachdachadh air ciamar a sgoltadh cearc a beulaibh bhùidsearachd. Airson seo a 'bhàrr agus cearcan larynx a thoirt air falbh tro toll aig bonn an amhaich (faodaidh seo a bhith air a dhèanamh le dòighean eile, naprmer, air a ghearradh tron bhroinn). Às dèidh sin, thèid na h-àiteachan a-staigh a th 'air an toirt air falbh: an stamag, sgamhanan, ailgan, cridhe, saill agus mar sin air adhart. An seo feumar sgaradh a dhèanamh air an t-òr às na galaran, gu h-àraidh nach bi a 'ghalair a' briseadh.

Bu chòir a thoirt fa-near, mus tèid an cearc a ghearradh, Feumaidh tu a phutadh agus a bhualadh, fhad 'sa tha thu a' coimhead sin gu cùramach fhad 'sa tha e a' feuchainn a-mach nach bi na tha anns a 'ghalair a' bualadh air an fheòil, gus am faod e cron a dhèanamh gu luath. An dèidh dhan chicken a bhith air a sgrios gu tur, feumaidh e a bhith air a losgadh gu domhainn ann an uisge fuar gus fuigheall na h-inntrig a thoirt air falbh.

Ma tha an cearc mì-chòmhnard, gheàrr a-mach na casan agus an ceann (anns an dàrna earrann de vertebra cervical), an uairsin cuiridh e amhach air, agus a 'dèanamh clach air a' chraiceann aig a bhonn, agus a 'sgapadh às na sgiathan. Ach na dìochuimhnich an eun a spìonadh, ach airson a dhèanamh nas fhasa a dhèanamh, thèid a 'chlach a chur airson beagan mhionaidean ann an uisge goileach.

Ann an suidheachadh sam bith, mus gearradh tu cearc, feumaidh tu a thighinn gu co-dhùnadh dè a thèid a shònrachadh. Ma tha iad a 'deasachadh a' chiad shiostaman bhuaithe, tha e comasach dorcha a ghearradh ann an dà earrann co-shìnte, agus mar sin bidh dà leth co-ionann air an cruthachadh. Bho na bileagan sternum tha iad air an toirt air falbh, tha na cnàmhan a 'fuireach, a tha glè thric air an cur anns a' chiad shlat. Ma tha thu a 'planadh air a' còcaireachd soithichean bho cearc, thathar a 'moladh gun a thoirt air falbh fillets. Tha e cudromach an seo gu bheil gach pìos feòla de mheud cho-ionann, gus am bi iad ullamh mun aon ùine. Ann an suidheachadh eòin a 'sailleadh is a' smocadh, feumaidh fios a bhith agad air cuid de na feartan air mar a ghearras tu cearc. Airson seo, tha incis bheag air a dhèanamh fo aon de a sgiathan. Tha pàirt den chraiceann air a ghearradh dheth bhon amhaich, agus tha e air a ghearradh dheth. Thèid na h-ionadan uile a thoirt air falbh, thèid a 'chlach a nighe fo uisge fuar.

Tha cearc mòr briste air a ghearradh ann an dà leth co-ionnan. Airson seo, tha an t-eun air a chur air a 'bhòrd le a dhruim sìos, tha sgian air a chur air meadhan a' chearc agus tha òrd fiodha ga stailc. Mar sin, tha cnàmhan na cùil agus an sternum air an gearradh. Tha na pìosan às an eun air an nighe gu h-iomlan fon uisge gus na tha air fhàgail de dh 'inntrigidhean a thoirt air falbh. Faodaidh tu an cearc a ghearradh ann an ceithir pàirtean, le dà bhroilleach le sgiath agus dà chas. Mar as trice bidh an dòigh seo air a chleachdadh airson eun a ghearradh ann an taighean-bìdh no àiteachan eile ann am biadh poblach.

Mar sin, a-rithist, a 'cuimhneachadh mar a nì thu cearc. An toiseach, thèid an t-eun a ghlanadh agus a leigeil às, agus tha na casan air an dealachadh agus air an roinn ann am pàirtean, agus an uairsin air na sgiathan a sgaradh, tha an clag air a ghearradh. Tha an crann agus an cùl air an sgaradh, tha iad air an gearradh ann an dà phàirt gach. A rèir adhbhar an eun, tha e air a ghearradh ann an dà, ceithir no ochd pìosan.

Mar a chìthear, chan e lughdachadh mòr a th 'ann an gortachd cuthag. Faodar cearc a tha air ullachadh agus air a roinn gu ceart a chleachdadh mar mhod neo-eisimeileach, a bharrachd air a bhith a 'dèanamh diofar brotagan agus an dàrna cùrsa.