Dè an Knuckle? Dè tha am facal "Knuckle"?

Gu h-eachdraidheil, cha mhòr gum fàs fìor-ghlan briodan feòil a 'chruidh ann an dùthaich againn - a-mhàin bainne no, aig as fheàrr, bainne agus feòil. Chan eil e a 'leasachadh, cha' dol an sàs ann am fèin-smachd agus an fermentation feòla a leigeadh ris a dh'iarraidh math beairteach blas agus caomhalachd.

Feòil a tha sinn a cheannach

An-diugh tha cuid a thuathanaich agus luchd-àrach tha fhathast ri tòiseachadh ga dèanamh. Gabhaibh, mar eisimpleir, an Lipetsk sgìre. Tha Astràilia a 'briodadh beef gnè laoigh. A thuilleadh air sin, an preform a dhèanamh fiù 's uaislean Beef, a tha air leth freagarrach airson còcaireachd aon steaks.

Airson còcaireachd biadh math soithichean, a 'chiad fheum a bhith ag ionnsachadh ciamar a thaghas a' phrìomh bathar. Ceart a thaghadh airson sònraichte feòil soithichean taing don cidsineach sgilean còcairean a bhith fìor fhìnealtas. beathach a chlosach a ghearradh ann an diofar phàirtean, a tha, ann an tionndadh, gach adhbhar aca. Nach toir sùil air dè na thòin, agus gu bheil e à urrainn dhuinn a bhruich.

Tha cùl na sliasaid beathaich

Mar sin, dè tha an thòin? Le seo a 'ciallachadh feòil bhathar femoral phàirt de closach beathaich, a tha a' ghnothaich - downwardly bho tiugh thòin agus Lòin. Beef thòin buineadh dhan roinn de dàrna clas feòil. Carson? Tha an dearbh tha sin air feadh na beatha na beathach a tha a 'gluasad, agus an eallach a bu mhotha a' tuiteam air a shliasaid, carson a tha an dàrna clas-feòil - tha e thòin. Tha ciall gu math soilleir. Thachair e ainm bhon fhacal "Goose" (Rubha Robhanais).

A dh'aindeoin seo, ann an còcaireachd feòil bhathar ag innse mu a 'cur luach. Na h-uile dhaoine, agus na còcairean a tha gu math mothachail gu bheil seo a thòin. Snasail math mothachail air a luach beathachaidh.

As tric a tha e air a chleachdadh ann an còcaireachd beef thòin. Tha e anns nach eil tòrr chalaraidhean agus tha e air leth freagarrach airson daoine nan suidhe air daithead, mar chan eil e cron air an stamag. Tha thòin air a mheas a bhith prothaideach beef a 'chlosach pàirt airson dèanamh làidir, soilleir agus beairteach brot. Tha e bog agus beairteach. A bharrachd, bho na thòin fhaighinn sàr ghoil agus stewed feòil. Chaidh àireamh mhòr de eòlach hostesses cinnteach gu bheil a 'tighinn a-mach às Sònraichte burgairean, meatballs, diofar brot agus soithichean eile an toiseach. Mus tèid thu a bhruich Phronn feòil, Rump chiad fheum a tha ceart 'sabaid air falbh, agus an uair sin tha e caran tro feòil grinder.

Bha beagan dìomhair bho còcaire

Mar sin, ciod a tha am facal "thòin", tha sinn mar-thà. A-nis tha sinn a 'gluasad air adhart gu deasachadh. Mar a dh'fhaodadh e fuaim corny, ach math agaibh Feuch nuair taghadh feòil, oir tha e air a càileachdail no nach eil, tha e an crochadh air blasad de bhiadh. Proifeiseanta còcairean a 'toirt seachad cuid de stiùireadh ann an taghadh na thòin. Tha a 'chiad rud a dh'fheumas sibh pàigheadh aire, tha reamhar. Tha, tha e reamhar. Bu chòir gabhail a-steach an fheòil math ìre thiugh. Tha dath bu chòir a bhith bainne. Ma chì thu grayish dath, a 'toirt suas nas fheàrr phìos seo agus a dhol a cheannach feòil àite sam bith eile. Tha an fhìrinn gu bheil an dath a 'sealltainn staleness den bhathar agus, mar sin, a' fàgail mòran càileachd a bhith air a 'miannachadh.

Sin rud eile a bu chòir dhuibh pàigheadh aire - tha seo cuideam na feòil. Ma tha thu a 'ceannach thòin ann an òrdugh a bhruich na bhrot, do roghainn air pìosan mòra a' cothromachadh nach eil nas lugha na trì cileagram. Carson nach ceannaich an fheòil lugha cuideam? Tha pìos beag faisg air an earball tha barrachd geir na feòla, agus an còrr a tha a h-uile daoine a 'fuireach le bhith a' cnàmh. Tha iad sin a nuances feumaidh tu fios a briseadh-dùil a sheachnadh bho gun robh an soitheach a 'tionndadh a-mach nach eil mar a tha sinn ag iarraidh.

A-nis gu bheil fios agad dè na thòin, mar a thaghas e, tha e comasach a bhruich às.