Fìon Marsala: deoch features lèirmheasan

Italian fìon a tha ainmeil air feadh an t-saoghail. Cha mhòr a h-uile sgìre an rubha a 'bòstadh roinneil deoch. Agus ma tha sinn a 'bruidhinn mu dheidhinn an Sicily, fiù' s an seo tha fìon "ag iarraidh cairt." Marsala seo. Air an iongantach fìon, agus bidh sinn a 'bruidhinn an-diugh. Àiteach Vines air an eilean air tòiseachadh le seann Ghreugaich. Sicily gnàth-shìde a bha dìreach air leth freagarrach airson winemaking. Tha an ceann a deas a 'ghrian a' dòrtadh iongantach dhearcag sweet sùgh. Rugadh e seo fìon Malvasia a bha mòr-chòrdte anns na Meadhan-Aoisean. Ach amannan air atharrachadh. Nuair ann an fhasan tiormachadh fìon, Sicily fhathast ann an sgàile. Ach cha robh fada. Aig deireadh an ochdamh linn deug bha Marsala. Agus Sicily a-rithist ghabh àite follaiseach am measg nan fìon riochdairean. Marsala tha a-nis cho mòr is gu bheil e fiù 's aig a bheil an aon ainm an dath (fabric, dath air falt, Lipstick, nail Phòlainn). Tha seo a 'dathan doilleir ach beartach Burgundy gu dhonn undertone.

Tha breith Marsala

Oddly gu leòr, ach tha an reasabaidh seo air leasachadh fìon Sasannach. Ann am meadhan an ochdamh linn deug ann an Sicily, a thàinig ann an Liverpool marsanta Dzhon Vudhauz. Cheannaich e fearann faisg air an t-seann bhaile Marsala, air oirthir an iar an eilein, anns an roinn de Trapani. Tha an Sasannach a bha a 'dol a chruthachadh cho measail anns an RA seiridh agus Madeira. Ach bha rudeigin ceàrr. Italian fion ann an Sicily a tha a 'faighinn tòrr siùcar. Tha seo a 'Marsala agus chlì, a' chiad de a bheil glainne na dibhe ann an 1773. Agus mar a rinn i Liverpool ceannaiche-sliabh, agus an uair sin air tighinn gu ìre alcohols chluich unimaginable blas agus bha matchless bouquet. Marsala a rinn ainmeil air feadh an t-saoghail na seòladairean Breatannach, air a stiùireadh le Nelson. Admiral fhèin ag ràdh gu bheil seo fìon Thèid còrdadh ris a 'mhòr-chuid toirt Tighearn. An dèidh bàs a 'chùis Wodehouse chaidh air Sasannach eile - Bendzhamin Ingem. Agus an uair sin Italian Vincenzo Florio.

Marsala Wine: riochdachaidh phròiseas ann goirid

An deoch Rugadh tro cùramach coimeasgachaidh. Chan eil mòran fios againn gu bheil a 'phrìomh stuth amh airson Marsala tha geal grape. Tha na prìomh seòrsaichean seo Damascene, Calabrese, Iain Cynthia, Katarfato agus Grillo. Ach an co-mheasgachadh fhèin a chur ris agus fhìon-dhearcan ruadh Nerello, Maskaleze agus Pignatelli. Chan eil nas lugha na seòrsaichean dearcan, agus cudromach riochdachaidh teicneòlas. Tha Wort Tha e a ghoil gus donn dathan agus caramel blas feart. 'S e seo fìor chudromach ìre riochdachaidh, oir ma overdo e, ann an deoch coltach searbh caramel. Nas fhaide, a 'goil Wort ris cognac alcohols no branndaidh. Marsala an uair sin infused ann fìon baraillean daraich agus cherry a riveted gun glaodh no ìnean. Ann an leithid container an deoch a ghrùdadh le Soler. Tha seo a 'ciallachadh gu bheil a mheasgachadh anns an òg an t-seann fìon, agus mar sin tha e a' fàs. Leis an dòigh seo a 'tarraing a' bhàrr bliadhna nach eil mòr chùmhnant.

Fìon Marsala feartan

'S e seo an deoch fo smachd tùs ainm. Gus a bhith nam fìon marsala, dearcan bu chòir abachadh a-mhàin ann an raon beag ann an iar-dheas air Sicily - anns an roinn de Trapani. Tha an co-mheasgachadh fhèin an còmhnaidh a 'gabhail a-steach, feumaidh Grillo caochladh, tha an comas nàdarra oxidation. Tha an dath fìon marsala nach goirear solus, agus fiù 's òr. Ged a tha an deoch air a dhèanamh bho geal dhearcan. Bad fìon aig glè bheairteach agus inntinneach. Thathar a 'faireachdainn note soitheach ròiseid. Air an palate tha e fo smachd thuaran faoineig agus caramel, co-sheirm beagan searbhas. Marsala - cha mhòr shiorruidh fìon. Tha e fhathast a 'fàs suas ann an botail agus chan eil fiù' s ann bhuaithe uncapped crogain. Tha e deoch-làidir ann an 17-18 ceuman, agus siùcar - agus leth gu seachd sa cheud.

Dè marsala

Mar eile ann an deochan làidir, an coire inbhe a tha an crochadh air dh'aithneachadh ùine ann am baraillean. Aig bonn na pioramaid 'S e "Fino" (Roghainn). Tha seo a 'fìon Marsala tha aois ann am baraillean fad mu bhliadhna. Àrd-ìre Rang e "Superior", a bhris a-steach soithichean fiodha airson co-dhiù dà bhliadhna. Ma tha a 'dèanamh an leubail "Reserva" fìon a tha air abachadh airson ceithir bliadhna. "Vergina" a 'ciallachadh "dùthchasach". Tha seo a 'tioram marsala, blasta airson co-dhiù còig bliadhna. A "Vergina Stravekko" mus deach botail, bha e co-dhiù deich bliadhna a dh'aois. Anns an Eadailt, tha a 'chùis a rèiteach agus òl "Marsala a tha sònraichte." Anns an eadar-dhealaichte a chur ris fìon cùbhraidh agus flavoring cur-ris, cofaidh, bananathan, citrus measan, seòclaid, etc ...

Ciamar òl Marsala

Like sam bith fion geal, an Sicilian deoch a bhios mar coimhlionta accompaniment soithichean bho iasg agus biadh na mara. Marsala e gu sònraichte math le eisirean, crùbagan, agus bradan smocte. Tha seo a 'fìon (gu h-àraidh ruadh) agus faodar a chur a-steach chun an càise truinnsear. Marsala òl meadhanach fuar. 'S e deagh accompaniment gu iasgach brot agus feòil fiù' s soithichean. Italian mnathan a 'dèanamh a' cleachdadh chan e a-mhàin mar dheoch. Fìon Marsala tha e math airson an tiramisu. Tha seo a ' Eadailtis mìlsean a dhèanamh bho cookies "Savoyardy" agus socair syrkovoy uachdar "Mascarpone". Ach mus thu a 'cur na briosgaidean ann an aon cheum, tha e a' dupadh airson dàrna làidir cofaidh, blas Marsala. Sweet fìon a 'toirt blas chrìochnaichte mìlsean tiramisu fuaim ùr.

Fìon Marsala: prìs

Tha a 'chosgais seo air an Russian margaidh mòr. Ach bu chòir a bhith cuimhneachadh gu bheil Marsala - bathar, a tha fo smachd le tìreil tùs. Chan eil ach beag viticultural sgìre ann an iar-dheas air Sicily breith a seo fìon. Nas fhaide, a 'phrìs àrdachadh, a rèir an ùine a dh'aithneachadh. "Fino" nas saoire, agus crùnadh inbhe pioramaid "Vergina Stravekko" - iomadh turas nas daoire. Mar shampall, tha sinn a 'toirt eisimpleir de prìs chuibheasach earrann. Wine "Marsala Superiore Oro" (0.75 liotairean) an taighe "Cantina Pellegrino" a bu chòir ann an sònraichte stòran mu aon gu leth mìle rubles.