Dè am pàirt den chonabhail nas bòidhche? Beachdan is Brògan

Mairteoil - taigh-stòraidh de stuthan feumail. Bidh e air a chleachdadh gu tric anns a 'chlàr-taice dhaibhsan a tha a' gluasad gu biadh daithead. Ach, is fhiach a thuigsinn gum faod pàirtean de chlaobhan feòil a bhith eadar-dhealaichte bho chèile le mòran shlatan-tomhais, bho bhogachd, a 'crìochnachadh le feartan blas.

Carson a tha iad a 'còrdadh ri mairteoil? Mar a roghnaicheas tu toradh feumail

Is e toradh feumail a th 'ann an mairteoil, tha àireamh mhòr de vitamain B ann. Mus tèid a reic, faodaidh a' chlach seasamh ann an stàite crochte, chan eil seo a 'toirt blas nas fheàrr air an toradh san àm ri teachd. Faodaidh an leithid de chùmhnant a 'chinn a bhith mu dheich latha.

Nuair a bhios tu a 'taghadh pàirt den chnap, bu chòir dhut aire a thoirt do fhìor-fhigheachd na feòla. Chan eil beathach mairt no buidhe buidhe ceart, agus tha dearg de dhearg ann cuideachd. Feò donn donn - air a mhilleadh.

Tha e mothachail gu bheil tomhas meadhanach de feòil-feòil, is e sin, timcheall air dhà no trì tursan san t-seachdain, a 'cur ri neartachadh ballachan nan soithichean fuil agus, gu h-iomlan, tha buaidh bhuannachdail air staid siostam a' chridhe. Cuideachd, thathar a 'moladh an fheòil seo dhaibhsan a tha an sàs ann an spòrs. Tha seo air sgàth gu bheil an toradh a 'toirt air ais a' bhodhaig agus a 'chnàimh.

Ìre feòil: seòrsachadh

Faodar pàirtean den chnap a roinn ann an grunn bhuidhnean mòra. Tha e mothachail gu bheil gach earrann de chlaobhan ainmhidh a 'buntainn ris a' mheasgachadh fhèin. Tha trì aca:

• An ìre as àirde. Dè na pàirtean den chlach a th 'anns an roinn seo? An seo faodaidh tu a bhith a 'faighinn a-mach na pàirtean torrach is dorsal, an t-anvil, an rump, agus cuideachd na filleidean.
• A 'chiad ìre. Tha an liosta seo a 'toirt a-steach: amhach, pàirt na guailne, agus cuideachd an sgìre scapular.
• An dàrna ìre. Anns a 'chuantal seo faodaidh tu a bhith a' lorg riaghladair, cùl cùil agus claisneachd.

Faodar barrachd air cuid de na clachan a leughadh gu h-ìosal.

An ìre as àirde. Tuairisgeul

Tha a 'phàirt dorsal, a tha air a ghabhail a-steach don liosta de dh'fheòil den chiad chlas, a' dol gu chops. Tha e cuideachd air a chleachdadh airson fuine. Tha seo cuideachd, a 'toirt a-steach entrecote, rib air rib, oir tioram, agus asainnean.

Is e an sliabh an t-ainm a th 'air an rump cuideachd. Tha Goulash air a bruich bhon fheòil seo. Anns na feartan aige, tha am pàirt seo den chlosha air a chomharrachadh le cion geir. Tha feòil fiodha, ach tha e soilleir. Cuideachd, bhon rump, caochladh rolan feòla a dheasachadh.

Dè am pàirt den chonabus as daoire? Filet. Tha an fheòil seo dìreach bhon phàirt dhorsal, nas fhaisge air na h-asnagan. Bho dhiofar àiteachan den fhèileadh gheibh thu mion-fhillet no tionndadh.

Is e an t-ainm a th 'ann an ainm pàirt eile den chnap. Tha e cuideachd gu math meaty, ach nas lugha. Leis fhèin, tha am pìos seo sgaoilte, tha e còmhdaichte le ìre de gheir. Ge-tà, tha e a 'dèanamh bhreacan math, cuideachd tha na pìosan seo air an sgrìobadh gu math agus air an goid.

Tha am brisket cuideachd air a roinn mar phàirtean, a rèir suidheachadh a 'phìos. Mar sin, tha tòrr saill anns a 'phàirt aghaidh, a thathar a' moladh a bhith air an toirt air falbh mus bruich thu. Math airson brot. Thathas den bheachd gu bheil cridhe a 'bhrisket na phàirt sàr-mhath. Tha seo a 'gabhail a-steach cnàimh, fiodh beag geir. Tha an fheòil fhèin ann an cruth dlùth, le deagh fheartan blas.

A 'chiad ìre: dè tha air a ghabhail a-steach

Mar as trice thathar a 'meas gu bheil amhach mar fheòil saor. Tha seo air sgàth gu bheil a 'mhòr-chuid dheth ann an structar na fèithean. Tha na prìomh dhòighean ullachaidh airson a 'phàirt seo a' gabhail a-steach leigheas teas fada. Bidh e a 'dèanamh broth feòla math. Bidh an amhaich glè thric air a chleachdadh airson còcaireachd no briseadh. Ach, nuair a thathar a 'deasachadh feòil, bu chòir tendons a thoirt air falbh.

Tha feòil a 'phàirt den chnoc, ris an canar an scapula, bog gu leòr, snàithleach. Faodaidh tu atharrachadh a rèir an àite a th 'ann. Feumar a bhith a 'còcaireachd mèinneanan agus feòil mhiorach, agus airson goulash agus stew.

Tha an humerus beagan nas ìsle don scapula. A dh 'aindeoin gu bheil e comasach cuideachd cùrsa eile a dhèanamh bhon t-seòrsa feòil seo, tha e air a chleachdadh gu h-àraidh airson a bhith a' dèanamh bhratan follaiseach. Tha feòil gu leòr ann.

Dàrna ìre: tuairisgeul

Gu tric thathas a 'gearradh Shanks, is e sin, ann am pàirtean. Ann am pìosan den t-seòrsa sin, a thuilleadh air a 'phìob, tha pàirt den chnàmh leis a' chnàimheach. Taing dha seo, thathar a 'cleachdadh a' phàirt seo den chlosha airson a 'chuain. Bho àm a bhith ag ullachadh agus a 'neartachadh barrachd, bidh am feòil a' cruthachadh bonn sèididh.

Tha an shank gu math àrd ann an calraidhean. Do mhòran tha e aithnichte air sgàth a 'mhias ainmeil Ghearmailteach, anns a bheil am pìos seo air a frithealadh ann an cruth friochte, a' sgoltadh le sauerkraut. Air sgàth gu bheil an shank a 'briseadh bho reamhar, canar "cas deighe" ris. Cuideachd, cleachd dreach deiseil den mhias seo gu tric. Gu dearbh, is e an aon shank a th 'ann, ach air a' phàirt eile den chas.

Tha an t-incrise ri taobh amhach an ainmhidh. Tha e cuideachd air a chleachdadh ann a bhith a 'còcaireachd jelly no fuar, oir chan eil mòran feòil ann.