Cèicichean Uzbek

Airson Uzbek daoine a tha fada aran a tha coisrigte. Tha beul-aithris, nuair a dh'fhàgas duine an taigh airson ùine mhòr, tha a 'bìdeadh air pìos beag de chèic. Tha a 'chèic air fhàgail air a stòradh san taigh cho fad' sa chan eil e a 'tilleadh, a dh'fhàg agus cha robh ithe.

Bread Uzbeks ris an cante "neo", a 'ciallachadh cèic. Cakes Uzbek bèicearachd anns an tandoor - sònraichte fùirneis crèadha, agus mar sin tha iad a 'tionndadh agus bhrisg Ged.

Cakes a 'tighinn ann an dà sheòrsa: obi neo-(àbhaisteach) agus patyr (Nollaige). Agus am gnèithean sin, tha iomadh. Fillte agus beairteach, a tha a rèir ur blas agus coltas ag atharrachadh a rèir sgìre, tha Bukhara, Samarkand aran agus eile.

Bu chòir a thoirt fa-near gu bheil gach roinn de Usbagastàn shònraichte fhèin aig aran a tha a 'dèanamh anns an sgìre. Agus gach aon de na sgìrean sin a 'cleachdadh an sònraichte sourdough aran agus tùsail teicneòlas ullachadh. Uime sin, aran 'fuine ann an diofar roinnean de Usbagastàn, tha diofar mòr ann blas agus coltas.

Fergana Valley, mar eisimpleir, a 'moladh an bhlasta Puff cèicean Uzbek ghairm neo katlama. Ann an ullachadh cèicean leithid gach filleadh a lubricated an dàrna cuid le ola no uachdar. Cuideachd cèicean le hama, ghairm neo-zhizzali, tortillas air an sùgh luibhean (Cook patyr) de coirce flùr (neo-zogora) agus iomadh seòrsa eile. Gu math tric ag ullachadh agus a tortillas le uinneanan no feòil, 'fuine ann an taois.

Mar riaghailt, nach eil a 'gearradh an cèic le sgian, bhriseadh iad na làmhan. Mar sin, a rèir a dh'ithe Uzbek mhodhan briseadh air falbh pìosan tur toirmisgte a chur an "aghaidh" sìos. Bhon a tha e air a mheas mar disrespectful beachd aran.

Gu h-àraidh measail tha na cèicean le kefir, reasabaidh a tha gu math sìmplidh a dheasachadh.

Tha an tàthchuid feumaidh sibh: gu dearbh, Yogurt (300 ML), min (mu 3 cupannan) is 1 chupa airson fìor shoirbheachail. Cuideachd, 1 teaspoon fuine sòda, siùcar agus salainn. Optionally, faodaidh sibh Cuir ugh agus spìosraidh (dearg piobar, basil, cumin) no gun a bhruich iad.

Mar sin, Uzbek aran, no an àite aca fhèin ullachadh, a 'tòiseachadh le measgachadh uile tioram tàthchuid, a tha an uair sin a lìonadh a-steach Yogurt. Measgaich le spàin aig an toiseach, agus an uair sin - na làimh. Tha an taois a bu chòir a bhith tiugh, bog, gu socair claonach ri ur làmhan.

Twist stiall agus a roinn ann ann am pàirtean, gach aon a roiligeadh fhad 'sa tionndadh tro math tana, a' toirt cruth sam bith. Taom na mine. Air tioram teth pan fuine fhada bhon dà thaobh thairis tro mheadhan teas.

fhathast teth cèic lubricate bog ìm, ma thogras. Bidh seo gan dèanamh nas buige, blasda agus leigeil leis a 'fuireach nas fhaide ùr.

Uzbek cèic stòr, gan còmhdach le searbhadair no ann an riochd sònraichte le teann mullach.

Ma tha sibh airson a dhèanamh nas tùsail agus annasach cèic, an uair sin a 'fuine dhaibh le bogha. Airson seo feumaidh tu uisge blàth (400 ML), ùr beirm (20 gram), ola lusan (3 bùird), min (mu 650 gram), lionn mil (1 bùird) agus salainn. Airson a 'lìonadh - bogha (4-5 pìosan), lard (60 g), salainn, talamh dubh piobar.

A 'chiad measgachadh le mil agus beirm 250 ML de uisge blàth. Leave a ferment airson 10 mionaidean. An dèidh fhàgail dòirtidh an uisge, ris an ola, salainn agus a 'measgachadh gu math.

Mean air mhean podsypaya beag min, knead an taois e gu math bog. Suath e a-steach air ball, còmhdach le searbhadair agus a 'fàgail airson uair a thìde. Dèan obminku agus a-rithist a chòmhdach le searbhadair.

Divide an taois ann an sia pìosan flat agus a roiligeadh orra. Fry an uinneanan agus a chumail air gach pìos. Wrap an rolla agus a 'dèanamh an tròman, a tha gu daingeann an aghaidh a' mhullach làimh.

Cuiribh a 'fuine air a cèicean agus còmhdach aodach eile airson 20 mionaidean. Ann an àmhainn fuine aig mu 200 ceuman airson 20 mionaidean.

Your tortillas le uinneanan deiseil. An dòchas gun còrd e riut!