A gourmet Aisling - an taighean-bìdh as fheàrr san t-saoghal

Am measg gourmet uile duine ag aontachadh nach eil ann an co-cheangal ri lèir de na taighean-bìdh as fheàrr san t-saoghal - airson an cidsineach h-ealain mar peantadh, agus a h-uile tuairmsean a tha ro pearsanta. Ach cliù an ionaid, a dh'fhaodas buaidh ùine mhòr, dìreach an crochadh air an t-soirbheachadh ann an taigh-bìdh gnothachas. Tha an taigh-bìdh as fheàrr san t-saoghal tha ag iarraidh faighinn a-steach as ùghdarrasaiche lèir, a tha air a chur ri chèile le fìor luchd-proifeiseanta agus lean a h-uile fìor connoisseurs de haute biadh, deiseil airson siubhal mhìltean de chilemeatairean a bhith comasach air measadh a dhèanamh air an gastronomic sàr. Anns a 'chuid as motha de na liostaichean a' mhullach - an aon ainm.

Eleven Madison Park (New York, USA)

Airson a dhol gu taigh-bìdh àlainn seo, suidhichte air Madison Avenue ann an New York, a bhith air a chlàradh airson 28 làithean. Dè an eadar-dhealachadh eadar na taighean-bìdh as fheàrr san t-saoghal, tha e prìomh bhuannachd na taigh-bìdh - coimhlionta cothromachadh eadar grinneachadh agus biadh blasta agus impeccable seirbheis. Biadh stoidhle a mhìneachadh mar luchd-seilbh an New York meur ùr Eòrpach còcaireachd. Aon de na sònraichte S e an tunnag le ùbhlan agus snèip Lavender ann an sabhs.

Tric-aoighean a chleachdadh a 'gheama seo àm. Mar eisimpleir, tha iad ag iarraidh air co-dhùnadh bho seoclaid bainne air a dhèanamh: bhò, caoraich, no gobhar buabhall. Tha e riatanach a 'feuchainn a h-uile ceithir seòrsachan mìlsean agus ceart a shuidheachadh na cairtean le dealbhan de bheathaichean. Cha bu chòir dhuinn a 'smaoineachadh gu bheil an duais airson am freagairt ceart nach eil nas lugha drùidhteach blasad.

Meadhan (Lima, Peru)

Tha prìomh ghnìomh na aon de na as fheàrr taighean-bidhe ann an Aimearaga a Deas a tha an làthair an sgioba aige, a 'ad hoc a' bhuidheann, a tha an sàs ann an leasachadh na Ideology seo stèidheachd, stèidhichte air eachdraidh na dùthcha, ann an mu dheireadh anthropological agus saidheans eile dàta. Air a 'chlàr-steach soithichean bho tàthchuid àbhaisteach air na diofar sgìrean nàdarra Peru - an fhàsach, an fhàsach, a' Ghàidhealtachd agus na h-oirthir.

Phàirtean sònraichte a bhith gu math annasach: mar eisimpleir, cushuro - seòrsa àraid de uaine bacteria a 'nochdadh anns na beanntan trom an dèidh uisgeachan no airampo - seòrsa de cactus ruadh soilleir ann an dath. Central stoidhle taigh-bìdh Biadh Peruvian Canar avant-garde, agus aon de na mòr-chòrdte soithichean a tha a 'Ghrìosach ochd-chasach ann an purpaidh.

Noma (Copenhagen, an Danmhairg)

Tha ainm an taigh-bìdh, a tha a 'fuireach air aon de na seann taighean-bathair a chaidh a thogail ann an 1774 faisg air an t-seann phort na Danmhairg calpa, a stèidheachadh bho dà fhacal: Lochlannach às a chiall - «Lochlannach Cuisine". An-diugh tha e na feallsanachd air fad, a tha sgapte air feadh an t-saoghail. An inntinneach san dòigh airson na Danmhairg sgioba de taigh-bìdh a thòisich pròiseactan a leasachadh air taighean-bidhe ann an Tokyo agus Astràilia. Noma brìgh a 'bhun-bheachd, a tha a-nis na h-uile aig a bheil ùidh ann an taighean-bìdh as fheàrr san t-saoghal, - a' cruthachadh obraichean haute biadh ràitheil stèidhichte air stuthan a tha ionadail bho thùs. Ann an seo cudromach ann an dòigh-obrach cruthachail a 'coimhead air an tàthchuid: air na bùird a' nochdadh ann Noma "Edible talamh", còinneach, failleanan òga air feur agus preasan, seanganan, weed is craobh SAP.

Taigh-bìdh seo goirid an dèidh dha fhosgladh ann an 2004 air fàs gu math mòr-chòrdte am measg gourmet, agus ann an 2010 bha an ceann an rangachaidh de na taighean-bìdh as fheàrr a rèir Bhreatainn iris Taigh-bìdh anns an t-saoghal. Seo a 'dol airson ùine fhada, gus ann an 2013 cha robh thachair puinnseanachadh mu 60 aoighean. Tha an duine an galar air a bhith aon de na luchd-obrach cidsin. Às dèidh sin Noma a roiligeadh air falbh bhon a 'chiad àite, ach a-nis gheibh thu sin a-mhàin le cur an dreuchd airson dìreach beagan mhìosan.

Noma cidsin an stoidhle a tha air ainmeachadh mar biadh ràitheil Lochlannach terroir. Word terroir ris an canar an-iomlan seata h-ann a tha a 'fàs san àm ri teachd biadh tàthchuid - nàdarra no fo smachd duine. Aon de na sònraichte an taighe - pasgadh ann duilleach creamh fiadhaich, sweet carran-creige.

Osteria Francescana (Modena, An Eadailt)

Feallsanachd, cliù, ìomhaigh seo taigh-bìdh a tha gu mòr a shuidheachadh leis an tàlant agus charisma a cnap - Massimo Botturo. Tha seo a 'bhuidsich a' siubhal mòran air feadh an t-saoghail, a 'sgrùdadh nàiseanta biadh, ach na soithichean a tha dha-rìribh Eadailteach. An seo, ann an seann togalach air sàmhach sràid fasan, aoighean a 'tighinn a ghabhail tlachd às na bùithtean sàr Eadailt a tuath de stuthan a dhèanamh air an fhearann agus anns an roinn Emilia-Romagna-aithris.

Maestro daonnan a 'cruthachadh, stèidhichte air an eòlas ùr de leasachadh na beachdan aige fhèin air ealain an t-saoghal. Mar eisimpleir, ainmeil càise Parmigiano Reggiano urrainn a cheannach ann an soithichean a leithid inneach agus blas nuances, a tha a 'bhathar seo cha robh, ged traidiseanta gabhail a-steach ann an clàr-taice de na taighean-bìdh as fheàrr san t-saoghal. Rabbit le almoin, ravioli lìonta le easgann no muc balsamic fìon-geur - soithichean, a 'cur seann cidsineach traidiseanan na h-Eadailt agus brosnachadh dheth Maestro Massimo Botturo.

El Celler de Can Roca (Girona, An Spàinnt)

Tha an taigh-bidhe fhosgladh Roca bràithrean ann an 1986 ri taobh leithid ionadan a bhuineas do na pàrantan aca. An-diugh, a dhol dhan taigh-bìdh as fheàrr san t-saoghal ann an 2015, a bhios a 'seasamh ann an loidhne fad mu bhliadhna, ach tha e fhathast ann le triùir bhràithrean, gach aon dhiubh air a tha uallach airson an làrach. Àrd-Juan - còcaire, Josep - sommelier Jordi - siùcarachd. An cidsin a tha stèidhichte air an t-seann Spàinntis beul-aithris, a shaidhbhreachadh daonnan ùr-ghnàthachadh, a 'dol a ghabhail ann an iomadh pàirt den t-saoghal.

Ann an 2013, an taigh-bìdh, an premiere an taisbeanadh ioma-mheadhan, a 'cur gastronomy, ceòl, plastaig agus na h-ealain lèirsinneach.

Mar a h-institiudan seo tuiteam ann an roinn-seòrsa de na "taighean-bìdh as fheàrr san t-saoghal?" Làbarach agus brosnachadh, beul-aithris agus avant-garde - airson taigh-bìdh ainmeil Roca cudromach air feadh an co-sheirm. Olives ann caramel, lèabag ann an orains no cherry brot le tuna, bhlasta DESSERTS le blas fragrances tha biadhadh air na soithichean, a tha air a chruthachadh ann an co-obrachadh le na dealbhadairean as fheàrr. Harmony - na prìomh gu soirbheachas ann an seo dùbhlanach agus spòrsail gnothachas.