Rye aran - a bathar, àm-deuchainn

Rye aran 'S e pàirt riatanach de nàiseanta Biadh de cha mhòr a h-uile Slàbhach sluagh. Fad linntean bha e nàdarra air tùs na beathalachd agus slàinte, agus gus an latha an-diugh a 'bhathar nach eil measail aig daoine.

Anns an Ruis, an t-aran air a dhèanamh à seagal min le leavened aran-taois thaois ghoirt san 9mh linn, air fàs nàiseanta aran. All ghabhas pastraidh ullachadh a-mhàin air stèidh nàiseanta airidh air gràdh tiugh seagal taois. Tha aran-mhàin Chan eil urram mar naomh, ach fiù 's air an comharrachadh a bheatha, bhon a bha e na phrìomh thobar bith.

Tha am facal "seagal aran a" gabhail a-steach a h-uile seòrsa de dhubh aran, fuine bho leudachadh deuchainn, a tha air a dhèanamh à seagal min. Le fhèin, seagal min Tha iomadh feumail lotaichean. Tha seo a 'dèanamh cinnteach gu bheil a h-uile seòrsa de fuine aran o tha e beairteach seata de beothamain, gualaisg, mèinnearaich, meanbh agus eileamaidean mòra, a thuilleadh freumhag. Air mullach na h-uile, seagal flùr a tha saidhbhir ann an lysine - an amino acid riatanach airson a 'chuirp, a tha na bhunait airson togail pròtainean ann an corp an duine.

Mar sin, seagal arain - tha iomadh beothamain A, PP, E agus bhiotamain B. Tha e cuideachd a tha iarann, agus gu leth tursan nas motha na an geal aran. Cuideachd, ann an coimeas ris a ' chruithneachd aran, ann an seagal leth tuilleadh potassium agus magnesium. Mar a tha ann mar-thà ann ann an tòrr freumhag, tha e math a ghlanadh corp na puinnseanan.

Tha gun Tha an stuth seo air a dhèanamh tiugh sourdough gun beirm a 'cleachdadh, a' dèanamh e feumail gnàthach a chleachdadh, oir tha e a 'leasachadh metabolism agus lowers choileastarail ìrean.

Ma seagal aran a h-uile latha a tha an làthair anns an daithead, tha e math bacadh t-siùcair, a thuilleadh air stamag agus caolan galaran. Tha an stuth seo a 'moladh a' cleachdadh airson daoine a tha a 'fulang bho anemia, call a neart, agus haemoglobin ìrean ìosal.

Phàirtean de seagal aran agus thaois ghoirt

Rye aran sourdough air a dhèanamh à seagal dìreach sourdough agus taois. Airson ullachadh na thaois ghoirt feum air dà leth de cupannan seagal min agus dà leth cupannan uisge. Airson knead an taois fheum air 600 g de Thuirt deasgainn, 600 g de sifted seagal min, 210 ML uisge, trì spàin salainn, trì-bùird de ola lusan agus trì-bùird de mhil.

Ullachadh sourdough seagal aran

Gus ullachadh a seagal aran, feumaidh sibh an toiseach a 'gabhail cùram de thaois ghoirt. Gus seo a dhèanamh a bhiodh a 'measgachadh min seagal le uisge (glainne air glainne) a tha a dhìth. Aon uair 'S e measgachadh aona-ghnèitheach, tha e gu bhith air a dhòrtadh pige còmhdach le searbhadair. Mar sin feumaidh e seasamh an àiteigin timcheall air dà latha ann an seòmar còmhla Ambient Teòthachd. Air an dara là leis an sourdough bu chòir a chruthachadh beag cop. Le air an treas latha de na th 'ann an canastair bu chòir làidir mach builgean tiugh agus fàileadh. Tha seo a-rithist an dèidh a 'measgachadh an uisge agus min, a-nis an leth glainne de gach tàthchuid. Bha am measgachadh bu chòir a chur ris an bunaiteach sourdough. Tha an leabhar a bu chòir gu h-iomlan ag èirigh iomadh turas. thaois ghoirt an uair sin a mheasgachadh doimhne agus a 'fàgail gu ferment airson oidhche eile.

An ath latha, bu chòir an thaois ghoirt a 'fàs a-rithist an àiteigin ann an leth, agus a' leantainn gu cop agus tha tiugh fàileadh. Mu dheireadh, tha e air a chur ris measgachadh de flùr is uisge cothromachadh (airson glainne), agus dhùisg cead seasamh fhathast airson dà latha.

Ready dèanamh sourdough cunbhalachd bu chòir a bhith mar tiugh uachdar, blasad tiugh agus a bhith cinnteach gu builgean.

Baking seagal-aran ann an àmhainn

Fuine a bhlasta seagal -aran ann an àmhainn, feumaidh sibh an toiseach ullachadh an taois. Gus seo a choileanadh, sifted seagal min tha ceangailte ri deiseil thaois ghoirt, salainn, mil agus ola lusan agus ga fhuine, a 'tionndadh gu claonach do lamhan bog taois. Math vymeshennoe taois ga sgaoileadh air a 'bhonn a' mhullach le soithichean agus còmhdaichte le searbhadair. Comas an taois gu bhith air a thilleadh chun a 'frids an àiteigin ann an latha.
Às dèidh sin, an taois bu chòir faighinn a-mach de na frids, knead, a roinn a-steach pìosan a chur a-steach agus molldairean, greased le ola neòinean-grèine. Taobh a-staigh trì uairean a thìde de an taois ann an cruthan bu chòir a 'dol gu math, meudachadh ann am meud ann an dà no fiù' s trì tursan. Tha an àmhainn bu chòir preheated gu chomharra - 250. Aig bonn an àmhainn a tha a dhìth a chur fireproof container le uisge. Bread fuine airson mu dheich mionaidean agus an uair sin Bates àmhainn gu 200 C Teòthachd agus a 'leantainn gu 40 mionaidean.

Ready seagal aran a thoirt air falbh bho an àmhainn agus còmhdaichte le searbhadair.