Cheese "Cheddar": composition, feartan agus a 'còcaireachd aig an taigh

Iarr air neach sam bith agus bidh e a 'dearbhadh a thaobh dligheachas na ainmeil abairt: "Cheese -' S e tlachd bhlas." Agus ma tha sinn a 'bruidhinn mu dheidhinn bathar ris an cante "cheddar", tha e na thlachd blas twice. Piquant agus spìosrach, le mothachadh soilleir nutty notaichean, a cheannsaich e a-mhàin nach eil a 'Bheurla, a tha a' beachdachadh air a thionnsgail seo mìorbhaileach fhìnealtas. Chan eil càise "cheddar" - tha e cuideachd measail fhìnealtas Ameireaga. Bha e anns an dàrna àite ann a thaobh caitheamh, air cùl-mhàin stiùireadh mozzarella.

Patrimony

Airson a 'chiad uair an seo toradh bainne a tha a' nochdadh ann an siorrachd Somerset, suidhichte ann an iar-dheas Shasainn. Tha baile beag Cheddar. Gu bheil e air a bhith na dhachaigh do ainmeil càise, agus thug e an t-ainm. Iomraidhean ris a lorg ann an 12 linn. Fiù 's an uair sin, a ghairm Korol Genrih II bhathar seo tha an càise as fheàrr ann an tìr fad an rìoghachd Bhreatainn.

Coltas "cheddar" càise

Tha an seòrsa càise am measg an co-aoisean ann an iomadh diofar feartan gun choimeas. Cheese "Cheddar" 'S e siolandair, uaireannan cumadh ceart-cheàrnach. ceann a 'ruighinn àirde 40 cm, agus an inbhe cuideam eadar 27 gu 35 kg. Ach an eachdraidh a 'dèanamh càise stòran iomallach thachair, airidh air a' Guinness Book of Records. Aig a 'bhanais a' Bhanrigh Bhictòria a thug an ceann a dh'ainmichear seòrsaichean càise, le cuideam 500 kg! Cheese "Cheddar" a dhèanamh bho bainne na bà fad agus a reamhar susbaint Tha 45%. Color tric beairteach buidhe orains agus uaireannan, ach tha e a 'tachairt agus dh'ailbhinn. Bright dath an toradh ann an ceist a bheil feum air a dhath, a tha a 'togail bhon sìol annasach fiodh achiote. Upon coinneachadh ri tioram seilear (suas gu 2 bhliadhna), tha e ga fhaotainn am meadhan a 'chòmhlan de dath dorcha coltach ri marmor. Tha seo a càise air an gairm bhinneasach abairt gorm Chedder, ie "gorm cheddar".

Top càise cheann còmhdaichte olach rùsg. Airson nas fheàrr stòraidh faodaidh e Ròn ann an dubh cèire. Ach, a 'chuid as motha de na fabric a chleachdadh airson pasgaidh. Tha e a 'leigeil leis a' bhathar a "anail" agus shàbhaladh e bho thruailleadh.

Specific Beurla càise

Làimhsicheas càise "cheddar" piquant blas agus tlachdmhor dhan t-sùil. Tha riochdachaidh stèidhichte air an teas leigheas a-muigh an taighe càise, a tha a 'meudachadh na h-ìre nitrous uchd. Bha an teodhachd aig a 'deasachadh an càise nach eil nas lugha na 38 ceuman. Uime sin, teicneòlas airson a bhith ag ullachadh càise "cheddar" a tha nas fhaisge air an bruich càise leithid "Gruyère". Ullaich seo bhlasta cuirm mar iomairtean gnìomhachais, a thuilleadh air làimh, ann an tuathanasan beaga ann an Sasainn. Teirm 'tighinn gu inbheachd càise - bho sia mìosan gu 2 bhliadhna. Ach an fhactaraidh Tha stuthan air fad Caileàideascop de blas nuances. Càise tha geur, bog, inbheach, meadhan, tha fiù 's seòrsa de mar a dh'aois no Vintage. Mu dè tha romhad an càise, a 'pacaidh Innsidh. Chan urrainn dhut fiosrachadh a lorg air flavoring agus perfuming àidseantan.

-taghaidh de

'S fhiach toirt fa-near feart eile a' bhathar seo - composition. Cheese "Cheddar" Tha tòrr de mhathachadh. Tha cha-mhòr a h-uile B beothamain agus PP, E, agus A. A thuilleadh air sin, tha beta-carotene, agus niacin. Cheese "Cheddar" a bhith air a ghairm bhiadhlann agus meanbh-macro-eileamaidean: a magnesium, phosphorus, calcium, sodium, mangaineis - tha so uile ann a rinneadh e. Tha e sàthaichte agus ri tachartasan shearbhagan amino: isoleucine, lysine, glutamic acid.

Tha mòran dhaoine Saoil ciamar a beathachail càise "cheddar". Calorie 380 calaraidh a tha e, mar sin, an daithead tha dad ach dainty. Ach cuideam buannachd nach eil e freagarrach airson e.

seilbhean

'S dòcha sam bith eile càise bathar nach eil a leithid seata de feumail feartan mar seo. -Aithghearr liosta de na prìomh fheadhainn:

• Anns an seòrsa càise beagan lactose mar sin faodaidh e fiù 's ag ithe nan daoine sin a tha droch ghabhail agad ri eile bainne.
• Cheddar 'brosnachadh tuigseach de smugaid, leis am bheil beul air a ghlanadh agus a' lùghdachadh cunnart leasachadh caries.
• Tha cha mhòr nach eil gualaisg, mar sin, a dh'aindeoin an t-àrd caloric susbaint, chan eil e a 'brosnachadh seata de bharrachd cilos. Daoine a tha daonnan a 'cumail ris a' bhiadh, mar-thà a 'cur luach seo na phàirt de na bathar.
• Tha seo a 'càise' brosnachadh gnìomhachd an eanchainn agus an siostam nearbhach.
• Air an làimh eile, tha sìtheil 'bhuaidh, a' brosnachadh deagh tuiteam na chadal agus sàbhaladh bho uallach.
• Agus, gu dearbh, na bhathar a tha saidhbhir ann an calcium, a tha gu math feumail airson fallain fiaclan agus cnàmhan.

Cheese "Cheddar" dachaigh bruich

A dh'aindeoin 's gu bheil a' phròiseas a bhith a 'dèanamh càise fada gu leòr a dhèanamh dhut fhèin e furasta.

Airson a dhol air 900 gram de bhiadh blasta, feumaidh tu:

• 8 liotairean bainne ùr;
• 2.5ml deasgainn, a tha roimhe seo a sgaoileadh ann an leth glainne de glanadh an uisge;
• 1.25 ML de mesophilic cultar;
• 30 ML de mhìn bhleith mara salainn.

Tha ullachadh teicneòlas

'Chùis gu lèir air a dhèanamh suas de 4 ìrean:

1. Ullachadh càise

Ann an teas bainne gu 35 ceuman a tha riatanach airson a h-uile ris an tàthchuid. Uairsin a 'fàgail a' measgachadh airson 1-2 uairean a thìde, agus mar sin gu bheil e thickens. A 'gearradh an thoradh air bathar a-steach pìosan teas agus gu 38-39 ceuman. Mar teasachadh an tomad tèid an àireamh sìos ann an leabhar. Serum a bhith air a dhrèanadh, agus a 'dùsgadh Curd daonnan a sheachnadh cnapan.

2. cheddaring càise

Tha am pròiseas seo a 'toirt a' bhathar a 'chiad bhlas agus blas. Tha feart gu bheil leth-bog càise Feumaidh seasamh tioram pan airson 2 uair a thìde aig teòthachd 38 ceuman. Aig an ìre seo tha e air a chur ris an t-salainn agus air fad measgachadh air a dhùisg le làimh.

3. Spin

Tha càise air a chur air na meadhanan. Thathar a 'creidsinn gu bheil e riatanach airson a mheudachadh mean air mhean uairean. An toiseach, bu chòir gum biodh an clàr-amais 4.5 kg. Fo seo Brùthadh, a 'bhathar a chumail airson 15 mionaidean. An ath, an cuideam a tha a 'meudachadh gu 18 kg, agus a' putadh Duration - suas ri 12 uairean a thìde. Cheum mu dheireadh: Brùthadh - 22.5 cg, fad - 24 uairean a thìde.

4. Maturation

Aig an toiseach, tha an càise air a thiormachadh air gnàthach buain bòrd. Nuair a tha e deiseil, chì thu dìon rùsg. Chaidh an uair sin an còmhdadh le paireafain, ro-'fuarachadh an càise agus wiping e le gauze a bogadh ann am fìon-geur. San fharsaingeachd a chur an gnìomh 2 cèir filleadh. Às dèidh sin, ceann chur chun a 'frids agus leig seasamh airson co-dhiù dà mhìos. An dèidh ùine seo an toradh a tha deiseil airson na caitheimh.

Ciamar agus Càite a chur a-steach càise "cheddar"

Thuirt bathar e gu math mòr-chòrdte agus goireasach. Tha e air a chleachdadh airson còcaireachd savory bhriosgaidean, burgairean, tapas, Salads, omelettes. Bho seo càise urrainn a bhith air ullachadh ann an sabhs goireasach aig a bheil blas iongantach. Bidh e mòr thuilleadh air an iasg, feòil, buntàta no àbhaisteach toast.

Ann an Sasainn cheddar a 'gabhail ris a' cleachdadh aig deireadh na dinneir, ag òl fìon no port Burgundy. Uaireannan pìosan càise frithealadh le leann.

-Còmhnaidh na RA a bhith aca fhèin traidiseanan. Fheàrr leotha a bhith ag ithe càise seo le mustard no bananathan. Uill, mu na fasanan, mar a tha iad ag ràdh, nach eil argamaid a dhèanamh.

An aire! Airson càise "cheddar" ais a bhlas agus inneach, tha e air a thoirt às a 'frids leth uair a thìde mus do lòn agus gearradh ann am pìosan beaga.

Dè as urrainn àite an càise "cheddar"

A rèir a bhlas agus feumail feartan co-ionann ri na Beurla càise "cheddar" 'S e Gearmailtis càise "Chester." Chan eil an diofar eadar a bhios tu a lorg fiù 's beagan coltach ris an ainm, nach e? Ach seo a 'suathadh! Chan eil e coltach gu bheil cuideigin a 'dol a' Ghearmailt a lorg analogue. Uime sin, ma dh'fheumas tu a bhruich-soitheach seo diofar càise, agus ann a làthair agaibh an-dràsta nach robh, a 'faireachdainn an-asgaidh a chur an àite e le Gouda agus Maasdam. Freagarrachd agus eile cruaidh càise, a 'phrìomh staid - bu chòir seo a bhith eadar-dhealaichte soilleir agus làn-fallain blas.