Stout leann: eachdraidh, seòrsa

Stout - sònraichte seòrsa de lionn. An àite sin, chan eil e fiù 's leann agus leann dorcha neart 7-8%, a ghrùdadh air bunait Hops, uisge, agus beirm ròsta eòrna agus ròsta braich. Aig an-dràsta ìre leasachaidh de grùdaireachd fios iomadh seòrsa garbh. As cumanta de na tha trì seòrsaichean: Milk Stout - leann a tha milis, dh'ailbhinn blas, ìmpireil garbh daingneach 7-10% le geur blas den deoch-làidir, agus a 'Bhaltaic phortair, a tha nas saoire dreach den ìmpireil garbh. Ged a tha feartan Bhaltaig Porter àite a 'toirt iomradh air a' champ seach leann traidiseanta bheachd gu bheil seo leann e fhathast riochd garbh.

Bho leann a Porter agus Stout

Stout leann airson a 'chiad uair a chaidh ainmeachadh ann an 1677 leis an Iarla Bhreatainn Frensisom Genri Egerton. Anns an leabhar-latha aige, ag ràdh Egerton garbh mar fìor làidir leann, gun a bhith a 'sònrachadh e dorcha no solas.

A 'chiad dorcha leann a chaidh ainmeachadh Porter ann an 1721. Tha seo a 'ainm a bha air òl, a ghrùdadh le ròsta braich. Ann an ùine ghoirid tha e air fàs cho cumanta a grùdairean thòisich pròbhadh le a neart. Tha a 'chuid as motha gramail an thoradh seòrsa ris an canar garbh. Dè tha e a 'sealltainn gu bheil an eachdraidh a' Chogaidh phortair agus garbh a tha co-cheangailte gu dlùth. An-diugh tha facal sam bith co-cheangailte Stout leann dorcha, a dh'aindeoin an daingneach.

a 'chiad phortair

Porter an do rugadh Londo. Tha e anns an RA calpa ann an 20 bliadhna den 17mh linn chaidh a 'chiad ghrùdadh leann dorcha. Bha daoine measail air a 'fàs glè luath, air sgàth prìs ìseal agus mu dheireadh a' phrìs. 'S e dùmhaile blas, fada sours, agus an tuilleadh cumail, bu chruaidhe a dh'fhàs e. Air a 'leantainn air còig deicheadan às-mhalairt phortair a dhèanamh ann a-mhàin bho Lunnainn. Ann an 1776, dh'ionnsaich e mar a bhruich ann an Gaeilge taighean-grùide. Tha an latha an-diugh sùil Porter a fhuair a-mhàin anns an naoidheamh linn taing dhan a 'cleachdadh innleachd ann an 1817 AD Wheeler dubh braich. A tha air fàire air bunait dubh braich, ròstadh aig 200 puing, thug e an dath dorcha, barrachd neart agus sònraichte blas milis, feart ùr-nodha garbh.

Origin agus eadar-theangachadh air an fhacal "garbh"

Suas chun an 14mh linn, tha am facal eadar-theangachadh mar treun garbh, pròiseil. Bhon 18mh linn, thàinig e a 'ciallachadh neart. Stout anns na làithibh sin chaidh an t-ainm dìreach sam bith seòrsa de lionn. Stout - facal aig àm sam bith leann làidir, nam measg bàn. Treis às dèidh mar sin fhuair e a-mhàin àrdaichibh leann dorcha le àrd neart.

Ris nach robh dùil tagradh. Stout leanna mar medicament

'Còrdadh sgamhanan agus bainne stouts skyrocketed nuair Chiad Chogadh gu crìch, agus am fòcas a sgaoileadh air a bhith na RA. Thar ùine, dorcha leann a bha a 'cleachdadh mòran nas lugha iarrtas, ach na grùdairean cha do thoirt suas, agus ann an 1920, air toraidhean margaideachd rannsachaidh san RA, a chaidh a lorg gun pinnt leann mòr a chaidh a thogail an inbhe daonna tòna. Ann an co-rèir ris an toradh seo, tha an sluagh-ghairm "Guinness e math dhut" Chaidh a chleachdadh an toiseach.

Dark leann a thathar a 'moladh airson a chleachdadh nach eil a-mhàin airson daoine fallain, ach cuideachd suidhichte ann an postoperative-ùine, boireannaich a tha trom agus a bheir seachad fuil. Ann an 1980, ann am Breatainn, a 'chuid mhòr-grùide a bha ag obair, a' dèanamh leann Stout, le ceudad as motha a 'tuiteam air a' bhainne.

Tha an sgeulachd ciamar agus carson a bha na Ruis Stout deoch

Aig an-diugh ìre leasachaidh de grùdaireachd fios iomadh seòrsa de leann dorcha làidir. Iad eadar-dhealaichte ann an ceum an daingneach, blas eadar-dhealaichte agus de dhathan. Stout Tha e a ghrùdadh sa beag batches, bhon a tha e a 'bheachd gun shònraichte seo deoch, agus gus measadh a dhèanamh air a chomas a bhith a-mhàin connoisseurs. Tuilleadh ainneamh air a reic air fearann an Ruis a lorg, gu h-ìoranach, an Imperial Russian Stout. Tha seo a deoch a fhuair ainm air sgàth a 'chiad a bha comasach a' cur luach air. Russian dorcha Stout - leann, an dèidh barrachd sùghaidh viscosity agus gual dubhar. Imperial inbhe a tha air a chomharrachadh leis an dubh cha mhòr.

Mar sin, a 'chiad britheamh an ìmpireil leann dh'fhàs mòr connoisseur agus a leannan leann - Empress Catherine II. Tha e rithe chùirt Chaidh tràth a lìbhrigeadh dorcha leann à Breatainn dhan Ruis. Tha frith-rathad a bha còir a dhèanamh an leann a ràinig an luchd-cleachdaidh, nach robh e furasta agus fad. Tha an dòigh as giorra bha a 'mhuir, agus neo-iomchaidh airson na h-leann rè còmhdhail Cuir a-steach e swill. Aca a ruighinn luchd-cleachdaidh ann ceart foirm le càileachd àrd feartan, leann a bhith nas teinne agus làidir traidiseanta na Beurla garbh. Grùdairean Bhreatainn air an amas seo a choileanadh gu furasta le bhith a 'meudachadh air an deoch-làidir susbaint an eileamaid. Air sgàth an àrdachadh daingneach deoch nach eil a-mhàin a fhuair blas nas uasal, ach cuideachd a 'dìon an aghaidh measgachadh de ghalairean air feadh na bhòidse, a tha a' cur ri sàr-mhath aca san ùine-fhada maturation.

Mar a chithear bho na h-àrd, Imperial Stout leann air a chomharrachadh le geir carbon dath cop tha e cuideachd nas duirche na seòrsaichean eile de leann dorcha, tha daigeann, faisg air donn. Ged a Ruiseanach Imperial Stout 'S e deoch-làidir, deoch làidir a' blasad e gann a 'faireachdainn, air a' chaochladh, tha e feart velvety blas de bhraich agus ròsta eòrna, le bhith a 'cur soilleir thuaran Prunes no rèasanan. Tha ìmpireil seòrsa leann a dhèanamh anns na Stàitean Aonaichte, cuideachd a 'faireachdainn notaichean dorcha teòclaid, caramel is cofaidh.

Imperial Stout - tiugh deoch, beartach agus làidir. Tha an deagh àm airson botal leann 'S e seo an fhoghair no oidhche gheamhraidh, an dèidh dank ghruamaich aimsir blàthachadh sweet garbh' S e sàr-inneal gus cathachadh-inntinn agus mhulad. Dòirt an deoch a-steach a dhèanamh le speuclairean sònraichte foirm a dhealbh gus a 'chuid as motha gu soilleir a' nochdadh feartan làidir leann dorcha. Taki speuclairean a tha ris an cante "snifter" agus "pinnt." Biadh, comasach a 'cur cuideam air comharraidhean as fheàrr de na Imperial Russian Stout tha càise le piobar agus deagh dhèanamh feòil agus mòr Burger. Nithean britheamhan cuideachd a 'fheàrr leis a' cleachdadh seo seòrsa de lionn mar mìlsean deoch dorcha teòclaid no milis DESSERTS leithid tiramisu.

Twist de thachair

Bho ainmeil Russian grùdairean teicneòlas saothrachaidh Imperial Stout dh'ionnsaich "Baltika" agus "Beer Card", ach cha mhòr fad leabhar de leann dorcha làidir a tha iad a-null. Uime sin, air na sgeilpichean de Russian Imperial Russian Stout botal Gheibhear glè ainneamh.

As tuairmseach càileachdail feartan a Russian Stout, ach nas saoire deoch, 'Bhaltaic Porter. An àite seo, dè seòrsa leann a tha coltach ris a làgar na leann, ach tha mòran daoine a 'smaoineachadh a chaochladh. Aig an ìre an-diugh a riochdachaidh a stèidheachadh a-mhàin anns a 'Phòlainn.

Ìosal deoch làidir seòrsa Stout

Le dorcha leann deochan le neart ìosal gabhail a-steach tioram Èireannach stouts agus Oyster. A feart sònraichte na Gaeilge leann dorcha a tha thuaran cofaidh agus ròsta-eòrna ann an bhlas. As ainmeile brand Beamish, Murphy a deochan (leann, "Murphy Èireannach Stout") agus Guinness.

Tha iad cuideachd a 'chuid as motha gu math tric air a lorg air na sgeilpichean ionadail stòr. Tha prìomh ghnìomh na Oyster Stout gu bheil deagh Dòrlach de eisirean a chur ris nuair a còcaireachd. No longer dìomhair: eisirean - mòr greim-bìdh a leann, ach ris nuair a goil leann, iad a thoirt dha eadhon barrachd grinneas agus meal. Airson a 'chiad uair ann an grùdaireachd pròiseas nan eisirean thòisich ris an bracha ann an 1929 ann an New Zealand, ann an Lunnainn mar a bha e cleachdte a-mhàin le grùdairean bho 1983. Mar a rugadh an lionn geur garbh, leann dorcha le eisirean.

Cothrom aig na h-Èireann garbh anns an Ruis

O chionn ghoirid, òl Èireannach Stout Russian riochdachaidh air fàs mòran nas fhasa. An-diugh, faodar a dhèanamh gun fiù 's a' fàgail an dachaigh agad, ma tha thu a cheannach ann an ro-làimh a logo tùsail botal olaidh uaine aig a 'bùth grosaireachd. Ann an stoidhle seann soitheach tha a dhòrtadh leann "Khamovniki". Stout dh'fhàs nas fhaisge air Russian britheamhan às dèidh deireadh an t-Sultain an-uiridh, an leann "Khamovniki Èireannach Stout" Thòisich a reic chan ann a mhàin ann an dreachd, ach cuideachd ann an botail. A-nis faodaidh iad làn a 'còrdadh chan ann a mhàin anns an dùthaich-seinnse, ach cuideachd a' cur seachad ùine aig an taigh fhad 'sa bha a' coimhead inntinneach film.

El-blas seoclaid bainne

As milis leann dorcha a tha dh'ailbhinn, no mar a tha e an t-ainm eadar-dhealaichte - Milk Stout. Beer leis an aon ainm a chumantas tha neart ìosal airson an dorchadas dheoch 4-6%. Tha e a dhìth gus pasteurized dèidh còcaireachd, mar tuilleadh lactose gabhail a-steach, a tha comasach gu ferment le beirm rè fermentation. Bha blas milis uachdar e cuideachd air sgàth lactose. Eòrna Stout blas e solas agus tlachdmhor, tha e air dealachadh le cofaidh no teòclaid notaichean.

Stout le glè thiugh cop

Nas lugha milis na bainne, a garbh leann-coirce. Lactose e ann an àite a 'choirce. Nuair a chòcaireachd a tha 30% de na rudan a tha arbhair, a bharrachd agus a 'toirt deiseil sìthe cruithneachd, cnò, agus uaireannan fiù' s fruity blas agus aroma, a tha cuideachd daonnan comasach a lorg gu furasta-mhothaichte notaichean seoclaid bainne no cappuccino. Uaireannan coirce a 'cur ri coltas uasal leann agus searbhas viscosity. Nàdair dath min-choirce garbh tha an dà chuid ro throm cruithneachd agus dorcha làidir ròsta coirce. A feart sònraichte de na deoch - glè thiugh cop.

Unusual blas measgachaidhean

Tha a 'mhòr-chuid neo-àbhaisteach am measg nan seòrsaichean sweet teòclaid dorcha agus leann a tha a' chofaidh. Airson fhaighinn leithid blasan, grùdairean latha an-diugh a 'cleachdadh teicneòlasan sònraichte. Pronounced chocolate blas garbh faighinn tro gu h-àraid làidir ròstadh dorcha braich. Ann an cuid de na seòrsaichean de an seòrsa seo de leann dorcha teòclaid no cocoa a chur dìreach aig àm a 'còcaireachd.

Neo-chumanta deoch aithneachadh cofaidh garbh. Tha e a-mhàin nach eil blas uasal cofaidh agus aroma, ach cuideachd piseach a thoirt air a 'bhuaidh, feart an Coffee Beans. Anns a 'riochdachadh an seòrsa seo de domhainn bhas leann braiche as làidire, gus an coltas soilleir cofaidh blas agus aroma. Dè tha inntinneach, cuid grùdairean ann an òrdugh fhaighinn thùsail blas feartan uaireannan cuideachd air a chur ris a seo deoch nach cofaidh a-mhàin ach cuideachd teòclaid, agus fiù Mint. Sin uile cleasan a 'leantainn gu innleachd na seòrsachan ùra de cofaidh garbh.

Nuair agus dè òl Stout?

Mar a tha fhios, a mhealtainn a h-uile fheartan blas air an dràm, tha e fìor chudromach ceart a thaghadh adhbhar nuair a bha a 'cleachdadh agus greimean-bìdh. Stout leann tha leithid raon beartach de blas feartan gu bheil mòran connoisseurs fheàrr leat a chleachdadh e mar neo-eisimeileach "mheis", gus nach milleadh bhlas, agus a mhealtainn beairteas de blas.

Stout - deoch mar as trice tha làidir, fallain agus làn-viscous-viscous, chan eil e freagarrach airson làithean teth as t-samhradh, tha e do-dhèanta do mhùchadh tart, no fionnar. Amasan sin mòran nas fheàrr na freagairtean làgar. Stout - deoch a chruthachadh airson tlachd a thoirt, gu deoch bu chòir a bhith slaodach agus a dh'aona ghnothach. Tha e fìor ioma-thaobhach càileachd feartan a dh'fhaodas a mharbhadh eadhon blas bìdh, ma tha e ceàrr a mhaidseadh. San fharsaingeachd, greim-bìdh a thaghadh le Stout air dà phrìomh phrionnsabalan: ionnanachd agus an coimeas. Mar eisimpleir, shàr roghainn coimeas ri tioram Èireannach greimean-bìdh, bainne, coirce, cofaidh is teòclaid Bidh Stout eisirean. Tha e dualchasach aca ithe le na Breatannaich agus na h-Èireann leann dorcha thairis air dà cheud bliadhna air ais. Picil eisirean a 'blasad air agus caomhalachd nach b' urrainn na b 'fheàrr a bhith a' cur cuideam sweetness bheairteach leann dheoch. Tha foirfe cur ri saidhbhir searbh blas ìmpireil garbh bidh math a rinn feòil soitheach leithid geir muc-fheòil no mart-fheòil steak stewed le spìosraidh no tunnag sliseagan de bhas hama. Sònraichte a 'cur cudrom garbh agus càise. Agus reamhra agus nas cunbhalaiche a tha e, an àrd-ìre garbh a leannain a bhios a 'cur luach.

Tha e cudromach cuimhneachadh gu bheil cha mhòr sam bith Stout Tha, ann an aon dòigh no eile, sweetness. Dark leann a tha sàr-mhath deoch airson an cois DESSERTS leithid tiramisu, reòiteag, marag, creme brulee no sam bith sweet pastraidhean.

Cha lugha beartach a bhiodh a 'blasad air diofar sam bith garbh, ma tha thu' ga òl, ag ithe biadh anns a bheil faoineig. Air a 'chaochladh, tha e mì-chàilear a' cleachdadh leann dorcha a thiormachadh le shailleadh biadh-mara leithid gibearnach no iasg. Bha iad dìreach a 'dol tarsainn beairteach bhlasta blas de leann.