Mar a bhruich aig an taigh Aliyeva: feartan, recipes agus lèirmheasan

chì thu boireannaich a 'reic biadh sam bith ann a' mhargaidh an Ear. Agus chan e seo a-ìosal càileachd biadh luath agus Homemade soithichean: cèicean, siùcairean, greimean-bìdh, Samsa, agus, gu dearbh, Aliyeva. 'S e sàr obair-ealain de Oriental còcaireachd, a tha cho furasta sin a dhèanamh faodaidh e ullachadh, fiù' s feadhainn bean an taighe. Ach, seo blasta agus inntinneach biadh foirfe a sgeadachadh agus cuir ri do làithean-saora a 'bhòrd.

Tha seo a 'mheis tha fo Uzbek nàiseanta a' bhìdh. Tha mòran roghainnean airson soitheach seo, cho math ri tòrr eile ainmean: Aliyeva, Hanon, Hunan, Khanum, Hunan. Anns an òran a rinn e coltach ri àrd-chòrdte manta ghathan, leis an aon diofar a Aliyeva mar deiseil coltach ri rolla, nach cumadh pìosan. Mar a bhruich Uzbek Khan?

Legend of Khanum

Tha sgeul ann mu dheidhinn an tùs seo mheis. Tha e barrachd de fealla-dhà, ach a dh'aindeoin sin. Aon Uzbek boireannach eòlach mu an duine aice a 'tilleadh às a' chogadh. Ach, thug i deagh thriom slighe gu iomagain agus bròn, oir bha an duine aice mòran measail manta ghathan.

Mar a tha am boireannach ag iarraidh gus coinneachadh ri a cèile le tlachdmhor na iongnadh, ach corporra i nach b 'urrainn a' riaghladh a dhèanamh an gùn, tha i dìreach a 'sgaoileadh a-mach an taois cruthachadh agus ga lìonadh le stuffing. Agus mar sin a nochd e Khanum a tha air a bhith mòr-chòrdte le biadh nàiseanta.

Dè na tha e?

Mar a bhruich Khanum? Airson seo feumaidh tu an taois, a 'lìonadh agus a' còcaireachd soithichean. Tha e air ullachadh ann an sònraichte mantovarke. Ma tha thu nach eil e, faodaidh sibh a 'cleachdadh dùbailte goileadair. Tha an taois a dheasachadh ann an aon dòigh mar ravioli no dumplings - min, uisge, salainn agus ugh. Feumaidh e bhith an sàs, paisgte aodach agus dh'fhàg seasamh airson mu uair a thìde.

Barraidhean airson Khanuma chruth dìreach mar pizza - faodaidh tu a ghabhail h-uile càil a tha anns a 'frids. Tha an clasaig a 'lìonadh airson seo mheis - an fheòil le uinneanan agus buntàta. 'S urrainn dhut cuideachd a' cur na feòla le càl agus churranan, uinneanan, pumpkin, no dìreach pìosan feòil le geir. Faodaidh tu a bhruich agus glasraich Aliyeva. Tha an riaghailt bunaiteach - grinn sgudaichte glasraich no cliath-theine.

Mar a dh'fhaodadh tu tomhais, tha h-uile càil a dhèanamh gus ur còrdadh ris. Measgachadh dh'fhaodas a bhith glè eadar-dhealaichte: càl le uinneanan agus currain, pumpkin, uinneanan, buntàta, uinneanan, Cauliflower le lusan, piobar le eggplant agus mar sin air. Lusan a 'lìonadh faodar a chur ris ann an riochd amh agus a bhith beagan na b' bhas ann an ola. Faodaidh tu a bhruich ann an dùbailte goileadair Aliyeva òrdugh unfilled. Airson a leithid sin embodiment an taois liberally a smeuradh le tiugh-uachdar agus a roiligeadh a-steach air an rolla.

Gus a 'lìonadh urrainn feòil navertet mions no ghearradh an fheòil a-steach beag cubes. Airson juiciness kurdjuchnyj chuir e reamhar no lard. Buntàta is uinneanan, faodaidh sibh crank tro feòil grinder no cliath-theine. Ann an cuid de chùisean, a 'bhuntàta gearradh a-steach beag cubes. Dìochuimhnich Cuir salann, piobar agus spìosraidh.

Dè am prìomh dìomhair?

An taois air a roinn na phìosan, agus gach aon dhiubh a tha air a roiligeadh a-mach dhan a filleadh tana. Tha caoile an taois, na b 'fheàrr Aliyeva. Air an ullachadh le lìonadh an loch-tasgaidh a tha a chur a-mach, agus bàn air a pasgadh a-steach air an rolla. Ann an turn, tha e lùbadh a-steach fàinne, agus an uair sin ag ullachadh airson 45-60 mionaid no dhà, tha e an crochadh air na th 'air an lìonadh. Mantovarke bàtaichean-smùide no mogaill feumar olachadh, steigeil a chaochladh gu bonn an rolla. Tha am pàirt àrd den fhrasadh uisge.

Mar a bhruich Aliyeva, mura mantovarki no bàta-smùide? Faodaidh e cuideachadh sìmplidh saucepan agus colander. Anns a 'chùis seo khanim chur ann colander, chuir e ann am pana uisge goileach agus dhùin le mullach.

Ready dhèanamh rolla gearradh a-steach pìosan, a sgaoileadh air soitheach, feuraich sabhs agus crathaidh an gearradh le luibhean. Mar riaghailt, a dhèanamh Khanuma tomàto no uachdar sauces. Airson a 'chiad coltach riatanach gus sìol gus an òir donn onion uinneanan agus curranan, tomàtothan a' cur (no tomàto Paste) agus simmer mu 5-10 mionaidean. Tha uachdar sabhs tha gu traidiseanta air a chur piobar agus a phronnadh creamh.

Mar a bhruich Aliyeva: clasaig reasabaidh

Mar-thà fa-near, an Uzbek Aliyeva airson stuffing agus a 'còcaireachd Tha teicneòlas gu math coltach ris na h-uile eòlach manta ghathan. 'S e seo pàirt fìor, gu h-àraidh bho na reasabaidhean de na soithichean a tha car coltach. Agus tha cuid fiù 's ris an canar Uzbek Aliyeva "leisg manta ghathan." Ach chan eil seo fìor, oir tha iad ro leisg an neach a 'dèanamh Aliyeva.

Gus ullachadh a 'clasaig Khanum, feumaidh tu na leanas tàthchuid.

Airson an taois:

• Wheat min - 640-690 gram.
• Uisge - 225 ML.
• Ola lusan ghrinneachadh - 110 gram.
• Salt - 10 gram.

Airson a 'lìonadh:

• Phronn feòil no - 1.2 kg.
• Onions - 650-800 gram.
• Fat no ola - 200 gram.
• Cumin - blasad.
• Ground dubh piobar - blasad.
• Salt blasad.
• Glasraich ghrinneachadh ola.

Mar a dheasaichear 'an taois?

Bu chòir a bhlàthachadh faisg glainne uisge, sgaoil an t-salainn ann, ris an ola lusan. An sin sheòrsachadh min, cuir e ann an beag gu leaghan a-measgachadh, brosnaicheadh daonnan. An toiseach, feumaidh tu a dhèanamh le spàin, gus an measgachadh e tiugh. Às dèidh sin, luidh e a-mach an taois air uachdar, air a chòmhdach le flùr, agus knead le a làmhan, podsypaya min. Feumaidh tu a choileanadh a tha tiugh agus SÙBAILTE taois cunbhalachd. Fuine a 'toirt ùine fhada, agus a' phròiseas air fad a bheir co-dhiù fichead mionaid. An sin a chur an taois ann an cool àite co-dhiù airson uair a thìde, a 'còmhdach le searbhadair glan.

Tha e gu math goireasach a bhruich an taois ann an inneal-fuine, a chionn h-uile càil a tha a 'measgachadh cothromach agus abair gun d' com-pàirteachadh.

Ullaich stuffing

Chun an taois a tha a ghrùdadh, ag ullachadh stuffing. Gus seo a dhèanamh, nighidh agus tiormachadh a 'feòil (uan anns a' chiad). An dèidh sin, tha e riatanach a ghearradh glè bheag cubes le sgian gheur no bleith a-steach mincemeat. Cuir ris an ro-sgudaichte uinneanan, reamhar no gu math fuar ìm. Cuiribh salainn blasad, piobar dubh, talamh cumin, uile fìor mionaideach.

cruthachadh

Mar a bhruich Aliyeva aig an taigh? Le bocsaichean taois a bhith air a gearradh a-steach pìosan (-suim seo bu chòir gum biodh ceithir stuthan), agus tha gach aon dhiubh air a roiligeadh air uachdar còmhnard gu tiughad mu aon meatair. Tha an taine tu seo a dhèanamh filleadh, nas blasta na fhaighinn chrìochnaichte mheis.

-Peatrail lèirsinneach a roinn le àireamh de beàrnan. An uair sin tha e air a sgaoileadh air an uachdar gach filleadh, beagan a 'sìoladh às bho na h-oirean. Fold an taois-lìonadh rolla, a sgaoileadh anns a 'chearcall agus gu cùramach Ròn oirean gus casg a chur air call sùgh rè a' còcaireachd. Mar a bhruich Aliyeva ann mantovarke? Bhiodh am biadh airson ceathrad 'sa còig mionaidean.

Serve teth, ro-gearradh sliseagan a-steach agus chuir e air a mheis. Fa leth, faodaidh sibh a chur a-steach sabhs do roghainn. An dòchas gun còrd e riut!

An tionndadh nas fheàrr

A ràdh gu h-àrd, ciamar a bhruich Aliyeva feòil no feòil ann an clasaig fhoirm. A thuilleadh air sin, an t-soitheach urrainn a dhèanamh an toiseach. Barraidhean airson Uzbek Khanuma eadar-dhealaichte: an glasraich no feòil. Tha eadar-dhealachaidhean ann an gearradh an lìonadh. Mar eisimpleir, ann an Tashkent stuffing airson Khanuma tric a 'gearradh a-steach beag stiallan, agus ann an Ferghana sgìre - ciùban-steach. Ann an Tashkent, an robh bean an taighe cuideachd ris an stuffing de grated curranan, ga dhèanamh Brighter agus nas sònraichte.

Tha seo a 'Uzbek soitheach a dh'fhaodar a dhèanamh ann an riochd flùraichean pinc. Tha e air a ghairm "beothalachd-Khanum", a tha air eadar-theangachadh bho Uzbek "dath Aliyeva."

Gach cileagram de deuchainn bu chòir dhut a ghabhail timcheall air 350-400 gram flùir, salainn (blasad), 1 ugh, uisge, 1-2 spàinean-bùird de ola lusan.

Airson a 'lìonadh a dh'fheumas tu bogha (mu trì meadhan-cinn), buntàta (a dhà no trì freumh a' bhàrr), feòil (500 - 600 gram), 45 gram de feòil reamhar (airson juiciness), beagan salainn, piobar dubh is dearg blasad.

Airson an dàrna seòrsa de stuffing feumaidh uinneanan (dà beag no fear mòr onion), tomàto (dà, a ghearradh ann an leth), luibhean cùbhraidh (Dill, peirsill, uaine uinneanan blasad), creamh (a dhà no trì cloves). Faodaidh tu an coriander agus cur a-steach bùithtean eile dìomhair: 'cleachdadh cumin (jeera) - blas Oriental soithichean! Mar a bhruich Mehriban seòrsa seo?

Ullachadh dath Khanuma

Ciamar a dheasachadh stuffing? Feumaidh tu bobhla ann a dh'fheumas tu a ghearradh an onion, salainn agus measgachadh e. An sin chuir a 'shredded buntàta, talamh mairt-fheòil agus a' measgachadh a-rithist.

Sin a dhèanamh an dàrna lìonadh. Fry a 'gearradh a-steach do onion cubes gus cha mhòr deiseil, Cuir an tomàto agus simmer eile airson 10 mionaidean. Goirid roimh deòin ris an sgudaichte uaine uinneanan, Dill agus peirsill. Na dìochuimhnich cuideachd mu na coriander agus cumin.

Recipe airson Khanuma-seòrsa seo eadar-dhealaichte bho na clasaigeach. Cleachd na bàn de taois dithis air gach seòrsa a 'lìonadh. Uzbek Khanum-seòrsa seo ag ullachadh 45-60 mionaid mantyshnitse no ann an goileadair dùbailte. Deiseil a ghearradh ann am pìosan agus a chur air dòigh air platter, seach an dà sheòrsa còmhla. Bidh e a 'tionndadh a-mach mar flùr-bhileagan.

Uzbeks tha iad gu tric air iarraidh nach eil ach mu mar a dh'ullaicheas Khanum, ach cuideachd mar a tha e. True luchd-leantainn seo soitheach a ràdh nuair a bhith a 'cleachdadh sgeinean agus forks fìor bhlas a chall. Uime sin, ann an Usbagastàn, Mehriban traidiseanta ithe le a làmhan.