Ciamar a gearradh na feòla air an skewers: comhairle de phroifeiseantaich agus eòlas mnathan taighe

Tha cuid de dhaoine a 'creidsinn gu bheil a' dèanamh deagh barbecue urrainn fir a-mhàin. Ach chan eil seo fìor. Feise dearbh-aithne a tha gu tur neo-chiontach. Gus seo a mheis thionndaidh a mach bhlasta, feumaidh tu ceart a 'coileanadh a h-uile ìre a' phròiseas ullachaidh. Sònraichte a bu chòir aire a thoirt air mar a ghearradh feòil air skewers. Anns a 'chùis seo, tha tòrr rudan a tha cudromach fios a bhith agad mus faigh iad a bhith ag obair.

feumail na shanas

Tha am pròiseas a 'còcaireachd air' barbecue 'gabhail a-steach grunn cheuman àithnteil:

• roghainn de na prìomh phàirtean;
• bleith bathar (gearradh);
• gan ullachadh airson obair (pickling);
• Iomchaidh na pìosan air skewers;
• dìreach grilling.

Tha gach dhiubh ann an slighe aige fhèin a tha cudromach agus ag iarraidh an ceart aire. Ach, tha cuid a 'creidsinn, mar eisimpleir, chan eil sin gu diofar, mar a gearradh na feòla air an skewers. Ach, tha subtleties sa phròiseas seo.

Neo-uile pìos a ghearradh freagarrach airson barbecue. Proifeiseantaich sin a phàigheadh aire shònraichte air cruth na workpiece. Bu chòir, ma tha na pìosan air an gearradh ann an riochd cònaichean. Bidh seo nas fhasa a bhith air a phutadh air a 'skewer agus a' cur ri tuilleadh deagh ròstadh. Ach mus co-dhùnadh ciamar a ghearradh feòil air a 'barbecue, tha e riatanach a bhith ag ullachadh a h-uile riatanach innealan. Mar as trice ann an suidheachaidhean mar sin a tha e a dhìth:

1. A sgian gheur. Tha e feumail, ma bheir e farsaing còmhnard lann gun sam bith chipping. Innealan le preasach-lìn chan eil ea 'freagairt.
2. Wooden gearradh air a 'bhòrd le sònraichte Groove airson cruinneachadh lionn. Às dèidh na h-uile, 'nuair a gearradh feòil a-mach às a' dol a bhith air an riarachadh an sùgh. Tha e mì-chàilear bheil ea 'cruinneachadh air an uachdar. Ma tha gin ann, faodaidh sibh a 'gabhail agus a' àbhaist air a 'bhòrd fhiodha. Ann an cùis sam bith feumaidh e bhith ro-dòirtidh fuar uisge-ruith. Mar sin, bidh e nas lugha ghabhail a-steach an sùgh feòla.

Air sgàth an làthair a h-uile riatanach, faodaidh tu a bhith ag obair gu sàbhailte fhaighinn.

Tha a 'phrìomh ghrìtheid

Mus tèid co-dhùnadh ciamar a ghearradh feòil air a 'barbecue, tha e riatanach a' gabhail a-steach dè an seòrsa stuth seo a chleachdadh. Mar eisimpleir, 'S e mart-fheòil ab' fheàrr a thaghadh tenderloin no Lòin. Feòil muice Chan eil a 'chùis. An seo, airson an cleachdadh nas fheàrr den barbecue amhach na muice. Feòil seo suidhichte ri taobh an droma. Tha e riatanach a 'gabhail am pàirt, a tha suidhichte ann an amhaich. Dè a 'dol ri taobh na b' ìsle air ais, gu dearbh, tha e cuideachd laghach. Ach anns a 'chùis seo, a bhios a' cur seachad ùine a bharrachd a ghearradh air tuaiream mòr den reamhar, a tha stèidhichte faisg air làimh. Back phàirt de tha e nas fheàrr nach eil a ghabhail. Of feòil sheang, a tha, skewers bidh an tiormachadh agus cha làn sùgh. Tha e riatanach a thuigsinn agus nach eil a 'dèanamh mhearachdan. Le uan a tur eadar-dhealaichte sgeulachd. An seo, bho na h-iomlan a 'chlosach a-mhàin sirloin, Lòin no air ais a chas a tha freagarrach airson barbecue. Ach measail lann e nas fheàrr glèidhte airson soithichean eile. Nuair mu dheireadh thall a 'chùis a rèiteach leis an fheòil, bidh e comasach a dhol air adhart chun an ath cheum.

Tha dìomhair marinating

Tha fios gu bheil a 'cleachdadh ùr feòil Chan eil barantas a thoirt gu bheil a' barbecue Bidh Cuir bog agus làn sùgh. Fiù 's bean an taighe fios gu bheil feadhainn ro-bun-bhathar a bu chòir a bhith air a smachdachadh gu bharrachd giollachd. Tha seo a 'toirt iomradh air a' phròiseas pickling. A 'chiad feumaidh tu tuigsinn carson a tha feum agad air. 'S fhiach cuimhne a leasain ceimigeachd. Tha e ainmeil air an robh an fheòil a tha a 'mhòr-chuid a dhèanamh de pròtainean (elastin, collagen, reticulin). Rè an teas leigheas a tha e pàirt bogadh. Ach as fheàrr de na h-uile, a 'phròiseas seo tha fo bhuaidh an acid. Ann an àrainneachd seo, a 'pròtain mean air mhean a' fàs fuasgailte, agus mar sin a bhith comasach air a chumail an sùgh agus an dèidh phana fhaighinn bog. Ann an cleachdadh, a 'cleachdadh marinades, air an ullachadh air bunait:

• Yogurt;
• fìon;
• mayonnaise;
• fìon-geur;
• mèinneach uisge.

Tha gach taghadh a 'còrdadh ris agad. Ach an dòigh as cumanta airson a bheil e riatanach: 1.2 kg feòil (me muice) 8 gram de shiùcair, 3 uinneanan, salann, 60 de g am fìon-geur agus spìosraidh sam bith.

H-uile càil gu math sìmplidh:

1. An toiseach, nighidh na muice agus socair a thiormachadh airson a h-searbhadair a thoirt air falbh còrr taiseachd.
2. An uair sin ghearradh an fheòil air skewers, proifeiseanta comhairle a thoirt air an fhoirm agus air meud na pìosan fa leth.
3. Beàrnan feumar crathadh le spìosraidh agus a 'fàgail 10 mionaidean gus leigeil leis an feòil a dh'fhaodadh iad a bhith math bogadh.
4. Cuir sgudaichte onion fàinneachan, siùcar agus fìon-geur air a mheasgadh le uisge ann an co-mheas 1: 2.

Marinade seo an fheòil Feumaidh luidhe co-dhiù 9 fosgailte. Chan eil ach an uair sin faodaidh sinn tòiseachadh phana.

neo-chudromach-fhiosrachadh

Eòlach mnathan taighe fios agad mar a ghearradh feòil air skewers. Ùr-ionnsaiche còcairean a tha airson a bhith fileanta ann an ealain còcaireachd soitheach seo, a dh'fheumas sibh pàigheadh aire gu iomadh àite cudromach:

1. Tha e riatanach a 'cleachdadh ach geur-innealan. Ceart a 'roinn feòil a-steach pìosan sa ghabhas, a chumail ann an làmhan a dheagh geurachadh an sgian. Leis gum bi e comasach do furasta a ghearradh dheth an còrr reamhar, filmichean agus theann tendons.
2. Beàrnan bu chòir a bhith fìor meud. Claonaidhean sam bith ann an aon stiùireadh no eile droch bhuaidh air càileachd an deireadh a 'ghnothaich.
3. Airson a h-uile seòrsa feòil a 'cleachdadh dòigh eile airson a' gearradh. Ach a-mhàin mart-fheòil. Air sgàth an cruaidh fada stuthan a dh'fheumas i an dòigh-obrach fa leth.
4. Cuimhnich gu bheil an deagh thathar a 'beachdachadh skewers de shia pìosan feòil. Practice 'sealltainn gu bheil a leithid de àireamh seo airson biadh a thathar a' meas as fheàrr.

Ma tha a h-uile na nithean sin a-steach, agus an uair sin an càileachd an soitheach deiseil, faodaidh tu na gabh dragh. Bidh e a-mhàin a bhith a 'gèilleadh ri riaghailtean feòil a ròstadh air teine fosgailte.

buain na riaghailtean

Ann an ullachadh gach soitheach fhèin aig quirks. Barbecue iad a 'mhòr-chuid a' buntainn ri modh 'gearradh a' phrìomh bathar. Tha an còmhnaidh an aon cheist. Glè thric, tha còcairean Ùr-ionnsaiche 'smaointinn air ciamar a ghearradh feòil air skewers: còmhla no tarsainn. Tha an fhreagairt air a 'cheist seo a tha dà-sheaghach. Tha e coltach gu bheil a h-uile rud a tha soilleir. An roinn-steach pìosan feumar a dhèanamh a 'gabhail a-steach a' bìdeadh loidhne. Uime sin, cha mhòr a h-uile seòrsa feòil airson barbecue, gearradh tarsainn air a chèile. Chaidh e an uair sin a 'putadh air an skewer sìos an freumhag. Dìreach mar sin deireadh a 'ghnothaich gheibh math dha-rìribh agus làn sùgh bog.

Ma nì sibh an taobh thall, tha e an uair sin doirbh a bhìdeadh dheth pìos air fad, bho na feòil fhèin aig àm a 'còcaireachd cringe mean air mhean. Skewer 'fàs doirbh agus tasteless. Ged a bhith a 'cleachdadh ro-pickling, an fheòil a dh'fhaodadh a bhith comminuted sam bith. Ach a-mhàin airson an riaghailt seo a tha a 'mhairt-fheòil. Bu chòir a bhith a 'gearradh a-mhàin transversely.

pìos meud

Gus a choileanadh mu dheireadh thall miannaichte thoradh air sin, tha e cuideachd riatanach gus fios a pìosan a ghearradh feòil air skewers. Mar a chleachdadh a 'sealltainn, tha meud a' cluich pàirt chudromach ann a thaobh seo.

Còcairean eòlach misneachail gu bheil na tha as fheàrr pìos meud 3 gu 5 ceudameatairean. Air chuideam, bithidh e mu 30 gram. Ma tha thu a 'dèanamh beag workpiece, an sin an teas leigheas air teine fosgailte a ròstadh e gu luath agus gu bhith tioram. Pìosan mòra cuideachd a 'gabhail mì-chàilear. Ann an roinn a-àm, chan eil iad a tha àm gu ceart ròstadh bhon taobh a-staigh fhathast amh. Ma tha sinn a 'cumail orra ann an teine beagan nas fhaide, air an uachdar a dh'fhaodas làidir char. Kebab seo duine a 'gabhail tlachd. A bharrachd, tha e riatanach gus feuchainn ri dèanamh cinnteach gu bheil na pìosan a bha rèidh 'sa ghabhas. Thin oir crochte sa bhad obgorite agus a 'milleadh a-mhàin Chan eil coltas ach cuideachd blas deireadh a' ghnothaich. Cuideachd, le bhith a 'bleith aon phìos, tha e riatanach a ghearradh an t-saill. Fo-gnìomha àrd teòthachd e mean air mhean huddled shaoras reamhar outwardly. Mar thoradh, an fheòil a bhios nas dùmhail no maothran a tha duilich a chagnadh.