Tsinandali - gourmet fìon. Fìon às Georgia

Dè Georgia a tha co-cheangailte ri? Dè a 'chiad a' tighinn gu inntinn aig an iomradh air an dùthaich seo? Tha an sneachd na stùcan ann an Caucasus, a 'Mhuir Dhuibh blàth, scintillating dannsaichean daoine aoigheil, agus jugs le sònraichte spiced fìon. Tha an làthair Georgian fìon a 'sruthadh mar uisge aig gach beag agus mòr fèistean is dìreach nuair coinneachadh ri caraidean. Rach gu dachaigh Georgians agus nach òl e - tha e dìreach iongantach tàir.

fìon Cultar

Wine-dhùnaidhean a tha dlùth cheangailte ri cultar agus dòigh beatha seo grianach sgìre. Saperavi Napareuli, Tsinandali - fìon a h-uile sgìre fhèin aig linntean-seann uirsgeul. Eachdraidh tonic deoch grape fàgail ann an sean agus tha e air an toinneamh ri na eachdraidh na stàite. Tha seo a 'faighinn taic bho arc-eòlais toraidhean. Prints grape duilleach, air a lìonadh le fuigheall na deoch, accessories pomace shreathan a lorg ann an Linn an Umha. Tha an àiteach fion-liosaibh agus a 'còcaireachd fìon, eadar-dhealaichte bho na h-uile a th' ann san t-saoghal, a 'gabhail àite air fearann Georgia airson mu 8000 bliadhna! Georgian lighich a chleachdadh an deoch a leigheas mòran ghalaran. An dèidh an iompachaidh Chrìosdail, fìon air a bhith an-sheachanta buadha deas-ghnàthan cràbhach. Air an fhionain agus fìon, a 'seinn òrain, a' sgrìobhadh bàrdachd agus sgeulachdan.

Tha an duais na diathan

Reimhid, nuair Dia sònraichte diofar dùthchannan sgìre a 'fuireach, agus an-fhoiseil temperamental Georgians tha sgìth a' seasamh ann an ciudha fada. Bha iad a 'co-dhùnadh gun a ghiorrachadh pailt fèill le pailteas fìona. Tha sinn a 'dèanamh seo fad a chaill iad. Nuair a dh'iarr Dia air mu dheidhinn an t-adhbhar airson na dàlach, thuirt iad gun robh deoch-slàinte, a 'moladh an Creator agus aoibhneas na beatha. "Uill, - thubhairt Dia - ach fearann torrach eil tuilleadh, chan eil ann ach brisidh eadar na beanntan agus a 'mhuir, ach a-mhàin a bhith comasach air àiteach dhearcan!". Gu dearbh, Georgia nàdarra airson àiteachas na h-eil leth freagarrach, ach an fhionain a 'faighinn dìreach dè dh'fheumas tu airson grape nàdarra siùcar a dhèanamh gun cur-ris: freagarrach gnàth-shìde, gu leòr de ghrian, air an talamh.

Georgian fìon-dhùnaidhean ann an-diugh

Industrial fìon fhuair a chinneis ann an co-shìnte le leasachadh gnìomhachas, an innleachd ùr uidheaman agus innleachdan. Bha àm ann nuair a bha an càileachd Georgian fìon air a chall aithne. Tha e a thachair rè phlanaichean còig-bliadhna, a tha a 'cur barrachd cuideam air meud seach càileachd. Now Georgian winemakers a cheartachadh mearachdan bliadhnaichean roimhe, am fìon a-rithist fhaighinn air an Roinn Eòrpa. Cairt Gnothachais oir a tha a 'cur luach air gu h-àraid - Tsinandali. Georgian fìon S e an t-ainm sa mhòr-chuid bho dhearcan, ach bhon àite riochdachaidh. Tha a 'phrìomh fìon-dhùnaidhean eadar-dhealaichte ann an shuidheachaidhean agus feartan. A thaobh seo, bha fìon agus teicneòlas eadar-dhealaichte a riochdachadh: Kakheti, Imeritinskaya, Racha-lechkumskaya, Eòrpach.

Dè a 'dèanamh Georgian fìon?

• Solar Kakheti - a rugadh Akhasheni Mukuzani, Manavi, Kindzmarauli, Tsinandali (tioram fìon bho fhìon-dhearcan a 'faighinn a' ghrian gu leòr).
• Imereti - an sgìre bheanntan le measarra airson fàs fion-liosaibh 'boillsgeadh fìon.
• Carly - ach a-mhàin a 'boillsgeadh anns a' phàirt seo de Georgia a dhèanamh milis Clàr fìon agus branndaidh.
• Racha-Lechkumi - ainmeil semisweet Hvanchkara, Mujuretuli Aleksandrouli.

pròis winemakers

Fìon, a fhuair an àireamh as àirde aithne eadar-nàiseanta aig taisbeanaidhean agus farpaisean - tha e Tsinandali. 10 òr agus 9 buinn airgid - mar thoradh air droch winemakers, a tha air a bhith comasach a ràdh a-rithist, gin eile de Georgian fìon.

Tsinandali - tioram fìon geal a tha bàn connlach dath, an daingneach 10-12 rpm. Tha blas e glè shònraichte, cuimhneachail, gun choimeas le searbhas a nochdas an dèidh an riatanas deoch a 'fàs aosta ann am baraillean daraich.

Blasadan mìneachadh blas bouquet de notaichean de Peach, citrus, ubhal, Quince, measan tropaigeach. Tha cuid eadhon a 'mothachadh blas dh'òl deoch-slàinte chnothan.

Eachdraidh Tsinandali

Eachdraidh inntinneach de tùs diadhaidh seo deoch. Tsinandali bathar (fìon) a 'tòiseachadh aig an fhactaraidh ann an 1886 ann an dèanamh, a chaidh a stèidheachadh le Alasdair Chavchavadze, aig an robh nighean, Nina, dh'fhàs a' bhean an ainmeil Russian sgrìobhadair agus riochdaire dioplòmasach Aleksandra Griboedova.

Tha baile leis an aon ainm a tha na laighe ann an Alazani Valley. Tha an fhactaraidh, air a stèidheachadh Chavchavadze, fhathast ann an-diugh a 'bhuaidh. A-nis tha e na phàirt de winery "Telavi Wine Seilear".

A thuilleadh air an dèanamh de dheoch agus fìon-'fàs teaghlach a bha dèidheil air cruinneachadh fìon. Glass le botail fìon, cuid dhiubh a 'dol air ais chun an 19mh linn, air a bhith air a ghleidheadh gus a nis. Plant le leithid choimeas seilearan-nis ag obrachadh cuideachd mar thaigh-tasgaidh. Dol a-Steach gu tìr a tha e fosgailte do luchd-turais.

fìon riochdachaidh teicneòlas

Tha àraid 'mhòr-chuid de Georgian fìon toirt sònraichte saothrachadh teicneòlas, a tha air a chleachdadh airson linntean ann an sgìre seo.

Kakhetian teicneòlas a chleachdadh an àite sam bith eile anns an t-saoghal ach a-mhàin Georgia. Eu-coltach ri àbhaisteach Eòrpach an teicneòlas a tha air a chleachdadh airson fermentation nach eil fìor-ghlan an sùgh, is lite mhin dearcan le craiceann, is geugan. Tha na Frangaich a uaireannan grape skins a tha air fhàgail a ferment, ach cha b 'fhaide na seachdain. Ann Kakheti is geugan is seiceannan a 'fuireach ann an sùgh ron deireadh a' phròiseas iomlan fermentation.

Eòrpach teicneòlas nuair a tha dearcan bruthadh fo Brùthadh, a chleachdadh ann an Georgia, cuideachd. Tsinandali - fìon a tha ga dhèanamh anns an dòigh seo.

Tsinandali a 'cleachdadh dà-dhearcan. Tha pàirt mhòr den eas air Rkatsiteli agus mu 15% - Mtsvane. Nuair a siùcar susbaint 19% dearcan a 'tighinn airson obrachadh, far a bheil iad A Must - ghlan grape sùgh. An dèidh fermentation, an Wort air a chumail suas le bhith a 'leum agus a' taobhadh mu shia seachdainean. Suas gu bruich fìon Feumaidh seachad earrann de co-dhiù trì bliadhna, leth a tha a '- ann an baraillean daraich. 'S e sin sùghaidh na coille agus a' toirt blas sònraichte Tart.

Kvevri no amair?

Another àbhaisteach innleachd Georgian fìon - kvevri. 'S e seo samhla sònraichte den dùthaich, a tha a' chuspair fiù 's taigh-tasgaidh agus an càrn-cuimhne. Kvevri - sònraichte poitean crèadha, anns a bheil am fìon ferments. Pitchers air an tiodhlacadh ann an talamh air an aon amhaich. Timcheall ann kvevri grape sùgh ferments ann dhaibh ùine a chuir phronnaidh ag èirigh gu mullach, agus an carbon dà-ogsaid a 'tighinn a-mach gu saor. An dèidh crìoch fermentation am fion a th 'ann am botail ghlainne botail no darach baraillean airson a stòradh. Co-dhiù, a 'bheinn daoine, gun a fìona aig a' bhòrd eil a 'suidhe sìos, botail fìon nach eil a' tuigsinn. Thathar a 'creidsinn seo blas agus blasad de dheoch, a tha air a stòradh ann am fiodha no crèadh container is biadh aig a' bhòrd ann an siuga.

Factaraidh ùr-nodha a 'sìor fhàs riochdachaidh a' gluasad nas fhaisge air na h-Eòrpa ìrean agus a 'diùltadh kvevri, a roghnachadh seach stàilinn amair. Tha seo a 'cuideachadh leis gu bheil an teicneòlas as ùire agus innealan a cheadachadh airson barrachd smachd ceart Teòthachd, gus beachdachadh air na pròiseasan de fermentation. Tha maighstirean agus airson a 'dèanamh ceart kvevri bhith a' faighinn nas lugha. Tha an deasbad mu dheidhinn dè as fheàrr airson an t-mhàin blas - kvevri no chan nuadh, tha luchd-taic an dà thaobh, ach blasadan fhathast ag aithneachadh gu bheil an deoch bho na diofar shoithichean fhathast blas eadar-dhealaichte agus aroma.

Nuair a Tsinandali ag òl?

Tsinandali tioram fìon geal a bheil gun choimeas measgachadh de sweetness, searbhas agus searbhachd, mòr a bhith ag iasgach agus eòin. Tha ea 'dol gu math le pasta, càise, glasraich teth soithichean. Reachdachadh cleachdadh Teòthachd - 14 ^° C

Mu na cunnartan agus na buannachdan

Nuair a dh'innis mu na buannachdan nàdarra tioram fìon, gu tric a 'bruidhinn mu dheidhinn fìon dearg. Still tioram geal a dhèanamh le na h-uile riaghailtean, feumail, cha lugha. A thuilleadh air sin, tha fion geal a tha air a chaitheamh ceart fuar, fhathast agus deagh tart quencher.

White fìon neartachadh fala, a 'dìon a' chridhe. Iad a 'cuideachadh le atherosclerosis, cuid de ghalaran na mionaich chlàir agus mheatabolaig tinneasan. White fìon thathar a 'moladh airson anemia.

Mar airson an dochainn, tha a 'chomhairle a tha an t-aon: mheasaidh a tha math sa h-uile, ann an cleachdadh-ìosal deoch làidir deochan, cuideachd. Nàdarrach, an roghainn de fìon a bhith ann am fàbhar na àrd-inbhe agus bathar a dhearbhadh. Tha a 'phrìomh rud - feumaidh am fion a bhith nàdarra, le cha cur-ris agus siùcar deoch-làidir.

Dè, far a bheil agus cia mheud?

Tha sin a 'gabhail a-steach bun-bheachd "air an làimh dheis fìon?" Tha seo deoch, a tha air a dhèanamh de an làimh dheis a 'buain dhearcan aig an àm cheart. Air amharc aig a 'saothrachadh teicneòlas agus dh'aithneachadh àm.

Barantas a chàileachd an cuid bathar ainmeil is dearbhte-saothrachaidh, gu dearbh, a leithid a bathar, agus tha e nas daoire. Mar eisimpleir, ann an stòr air a Tsinandali prìs eadar $ 10 gu $ 15 gach botal. Tha Georgian beag wineries no bho prìobhaideach riochdairean urrainn daonnan a 'ceannach nas saoire fìon, ach far am bheil barantas gum bi e dìreach an deoch a tha thu ag iarraidh feuchainn. Gus urram sin winemakers ann an sgìrean dùthchail iomallach urrainn coinneachadh an fhìor, an "ceart" fìon, ach ma tha thu nach eòlaiche, blasad, tha e nas fheàrr a ghabhail comhairle earbsa eòlaiche.