Ear siùcairean: mar a dhèanamh baklava

Duine sam bith a tha air a bhith dhan Tuirc, gu dearbh, a 'blasad air ionadail siùcairean, leithid baklava. Tha seo a 'mheis diofraichte mhaireas fada air chuimhne bhlas na meala, a chionn mar a rinneadh anns a sorbet, almoin agus pistachios. An rud inntinneach a tha sin a 'mhil air a chur ann an sweetness ainneamh, mar as trice a chleachdadh an àite, uisge, sùgh liomaid agus siùcar. A thuilleadh air sin, tha gach proifeiseanta Oriental còcaire aig tha fios cia ullachadh baklava. Ann an Ear, seo fhìnealtas air a mheas a bhith aon de na as fheàrr, tha e a dheasachadh airson gach saor-làithean.

Baklava Tha measgachadh farsaing de ghnèithean, agus an crochadh air deuchainn a 'buain agus an tàthchuid a chleachdadh. Ach, anns gach cùis an taois a bu chòir a bhith gu math caol, nuair a bha e air a dhèanamh de grunn sreathan, a tha air a chur eadar na cnothan agus sorbet. Ready fhìnealtas a chur air mòr treidhe agus gearradh ann am pìosan beaga.

Mus tèid thu ullachadh baklava, còcairean a ghabhail dà mheatair làidir leantainneach agus a roiligeadh a pin an taois fìor thinly, an uair sin tha e air a thionndadh air leantainneach prìne, mar juggling, agus a rithist a 'mhodh-obrach a-rithist. Mar sin, gu leòr filleadh tana de taois. Eadar-theangachadh bhon Turkish facal "baklava" a 'ciallachadh "Seall, milis!".

Gu ruige seo, a 'deasachadh baklava fada a tha a' phròiseas, le a 'còcaireachd reasabaidhean eadar-dhealaichte a rèir dè an location an ear sgìre. Aon a mhàin an seo fhathast an aon rud: a bhith na mìlsean a dhèanamh bho Puff pastraidh fliuchadh sorbet, le bharrachd de chnothan.

Leig dhuinn beachdachadh gu mionaideach air mar a dh'ullaicheas baklava aig an taigh.

Airson an ullachadh Turkish bhiadh fhìnealta feumach air dà cupannan na flùr, leth-cheud gram de leagh ìm, chòig spàinean bainne, aon ugh, dà cheud gram de chnothan, leth cupa siùcair, bèicearachd sòda agus salann, Cròch, siùcar, citric acid.

An toiseach, feumaidh tu knead an taois ugh a tha bualadh le siùcar, salainn agus bèicearachd sòda, tha e air a chur ris min agus ga gharadh bainne. Tha an taois a bu chòir a chur dheth airson uair a thìde an dèidh sin, tha e sgaoileadh a-mach a-steach filleadh tana agus air a roinn gu pàirtean. Air fuine siota air a chur pìos taois, a crathadh air an gearradh le cnothan-siùcair, a 'frithealadh air mullach an ath sreath de taois, olachadh, agus mar sin cumail a' dol cho fada 'sa chan eil e gu crìch. Tha mar so-thogail cearcaill gearradh daoimeanan, lubricated yolk measgta le Cròch agus a chur ann an àmhainn airson dà fhichead mionaid. Deich mionaidean gus bruich baklava dòirtidh sioraip a dhèanamh à siùcar, citric searbhag is uisge, agus crathaidh le pùdar-siùcair.

Anns an dùthaich againn, chan eil mòran dhaoine fios mar a dhèanadh baklava. Feumar a ràdh gun robh an baklava S e cèic le cnò lìonadh. Ach, tha e de iomadh seòrsa, mar an t-ìm agus beirm, a rèir na deuchainn. Ready fhìnealtas a tha glè fhada a chumail fionnar.

Tha eisimpleirean de mar a dhèanadh baklava bho beirm taois.

Airson an taois feumaidh punnd de fhlùr, glainne bainne, leth-teaspoon de tioram beirm, aon teaspoon siùcair.

Bainne Feumaidh bhith beagan blàth, dòirtidh e a-steach an siùcar agus beirm, a h-uile gluasad agus a 'fàgail airson greis. An dèidh a bhith a 'togail beirm a tha air a dhòrtadh min agus knead an taois, a tha air a chur air an àireamh de dh'uairean a thìde ann an àite blàth a mheudachadh ann an leabhar. Baklava ag ullachadh tuilleadh anns an aon dòigh mar a rinneadh roimhe reasabaidh.

Mar sin, ged a tha dòighean ullachadh baklava gu leòr, ann a rinneadh e daonnan a tha na cnòthan, pastraidh agus sioraip. Ann an Ear dùthchannan eòlas còcairean gu furasta air leth a chruthachadh "sàr" aig a bheil feartan air leth blas a tha ann an iarrtas an t-saoghail. Agus gu h-inntinneach, tha seo a fhìnealtas dh'èirich cho tràth ri XIV linn agus tha e air a chumail a 'còrdadh gus an là'n diugh.