Grappa: 'se sin, mar a bhruich agus mar òl?

Solar Eadailt thug a 'chòrr den t-saoghal mòran de na tùsail deoch-làidir. Nam measg an t-àite agus urram grappa. Dè a tha e, mar a bhruich ceart aig an taigh? Dè nuances ann an cleachdadh a ' làidir deoch làidir? Air an seo agus air mòran eile, nach eil cho inntinneach, agus cunntas againn ann an artaigil.

Grappa: dè a th 'ann? Beagan eachdraidh

Italian fìon-rannsachaidh agus a 'còcaireachd a tha sàmhach mu dheidhinn a bha a' chiad neach a dh'innlich an seòrsa seo de deoch-làidir (a rèir coltais gu leth mìle bliadhna air ais). Dualchasach, muinntir na Sicily air gabhail ris an dòigh seo a tarraing bho h-Arabaich. Ann an cùis sam bith, a rèir coltais, an t-ùghdar den grappa - na daoine fhèin, air a bhith an sàs anns na raointean sin de viticulture agus winemaking. Tha an rud tha sin ann an dèanamh de dhiofar fìon fhathast follais sgudal, a tha cuideachd a bhith air a fhuaireas cuidhteas dòigh air choreigin. A-tilgidh - tha e truas, gu h-àraid bhon a chaidh an luchd-tuatha thrifty gànn a pàigheadh leithid caitheamh. Agus bha grappa. Dè tha seo? Tha fuigheall den t-phronnaidh Wort an dèidh an riochdachaidh, an craicionn dhearcan, sluic, dromannan, agus fiù 's beagan dhuilleagan agus a' tighinn - bha a h-uile càil a 'gluasad nuair ceart chleachdadh, winemaking sgudail tarraing folksy deoch.

Ann an dùthchannan eadar-dhealaichte, a 'deasachadh an dòigh a tha coltach

The French - chomharra, an Georgians - chacha, na h-Eadailtich - Rappe, a cheusadh, a ghlacadh, grappa. Mar sin ghairm grape pomace, gu dearbh mar-thà a tha a 'dèanamh de sgudal. Agus tha e air a smachdachadh gu tòiseachaidh smùide leigheas, dè thachras fo àrd uairean. An uair sin, measgachadh air a chumail le cultaran sònraichte fermentation fìon beirm agus siùcar. An dèidh a 'bhathar tha air a smachdachadh gu sònraichte tarraing ann de stailean copair (alamibikah) no colbhan airson tarraing le cearcall leantainneach. Gu dearbh, ma tha thu a dhiùltadh a h-uile seòrsa de nàiseanta feartan an cruthachadh, Eadailtis grappa: dè a th 'ann? Gu dearbh, tha an aon deoch mar an Georgian chacha, Peruvian Chilean no branndaidh air a dhèanamh bho dhearcan.

Dè a tha againn mar thoradh air tarraing

grappas blas a tha gu math sònraichte. Fiù 's a layman e doirbh tro-chèile le sam bith eile. Tha an tarraing "teine-uisge" Tha mòr daingneach - suas ri 80% agus gu h-àrd. Ach ann an dòigh a tha e mar as trice chan eil an cleachdadh, agus mheasgadh gu 39-55 ceuman. 'S fhiach toirt fa-near gu bheil an tiotal a bhuileachadh a-mhàin Italian grappa tùsail deoch a dhèanamh a-mhàin anns an Eadailt agus bho ionadail dhearcan. Eile leithid variations dòcha nach fiù freagarrach airson an t-saoghal ainmeil brand. Tha an seòrsa deoch-làidir agus a dhìon le lagh (mar eisimpleir, an Mexican tequila) - Àithne an Ceann-suidhe na h-Eadailt bho 1997 agus malairteach riatanasan an Aonadh Eòrpach gu diofar comharran agus suaicheantasan.

far a bheil a rinn an t-ainm

Thathar a 'creidsinn gun robh an t-ainm a fhuair deoch bho Mount Grappa (agus an eponymous baile beag Bassano del Grappa), a tha suidhichte anns an Eadailt. Ach, mar a chaidh a ràdh, le connrag an fhacal anns an Eadailt cànain cuideachd a 'ciallachadh grape pomace.

sreap brand

An toiseach an deoch-làidir (ath-obrachadh air sgàth viticulture riochdachaidh sgudail) bha toirmeasgach sochaireach àbhaisteach tuathanaich agus proletarians. Mean air mhean, ge-tà, an riochdairean chunnaic e cruthachail agus airgid comas, agus tuatha deoch làidir a 'tòiseachadh an t-saoghail a' chuairt. Agus a dh'aithghearr grappa a 'fàs na b' fhaide na bha e riamh, agus an t-seilbh is uaill Eadailteach nàisean! Meudachadh an àireamh de eadar-dhealachaidhean aca. Ann an tòir a 'leasachadh na palatability nàiseanta stàilinn riochdairean a' cleachdadh nas lugha bruthadh cèicean, sùgh susbaint a tha suas ri 40 sa cheud! Agus an neart an deoch a chaidh a lùghdachadh gu 35-45 ceuman, an tòir air an aon amasan. An uair sin, anmoch anns an 20mh linn agus dh'èirich an fheum airson cùramach dìon còraichean grape deoch. Agus chan eil anns an t-saoghal chan eil leisg 'cheist am measg connoisseurs a' chiad deoch làidir: "Grappa - dè a tha e?".

Ciamar òl grappa

Co-dhiù, anns an Eadailt tha beul-aithris a bhith ag òl deoch seo chan ann a mhàin a riochd fìor-ghlan. So cuid de luchd-còmhnaidh a 'tòiseachadh a' mhadainn le cupan espresso, a chur ris beagan grappa. So-ainm caffee corretto (cheartachadh cofaidh).

digestif

Bho òl grappa ceart? Deoch seo - a digestif, agus tha e a 'ciallachadh gu bheil ann an Eadailt a tha e cumanta a loisg an dèidh dìnnear Bheurla (seach an aperitifs, a tha air a chleachdadh gus a' chuid as motha ag ithe). 'S e mearachd a bhios gu math fuar deoch (mar Russian bhodka), deigh. Chan eil ea 'leigeil ris a sgaoileadh a h-uile blas agus blas. Airson òg grappa Teòthachd as motha a bhios 8-10 ceuman gu h-àrd neoni. A blàth suas nach eil e a 'moladh - chan ann a ghabhail a-null blas deoch-làidir co-phàirtean. Tuilleadh blasta grappa bu chòir a chaitheamh aig teòthachd 15-18 ceuman. Bho iad as blasta agus cùbhraidh. Gu dearbh, mòran bartenders a 'moladh a' cleachdadh chlachan airson an teampaill (gu fada a chumail miannaichte Teòthachd agus aig an aon àm nach eil a 'lagachadh an lasach leaghan) airson an adhbhair seo. An uair sin ag innse deoch seòlta notaichean Italian dhearcan, a 'mhuir, a' ghrian agus a 'ghaoth. Beginners blasad air, chan eil e fhathast air an soillsichte iris de "Grappa: is e sin, mar a deoch-seòrsa seo grape branndaidh" urrainn iad sin a chleachdadh airson stiùiridhean sìmplidh a chleachdadh.

Dè a dòrtadh?

Grappa Feumaidh snifterah (seòrsaichean sònraichte de cognac speuclairean) no ann an glainne airson blasad air na casan (tulips). Fit "Romer" glainnichean-òil geal Rhine fìon. Eadailtich fhèin aig amannan, mar a chaidh a ràdh, eadhon a chleachdadh cupannan cofaidh, a 'cur ri grappa. Ach tha e a 'creidsinn gun robh an làn a' cur luach blas - agus, nas cudromaiche buileach - a seòlta grape blas deoch, a dh'fheumas sibh a ghabhail bonn glainne casan agus sniff beag os cionn oir shuas, anail gu mall.

Aig an taigh,

Winemaker a h-uile dachaigh aig a bheil fios dè an tarraing a 'phròiseas, faodaidh ullachadh seo deoch mar grappa. Ro-shealladh Blas às dèidh obair agad a bhios a bhith deimhinneach, agus fiù 's dealasach, ma fainear beagan riaghailtean sìmplidh, oir bha i an toiseach - folksy tuatha deoch-làidir, agus cha-fhillte ann an ullachadh, No!

Feumaidh sinn 10 liotairean de grape pomace ann an leth-lionn staid, 5 kg de shiùcair, 25 liotairean de ionnlaid an uisge, 100 gram de beirm airson fìon, a dh'iarraidh an làimh dheis agus bhlasta grappa. Mar a bhruich aig an taigh ceum air cheum?

1. Raw thaghadh nach grod-dhearcan a dh'fheumas a bhith nas shearbh fhaighinn beairteach aroma.
2. 50 liotair-soitheach cur an pomace. An t-uisge air a theasachadh gu 30-32 ceuman, agus an siùcar a sgaoileadh a tha gu tur. Tha measgachadh air a dhòrtadh a-steach container.
3. Wine beirm a sgaoileadh ann an tomhas beag de uisge blàth (chan teth, agus beirm Faodar mharbhadh). Cuir ris an bobhla gus an cuideam iomlan. Carachadh Wort.
4. An uair sin a 'tòiseachadh an ìre phròiseas meòrachaidh (3-4 seachdainean ann an àite blàth). Braga bu chòir làn bhrachadh.
5. Next, tarraing mar cunbhalach Brew, toirt air falbh agus cinn-steach earbaill. Oir "a 'choille nan deur," faodaidh tu a dhèanamh dà-fhillte grùdaireachd.
6. Nas fhaide, an deoch a bhith aois ann am baraillean daraich (ach faodaidh tu a 'cleachdadh dòighean eile aig làimh, agus, mar eisimpleir, min-sàibh daraich) co-dhiù sia mìosan, agus faodar an ithe!